香蒜吻魚 @ 小白兔的家

Feb 13 Wed 2008 12:32
香蒜吻魚

香蒜吻魚 小吃輕鬆做蔡季芳

材料：
吻仔魚半斤、細蒜末半杯

調味料：
醬油4大匙、白醋2大匙、二砂糖2大匙、香油1杯

做法：
1‧吻仔魚放入油鍋中慢慢炸至水份收乾後，撈起瀝油備用。

2‧另取一鍋倒入香油燒熱，先放入細蒜末炒至金黃，再放入炸吻仔魚後，
熄火加入醬油、二砂糖和白醋，再開火拌炒至醬汁沸騰後熄火放涼即可完成。

廚師叮嚀：
＊炸吻仔魚時油溫不需太高，以免容易焦化。

＊當水份收乾時，吻仔魚會變得較為結實硬挺，且會略微跳動。