close
螞蟻上樹 家傳好料理 李梅仙
材料：
絞肉2兩、 薑3片 、大蒜4粒 、紅辣椒2支、 蔥2支 、粉絲2把
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、 紅油1小匙、 醬油1小匙、 麻油半小匙、 鹽1/3小匙、
胡椒粉半小匙、 糖1/3小匙
做法：
1‧粉絲泡軟後放入滾水中燙至6-7分熟，再起鍋將黏滑液洗淨後，略微剪一下，
再瀝乾水份放涼備用。
2‧紅辣椒切末備用。
3‧鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬
拌炒均勻後，加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油
稍微炒勻。
4‧接著熄火放入粉絲拌炒均勻，再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成。
廚師叮嚀：
＊好的粉絲會呈現略微灰白的顏色。
＊粉絲和醬料在拌炒時，若未熄火則不容易拌勻。
＊若味道太辣，加入2滴醋可緩和辣度。
材料：
絞肉2兩、 薑3片 、大蒜4粒 、紅辣椒2支、 蔥2支 、粉絲2把
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、 紅油1小匙、 醬油1小匙、 麻油半小匙、 鹽1/3小匙、
胡椒粉半小匙、 糖1/3小匙
做法：
1‧粉絲泡軟後放入滾水中燙至6-7分熟，再起鍋將黏滑液洗淨後，略微剪一下，
再瀝乾水份放涼備用。
2‧紅辣椒切末備用。
3‧鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬
拌炒均勻後，加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油
稍微炒勻。
4‧接著熄火放入粉絲拌炒均勻，再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成。
廚師叮嚀：
＊好的粉絲會呈現略微灰白的顏色。
＊粉絲和醬料在拌炒時，若未熄火則不容易拌勻。
＊若味道太辣，加入2滴醋可緩和辣度。
全站熱搜
留言列表
