小白兔的家

平常小兔也愛滷麵輪 豆乾來吃,但是沒有加過香菇和豆皮一起滷過,

沒想到這樣滷出來的味道也是很棒唷!

鄭家滷豆皮【詹姆士】              

副食材：

濕豆皮2塊、圓形豆輪100g、乾豆皮100g、乾麵筋球100g、

乾香菇8朵（泡水，水留著）、蔥2根、薑一段

調味料： 糖適量、醬油適量、白胡椒適量

做法：

1. 將薑拍碎，乾香菇對半切，把蔥綁成球狀備用

2.　起熱水鍋，將豆輪、乾豆皮、乾麵筋放入煮5分鐘左右，去掉油耗味後，壓乾水分備用。

3. 起鍋，放入適量油後，放入乾香菇、薑煸香後，加入糖炒出醬色，加入豆皮拌炒至焦香。

4.承上鍋，加入適量香菇水後，沿鍋邊淋入醬油，增加醬香味。

5.承上鍋，放入過水的豆輪、豆皮、麵筋及蔥，加入適量水蓋鍋悶煮30分鐘。

6.承上鍋，挑起薑片和蔥球，再由鍋邊淋入醬油、糖、白胡椒調味即可。

7.盛盤後，淋上香油即可。

8.家裡剛好有筊白筍起鍋前小兔切了一些進去滷,越滷越入味

滷完超大一鍋可以吃好久哩!

相關資料:

鄭家滷豆皮

http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/article.aspx?id=3313