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最近芋頭一斤就快要八十塊元感覺有點貴的說。不過芋頭可以做各式各樣的美味料理和攜帶方便的零食,好吃又營養。

由於家裡剛好有一顆大芋頭,放好久沒煮它都被放到長芽了,要趁早把它處理掉才行。

櫻花蝦芋頭飯-6.jpg 

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最近一直在賣場看到造型奇特的台灣羅馬花椰菜,大家對這款沒吃過的花椰菜都很好奇,忍不住都會問一下旁邊選購的人,一般年輕人都會說好吃,而ㄚ麼級的會說難吃...,不一樣的答案,到底是好吃還是不好吃??讓沒吃過的小兔更加疑惑了??最後小兔決定拎一顆回家煮煮看,雖然我家老爺不愛花椰菜~

 

台灣羅馬花椰菜-1.jpg

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小兔最近在賣場看到黃金花椰菜,沒想到它的顏色好鮮黃,不少人看到都停下來多看它幾眼,基於好奇心小兔買了一顆回家,不的不說台灣的農民真的超厲害的,可以培育出不同顏色的花椰菜

 黃金花椰菜-2.jpg

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最近都在忙著拍試吃活動的照片,趁空檔來寫一下好吃的芋頭燒肉吧!

芋頭燒肉-1.jpg

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最近是杏菜盛產的季節,朋友送了一大包的杏菜給我,現採的杏菜看起來就是超青翠的,

平常小兔喜歡用大量的蒜頭末 吻仔魚和美白菇來炒杏菜,大火簡單炒一下就可以美味上桌了

吻仔魚炒杏菜-1.jpg

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小兔家很愛吃魚,每週至少有兩餐會出現魚,

太多刺的魚我不喜歡,所以平常都是買七星鱸 鮭魚 鱈魚為主,

除了拿來乾煎外,我個人偏愛紅燒口味的魚,

感覺多了一點醬香氣和蔥蒜香,配白飯超棒的

 

蔥燒鱸魚-1.jpg

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小兔家很喜歡海鮮類的食物,所以平常想吃就自己買來煮了,

昨天買了一些文蛤來搭配現在盛產的牛番茄一起煮,

想說味道應該不錯,只要簡單炒一炒不用加鹽調味就可以美味上桌了

西紅柿炒文蛤-3.jpg

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夏天是瓜類盛產的季節,最近兔媽家的大黃瓜 小黃瓜 絲瓜 苦瓜 瓠瓜 茄子 南瓜


都豐收唷!


小兔個人是滿喜歡吃瓜類的,但是我家小豬不愛吃,說什麼瓜類煮完都軟軟的口


感吃起來很嘔心,很難想像他不喜歡的理由


所以小兔看到不一樣的料理方式,有空就會做做看


這道瓠瓜餅的瓠瓜和紅蘿蔔切丁後有用鹽抓過並擠掉多餘的水份,所以煎吃起來


的口感是脆口的,也吃的到瓠瓜的自然甜度,我們家小豬說好吃唷!


 



 


瓠瓜餅


 



材料:


瓠瓜1/2顆、紅蘿蔔1/2根、雞蛋2顆、蔥花2根、1杯中筋麵粉、


鹽少許、黑胡椒少許、香油少許


 


調味料


花椒粉1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙


 


做法


1.紅蘿蔔切細絲;瓠瓜去皮,切小丁備用。




2.取水晶碗,下瓠瓜丁、紅蘿蔔末、鹽捏出水,瀝乾備用。





 


3.取另一水晶碗,下做法2、雞蛋、蔥花、花椒粉、胡椒粉拌勻,加入麵粉拌勻


備用。









 


4.取平底鍋,加入少許油抹勻,倒入做法3鋪勻,蓋上蓋子用小火將一面煎香,


翻面後在鍋邊淋入少許香油,再蓋上蓋子留細縫,續煎至金黃,取出切塊撒上


鹽、黑胡椒即可。


 












 


由於瓠瓜和紅蘿蔔有用鹽稍微抓過並擠掉多餘的水份,


 


所以吃起來的口感是脆口的,吃的到瓠瓜的自然甜度,


 


連我們家不敢吃軟爛口感的小豬都喜歡唷!




