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栗子燒雞 家傳好料理 李梅仙
材料：
雞腿2支、生栗子半斤、蔥1支、薑1塊
調味料：
冰糖1大匙、酒1小匙、醬油2又1/3大匙
做法：
1‧栗子放入略微煮滾的水中煮2分鐘，再撈起剝去外膜；雞腿切塊後，
加入1/3大匙醬油拌醃至上色備用。
2‧起一油鍋，先放入栗子略微炸一下後，撈出瀝油備用，再放入醃好的雞肉略微
炸香，然後起鍋備用。
3‧接著倒出鍋中餘油只留1大匙油，先爆香蔥段和薑片，再加入炸過的雞肉、酒、
過油後的栗子、2大匙醬油和冰糖拌炒均勻，然後燒至醬汁略微濃稠。
4‧再加入水至淹蓋過食材後煮開，接著轉中小火並蓋上鍋蓋燒煮20分鐘至栗子鬆透、
雞肉香軟且醬汁濃稠，再略微翻拌使雞肉和栗子均勻沾上醬汁即可完成。
廚師叮嚀：
＊若使用乾栗子，則先放入熱水中浸泡至水變涼，再放入滾水中煮30分鐘即可。
＊若要煮栗子飯，則將栗子先剝去外膜，再和白米一起煮，水量只需稍微多一些
即可。
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