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鮮巴西蘑菇雞 開心妙主廚 李慶華
材料：
巴西蘑菇150g、土雞1隻(約2斤半)、蛤蜊150g、山藥150g、當歸2片、紅棗6粒、
枸杞1小撮
調味料：
鹽1/4大匙、雞粉1小匙
做法：
1‧將當歸、紅棗和枸杞洗淨；蛤蜊洗淨後泡入水中吐沙；山藥去皮並洗淨後切塊；
巴西蘑菇洗淨後，將較大朵的對切備用。
2‧土雞洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用。
3‧取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山藥、巴西蘑菇、雞粉、
鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火
繼續蒸煮2個半小時即可完成。
廚師叮嚀：
＊巴西蘑菇含有豐富且多樣的多糖體，可幫助提升免疫力和增強肝腎功能。
＊雞湯不用滾煮的方式而改用蒸的，可使湯頭較為清澈，且能完整保留其甜味。
材料：
巴西蘑菇150g、土雞1隻(約2斤半)、蛤蜊150g、山藥150g、當歸2片、紅棗6粒、
枸杞1小撮
調味料：
鹽1/4大匙、雞粉1小匙
做法：
1‧將當歸、紅棗和枸杞洗淨；蛤蜊洗淨後泡入水中吐沙；山藥去皮並洗淨後切塊；
巴西蘑菇洗淨後，將較大朵的對切備用。
2‧土雞洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用。
3‧取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山藥、巴西蘑菇、雞粉、
鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火
繼續蒸煮2個半小時即可完成。
廚師叮嚀：
＊巴西蘑菇含有豐富且多樣的多糖體，可幫助提升免疫力和增強肝腎功能。
＊雞湯不用滾煮的方式而改用蒸的，可使湯頭較為清澈，且能完整保留其甜味。
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