 


這是第二次煎的瓠瓜餅,小兔多加了一些泡菜進去,吃起來更有味道唷!






[延伸閱讀]



蒲子培根餅



[相關資料]


詹姆士瓠瓜餅: http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9774


 

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平常去市場只要有看到秋葵,小兔一定會買一包回來煮,


小兔喜歡將秋葵跟絞肉一起炒,也喜歡簡單川燙一下,用海苔片捲起來吃


今天改用紅燒的方式來料理秋葵也是很美味唷!



 


紅燒秋葵


材料:


秋葵200g、柴魚片2大匙、水1小碗


調味料:


醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙


做法:


1.用小刀削去秋葵的蒂頭粗邊。



2.撒上少許鹽搓去表面細毛。


3.將秋葵洗乾淨瀝乾多餘水份。


4.用菜刀在秋葵的表面劃刀備用。




5.取深炒鍋入少許油,排入秋葵。




6.倒入醬油、味醂、水,蓋上蓋子燜煮1分鐘。


7.翻面再蓋鍋蓋續燜煮1分鐘。


8.起鍋前再淋入米酒,晃動鍋子使秋葵煮勻。





9.起鍋盛盤,撒上柴魚片即可。










 


相關資料:


美食鳳味: http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822
 


秋葵小知識:

產季:5~8月
產地:嘉義縣鹿草鄉

挑選方法:
1.表皮纖毛完整,鮮綠不發黑。
2.長度短小越嫩。約人的中指長為佳。
3.捏起來有彈性。

 

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小兔平常絲瓜都拿來煮蛤蜊比較多,


不過小兔家媽媽喜歡什麼都不加,


只用豬油炒絲瓜來吃,因為用豬油炒香氣很夠


不過小兔喜歡用橄欖油來煮菜,


今天小兔要煮的蛋酥絲瓜麵線是一道非常簡單的料理,


我想大家一定都會煮的啦~


 


ps,如果想要蛋酥細一點,除了鍋子要熱以外,蛋液下鍋後筷子就要攪拌快一點唷!


 



 


蛋酥絲瓜麵線


材料: 雞蛋2顆、絲瓜1條、白麵線1把、薑泥1大匙、枸杞1大匙


調味料: 香油3大匙、鹽1小匙


做法:


1.枸杞洗淨;絲瓜去皮一開二,切厚片狀備用。



2.取炒鍋入2大匙香油、2大匙沙拉油,待油溫升高,下蛋液迅速炒成蛋酥,倒出瀝油,油留下備用。





3.同上鍋,將鍋中殘留蛋酥擦淨,倒回做法2餘油,下絲瓜煎兩面金黃,加入薑泥炒香,


   倒入水(約1000cc)煮滾。




4.承上,加入麵線、做法2蛋酥煮勻,起鍋前下枸杞、1大匙香油煮勻即可。








噹~噹~噹~超級簡單的蛋酥絲瓜麵線煮好了












相關資料:


詹姆士的蛋酥絲瓜麵線: http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9438


 

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最近又有竹筍可以品嚐了,


這週回兔媽家給了我一些桂竹筍,說煮湯非常好吃唷!


每次煮湯我們都要吃好幾天, 這次改用滷的好了


我加了排骨 雞翅 福菜一起滷,味道超下飯的唷!


如果喜歡大腸和五花肉,也可以一起加進去滷唷!


這是一道越滷越有味道的菜唷!



排骨滷竹筍


材料:


排骨1盒、雞翅1盒、桂竹筍5條、福菜1條、蒜頭3粒、紅辣椒1根、青蔥2根、薑2片


調味料:


鹽少許、白胡椒粉少許、醬油2大匙、米酒少許、香油1小匙


作法:


1.將蔥和福菜切段、蒜頭切末、辣椒切珠備用.



