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平常去市場只要有看到秋葵,小兔一定會買一包回來煮,
小兔喜歡將秋葵跟絞肉一起炒,也喜歡簡單川燙一下,用海苔片捲起來吃
今天改用紅燒的方式來料理秋葵也是很美味唷!
紅燒秋葵
材料:
秋葵200g、柴魚片2大匙、水1小碗
調味料:
醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙
做法:
1.用小刀削去秋葵的蒂頭粗邊。
2.撒上少許鹽搓去表面細毛。
3.將秋葵洗乾淨瀝乾多餘水份。
4.用菜刀在秋葵的表面劃刀備用。
5.取深炒鍋入少許油，排入秋葵。
6.倒入醬油、味醂、水，蓋上蓋子燜煮1分鐘。
7.翻面再蓋鍋蓋續燜煮1分鐘。
8.起鍋前再淋入米酒，晃動鍋子使秋葵煮勻。
9.起鍋盛盤，撒上柴魚片即可。
相關資料:
美食鳳味: http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822
秋葵小知識:
產季：5～8月
產地：嘉義縣鹿草鄉
挑選方法：
1.表皮纖毛完整，鮮綠不發黑。
2.長度短小越嫩。約人的中指長為佳。
3.捏起來有彈性。
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