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油飯 家傳好料理 李梅仙
材料：
長糯米半斤、梅花肉2兩、開陽1大匙、紅蔥頭5粒、香菇5朵
調味料：
五香粉1/4小匙、糖半小匙、醬油1大匙、胡椒粉半小匙、香油2大匙
做法：
1‧長糯米洗淨後，先加水浸泡4小時以上，再瀝出水份，然後放入鍋中蒸熟備用。
2‧開陽加水浸泡1分鐘；紅蔥頭切薄片；香菇切絲；梅花肉切絲後，加入醬油拌勻，
再加入胡椒粉拌勻備用。
3‧鍋中燒熱2大匙油，先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出，再加入香油後，放入香菇絲炒香，
再放入肉絲炒熟後，加入開陽炒香，然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均勻。
4‧接著先將配料起鍋，再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後，開火加入紅蔥酥
煮至略滾，再熄火放入糯米飯翻拌均勻，然後開火翻炒至收乾湯汁，再加入配料炒勻
即可完成。
廚師叮嚀：
＊拌炒油飯時，1斤的糯米大約加上1碗半的水。
材料：
長糯米半斤、梅花肉2兩、開陽1大匙、紅蔥頭5粒、香菇5朵
調味料：
五香粉1/4小匙、糖半小匙、醬油1大匙、胡椒粉半小匙、香油2大匙
做法：
1‧長糯米洗淨後，先加水浸泡4小時以上，再瀝出水份，然後放入鍋中蒸熟備用。
2‧開陽加水浸泡1分鐘；紅蔥頭切薄片；香菇切絲；梅花肉切絲後，加入醬油拌勻，
再加入胡椒粉拌勻備用。
3‧鍋中燒熱2大匙油，先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出，再加入香油後，放入香菇絲炒香，
再放入肉絲炒熟後，加入開陽炒香，然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均勻。
4‧接著先將配料起鍋，再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後，開火加入紅蔥酥
煮至略滾，再熄火放入糯米飯翻拌均勻，然後開火翻炒至收乾湯汁，再加入配料炒勻
即可完成。
廚師叮嚀：
＊拌炒油飯時，1斤的糯米大約加上1碗半的水。
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