2.將排骨和雞翅洗淨後,再用熱水川燙一下撈出備用.






3.起鍋熱油,放入大蒜、辣椒、蔥白、薑片以中火爆香,


加入福菜扁炒出香氣,然後加入排骨和雞翅一起炒




4.炒出排骨和雞翅的香味後,再加醬油、鹽、米酒、白胡椒粉、桂竹筍和水,以中火燜煮約30分鐘.









5.起鍋前加入蔥綠、香油拌勻即可.




今天煮的有點多就整鍋一起上桌享用囉!



 

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懶得煮菜的時候,就來煮親子丼吧!!


不用二十分鐘就可以享用美味的一餐唷!



親子丼 



食材:去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗



調味料:
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉



做法:
1.將十公分的昆布泡冷水20分鐘後取出,
再將冷水煮滾放入柴魚片熄火燜一分鐘,撈掉祡魚片就是自製的美味柴魚高湯了。



2.製作醬汁:取一水晶碗,倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。




3.洋蔥逆紋切絲;青蔥切細絲;雞腿去皮去油脂並切小塊;蛋打散成蛋液,備用。






蛋液不要打太散,最好是能保有蛋白和蛋黃兩色。



4.取煮親子丼的鍋,先放上洋蔥絲,再放入雞腿塊,倒進柴魚高湯及4匙醬汁,蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。


5.同上鍋,先淋入一半的蛋汁,蓋上鍋蓋,轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。




6.再倒入剩下的蛋汁後熄火,放上蔥絲,加蓋悶約10秒鐘。




7.起鍋淋在白飯上,灑上七味粉和海苔絲即可。




將~將~將~自製美味親子丼完成囉!







 

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紫米鮭魚壽司


材料: 紫米1杯、白米1杯、水2杯、鮭魚1片、蔥2支、白胡椒適量、 鹽適量、白芝麻適量。


做法:


 1.紫米和白米洗淨後,加入2杯水浸泡30分鐘,


外鍋一杯水煮到跳起來,燜十分鐘後,就可以翻動煮好的紫米飯,然後再燜十分鐘,


就可以拿出來散熱加一點壽司醋進去拌勻,等冷卻就可以包到稻禾壽司皮中。



2.這次我想加一些鮭魚 芝麻 蔥花進去,所以把鮭魚兩面煎香,再撒上一些鹽 白胡椒粉調味,


熟了再把鮭魚弄碎並將魚刺弄掉,放進紫米飯中拌勻,然後放入蔥花 白芝麻 鹽巴調整味道就可以了。




3.這次的壽司皮買的是三角型的,包的時候一樣是輕輕剝開就可以裝進壽司飯了




4.一下子就裝好了一個了, 賣相看起來不錯吧!




我家小豬說加了鮭魚和白芝麻吃起來香氣十足,不會不好吃唷!





 

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過年的時候小豬說自己煮菜很累,所以我們去賣場買了一份老協珍的佛跳牆回來,


老協珍是台北迪化街的老店,我們無意間看電視台有介紹他們家的佛跳牆,賣相看起來很不錯



包裝盒側邊還有詳細的成份和熱量介紹






而包裝盒的另一側邊有詳細的烹調方式






打開包裝裡頭有兩包高湯包 一包烏蔘 一包食料包,感覺還滿豐富的






烹煮的前一天先放冷藏室退冰,退好冰後拿出一個不鏽鋼鍋,


將食材包倒入鍋中,再將兩條烏蔘切小塊放進去


看了一下鍋子,裡頭的好料還不少耶!


有烏蔘 豬腳 排骨 雞翅 翅腿 魚皮 栗子 香菇 紅棗 銀杏 芋頭 蔥 蒜等食材




最後再倒入兩包高湯淹沒食材就可以




封上保鮮膜隔水蒸煮一小時美味的佛跳牆就可以吃囉!!




