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水蓮炒肉絲 李梅仙
材料：
水蓮1把 豬肉4兩 紅蘿蔔1小塊
調味料：
鹽1/3小匙 胡椒粉少許 醬油半小匙
做法：
1‧水蓮洗乾淨後先切去頭和尾端，再切成約3公分長的小段備用。
2‧豬肉切絲，紅蘿蔔煮熟後切絲備用。
3‧取一個碗放入肉絲、醬油、胡椒粉和少許水拌勻後略微醃放，再加入少許油
拌勻後，放入油鍋中過油至變色，再起鍋瀝油備用。
4‧另起一鍋，倒入1大匙油燒熱，放入水蓮、紅蘿蔔絲、適量的水、鹽和肉絲
拌炒均勻即可完成。
廚師叮嚀：
＊肉絲直接放入熱油鍋中過油容易結成一團，先加入少許冷油則可使肉絲形成
保護層避免結團。
材料：
水蓮1把 豬肉4兩 紅蘿蔔1小塊
調味料：
鹽1/3小匙 胡椒粉少許 醬油半小匙
做法：
1‧水蓮洗乾淨後先切去頭和尾端，再切成約3公分長的小段備用。
2‧豬肉切絲，紅蘿蔔煮熟後切絲備用。
3‧取一個碗放入肉絲、醬油、胡椒粉和少許水拌勻後略微醃放，再加入少許油
拌勻後，放入油鍋中過油至變色，再起鍋瀝油備用。
4‧另起一鍋，倒入1大匙油燒熱，放入水蓮、紅蘿蔔絲、適量的水、鹽和肉絲
拌炒均勻即可完成。
廚師叮嚀：
＊肉絲直接放入熱油鍋中過油容易結成一團，先加入少許冷油則可使肉絲形成
保護層避免結團。
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