平常小兔也愛滷麵輪 豆乾來吃,但是沒有加過香菇和豆皮一起滷過,


沒想到這樣滷出來的味道也是很棒唷!



鄭家滷豆皮【詹姆士】              


 


副食材


濕豆皮2塊、圓形豆輪100g、乾豆皮100g、乾麵筋球100g


乾香菇8朵(泡水,水留著)、蔥2根、薑一段


 



 


調味料 糖適量、醬油適量、白胡椒適量


 


做法


 


1. 將薑拍碎,乾香菇對半切,把蔥綁成球狀備用



 



2. 起熱水鍋,將豆輪、乾豆皮、乾麵筋放入煮5分鐘左右,去掉油耗味後,壓乾水分備用。







3. 起鍋,放入適量油後,放入乾香菇、薑煸香後,加入糖炒出醬色,加入豆皮拌炒至焦香。


4.承上鍋,加入適量香菇水後,沿鍋邊淋入醬油,增加醬香味。


5.承上鍋,放入過水的豆輪、豆皮、麵筋及蔥,加入適量水蓋鍋悶煮30分鐘。






6.承上鍋,挑起薑片和蔥球,再由鍋邊淋入醬油、糖、白胡椒調味即可。


7.盛盤後,淋上香油即可。




 


8.家裡剛好有筊白筍起鍋前小兔切了一些進去滷,越滷越入味






 


滷完超大一鍋可以吃好久哩!


 





相關資料:


 


鄭家滷豆皮


http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/article.aspx?id=3313


 

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