整體來說用料非常實在,熱呼呼的湯頭喝起來濃郁又美味


一份499元的佛跳牆要是份量再多一點會更加超值




相關資料:


老協珍佛跳牆


 

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蔥油雞


 


材料:去骨雞腿2隻、蔥5支、白芝麻1大匙、金針菇1/2包、蒜末1大匙。


 


調味料1:鹽適量、胡椒粉適量。


 


調味料2:鹽1.5小匙、1小匙、香油2小匙。


 


做法:


 


1.金針菇切除蒂頭,切末狀;蔥白、蔥綠切細末狀,分開備用。


 




 


2.取平底鍋,將雞皮朝下,放入雞腿煎至金黃色後,將雞油倒出備用,再將雞腿翻面,用小火煎


熟,灑上鹽巴,取出切條狀,撒上調味料1後盛盤備用。












 


3.取一炒鍋,倒入雞油,先下蔥白末、蒜末爆香,下蔥綠炒香,再下金針菇末炒出水,下白芝麻


炒香,再加入水、鹽炒勻,起鍋前淋入香油炒勻,淋在做法2上即可。









 


相關資料:


 


詹姆士的蔥油雞
 

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平常小兔也愛滷麵輪 豆乾來吃,但是沒有加過香菇和豆皮一起滷過,


沒想到這樣滷出來的味道也是很棒唷!



鄭家滷豆皮【詹姆士】              


 


副食材


濕豆皮2塊、圓形豆輪100g、乾豆皮100g、乾麵筋球100g


乾香菇8朵(泡水,水留著)、蔥2根、薑一段


 



 


調味料 糖適量、醬油適量、白胡椒適量


 


做法


 


1. 將薑拍碎,乾香菇對半切,把蔥綁成球狀備用



 



2. 起熱水鍋,將豆輪、乾豆皮、乾麵筋放入煮5分鐘左右,去掉油耗味後,壓乾水分備用。







3. 起鍋,放入適量油後,放入乾香菇、薑煸香後,加入糖炒出醬色,加入豆皮拌炒至焦香。


4.承上鍋,加入適量香菇水後,沿鍋邊淋入醬油,增加醬香味。


5.承上鍋,放入過水的豆輪、豆皮、麵筋及蔥,加入適量水蓋鍋悶煮30分鐘。






6.承上鍋,挑起薑片和蔥球,再由鍋邊淋入醬油、糖、白胡椒調味即可。


7.盛盤後,淋上香油即可。




 


8.家裡剛好有筊白筍起鍋前小兔切了一些進去滷,越滷越入味






 


滷完超大一鍋可以吃好久哩!


 





相關資料:


 


鄭家滷豆皮


http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/article.aspx?id=3313


 

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最近家裡好多芋頭,讓小兔想到以前曾經做過的台南芋頭籤,


想到它的好滋味,馬上來做一份當今天的午餐吃~


芋頭籤出爐前還在上頭撒了一些炒過的櫻花蝦和蔥花, 整個就是香氣十足



林美慧老師-台南芋籤粿


材料:


刨絲芋頭2個、細地瓜粉1又1/2杯、水1~2大匙、櫻花蝦1兩、香菜末少許


調味料:


醬油1又1/2大匙、鹽1小匙、二砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉3/4小匙、甜辣醬適量


做法:


1.將刨絲芋頭加入五香粉、胡椒粉、二砂糖、醬油、鹽拌勻


2.加入地瓜粉混合,加入1~2大匙的水拌勻


3.取一長方形盒,底部鋪上玻璃紙,倒入芋絲餡


4.將表面抹平並修去多餘的玻璃紙,放入蒸鍋以大火蒸25~30分鐘備用


5.起鍋熱油,放入櫻花蝦炒香,加入胡椒粉、醬油炒勻盛出


6.將蒸好的芋籤粿趁熱撒上櫻花蝦及香菜末,稍涼後切塊盛盤,淋上甜辣醬即可



趁熱趕緊來吃芋頭籤,我家小豬頻頻說香噴噴的超好吃




簡單又美味的芋頭籤喜歡可以自己做一盤來吃唷!


