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馬鈴薯鮪魚煎餅 輕鬆做料理 柯俊年
材料：
鮪魚罐頭1罐 馬鈴薯4顆 蛋4顆 麵粉1杯
調味料：
鹽半大匙 蕃茄醬適量 胡椒粉1小匙 白醋1小匙
做法：
1‧先將馬鈴薯削皮並切絲，再放入加了白醋的水中浸泡後，撈起瀝乾放入碗中，
再加入蛋和鮪魚攪拌均勻後，分次加入麵粉攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉調味
成為餅糊備用。
2‧平底鍋中燒熱適量的油，分次倒入適量的餅糊先煎至底面定型且略微金黃，
再翻面煎至熟透酥香後，起鍋切片，再盛入盤中淋上蕃茄醬即可完成。
廚師叮嚀：
＊馬鈴薯絲放入醋水中浸泡，不僅可避免氧化，且能漂掉些許澱粉質使口感
更為清脆。
＊餅糊中加入浸漬鮪魚的油，可使味道更加美味。
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