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蕃茄排骨鍋 輕鬆做年菜 施建發
材料：
排骨半斤、青蒜2支、芹菜2支、香菜少許、肉醬1罐、黃紅蕃茄各12顆
調味料：
味霖1大匙、香菇精2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、蕃茄醬1大匙、白胡椒粉少許
做法：
1‧先將蒜白切斜片，蒜綠切小段，芹菜切小段備用 。
2‧將排骨洗淨後放入滾水中汆燙3分鐘煮至8.9分熟後，撈出放入砂鍋滾沸的水中，
轉小火慢慢熬煮約30分鐘備用 。
3‧再將紅蕃茄和黃蕃茄的蒂頭，切一個小缺口後，放入高溫油鍋中，
快速過油約3.4秒後撈出泡入冷水中，再去皮洗淨備用 。
4‧我們將紅蕃茄和黃蕃茄放入砂鍋中煮約5分鐘後，加入肉醬和蕃茄醬拌勻煮滾後
轉小火，加入胡椒粉、香菇精、鹽和糖調味，放入蒜白一起煮約1分鐘後，
再放入蒜綠和芹菜再煮1分鐘，起鍋前擺上香菜就完成今天的這一道
蕃茄排骨鍋了 。
師傅叮嚀：
＊可購買白胡椒粒自己動手炒香炒乾後，研磨成白胡椒粉，香味更濃。
材料：
排骨半斤、青蒜2支、芹菜2支、香菜少許、肉醬1罐、黃紅蕃茄各12顆
調味料：
味霖1大匙、香菇精2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、蕃茄醬1大匙、白胡椒粉少許
做法：
1‧先將蒜白切斜片，蒜綠切小段，芹菜切小段備用 。
2‧將排骨洗淨後放入滾水中汆燙3分鐘煮至8.9分熟後，撈出放入砂鍋滾沸的水中，
轉小火慢慢熬煮約30分鐘備用 。
3‧再將紅蕃茄和黃蕃茄的蒂頭，切一個小缺口後，放入高溫油鍋中，
快速過油約3.4秒後撈出泡入冷水中，再去皮洗淨備用 。
4‧我們將紅蕃茄和黃蕃茄放入砂鍋中煮約5分鐘後，加入肉醬和蕃茄醬拌勻煮滾後
轉小火，加入胡椒粉、香菇精、鹽和糖調味，放入蒜白一起煮約1分鐘後，
再放入蒜綠和芹菜再煮1分鐘，起鍋前擺上香菜就完成今天的這一道
蕃茄排骨鍋了 。
師傅叮嚀：
＊可購買白胡椒粒自己動手炒香炒乾後，研磨成白胡椒粉，香味更濃。
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