 


相關資料:


台南芋籤粿(油蔥口味)

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不知道你有沒有想過只要南瓜 排骨 白米三樣食材,就可以簡單解決一餐,


小兔非常喜歡南瓜料理,不過我家小豬不愛吃南瓜,


但是兔媽自己種的南瓜比外面買的香甜好吃,


所以平常南瓜我都是煮飯的時候一起蒸熟就很好吃了.


今天這道南瓜排骨是參考詹姆士的食譜做的,好吃又營養唷!



南瓜排骨飯


材料:


金瓜1/2(650g)、豬小排1斤、白米3杯、蔥末2大匙、薑末1大匙、
蒜末1大匙、米酒3大匙、醬油3大匙、黑胡椒少許


做法:

1.
豬小排切塊洗淨備用;白米洗淨備用;南瓜切塊備用。






2.煮鍋滾水,下豬小排汆燙,撈出瀝乾備用




3.取炒鍋入油,加入做法2炒香,下薑末、蒜末爆香,加入南瓜塊、蔥末炒香,下米酒、醬油炒勻。









4.取內鍋,倒入白米、水、做法3,放入電子鍋蒸煮40分鐘,盛盤撒上黑胡椒即可。





輕輕拌勻不要太用力不然南瓜就都變成泥了~




裝盤就可以開始享用了~



相關資料:


詹姆士的南瓜排骨-美食鳳味


 

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雞翅料理是我們家餐桌上必備的菜色之一,


小兔喜歡醃一醃就丟進烤箱的料理方式,


不用理它時間到就可以出爐了多方便呀!


這個時間就可以去做別的菜一點也不佔用鍋爐


重點是我們也愛吃烤雞翅


這次雞翅加了魚露 檸檬汁 黑胡椒去醃漬,烤好吃起來有自然的檸檬香清味道很不錯唷!



泰式風味辣雞翅


材料: 二節翅一盒,魚露3大匙,檸檬1顆擠汁,辣椒1根,蒜頭2顆切碎,二砂糖1大匙,黑胡椒少許


做法:


1.雞翅洗淨瀝乾多餘水份,放入全部調味料醃漬30分鐘讓雞翅入味.



2.將雞翅鋪在烤架上,放進預熱的烤箱烤熟即可.




3.烤箱溫170約烤30分鐘就好了




4.剛烤好看起來真好吃, 馬上裝盤~





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照燒口味不管是大人還是小孩通通都喜歡,


我們也很愛吃,尤其是雞腿吃起來比較有肉,軟嫩又多汁,


小豬說:一吃就停不下來的美味


每個廚師的照燒口味配方都會有些許的不一樣,


小兔這次是依照阿基師的食譜做的,吃起來也是不錯唷!



照燒雞腿


材料:去骨雞腿2支、苜蓿芽100g、蒜末1大匙、白芝麻1大匙、檸檬1粒、米酒1大匙


 


調味料:醬油3大匙、味醂2大匙、水4大匙、冰糖1大匙


 


做法:


 


1.雞腿肉面劃刀;蒜頭切末;調味料拌勻備用。


 


2.取一深炒鍋,雞腿皮朝鍋底,下鍋煎至表面金黃。





3.,雞腿煎到金黃色再下拌勻調味料,加蓋煮至收汁(5分鐘)




4.起鍋前,下米酒調味,再下蒜末拌勻,取出雞腿




5.撒上白芝麻即完成這道菜,或是淋上一些檸檬汁和檸檬皮屑增加不同的風味




ps



照燒雞腿要燒起來味道夠、顏色又漂亮,阿基師說一定要加冰糖下鍋炒。


利用炒融的冰糖燒出糖色,就算是家常的雞腿,也可以燒出來油亮很好看喔。


 


相關資料:


阿基師的照燒雞腿-美食鳳味



 

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