目前分類:小兔廚房 (275)

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那天看料理美食王阿芳老師做老虎菜是一道新疆口味的涼拌菜,


只用一顆洋蔥 一顆青椒 一棵牛番茄加上孜然粉,


讓小兔好奇吃起來是什麼樣的味道


特地準備了食材晚上就做給小豬吃


吃的到洋蔥的辣 青椒的甜 番茄的微酸...


小豬說吃起來還不錯吃,連不敢吃的香菜都吃了~




老虎菜


材料:


洋蔥1個、青椒1個、牛番茄1個、香菜1小把、蒜頭1粒、孜然粉1/4小匙


調味料:


1/4小匙、雞粉1/2小匙、白醋2大匙、辣油(香油)2大匙


做法:


1. 洋蔥切絲,以1/2杯冷開水拌勻,青椒切絲亦用1/2杯冷開水浸泡,香菜切長段,牛番茄切片,蒜仁拍末備用




香菜要先洗乾淨晾乾才可以加到食材中






洋蔥和青椒泡冰水後瀝乾備用





2. 在大碗中放入蒜末、薑末、鹽、雞粉、白醋、辣油一起拌勻成為醬料備用



3. 醬料中放入瀝乾水的洋蔥絲、青椒絲,再放入番茄片、香菜段、孜然粉拌勻即可盛盤





要吃之前再將全部材料拌勻就可以裝盤吃了







相關資料:


老虎菜-蔡季芳




 

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今天做的好吃雞肉捲是一道耐蒸下飯的便當菜,


小兔參考美食鳳味的食譜做的唷!


做好賣像不錯,雞肉吃起來也超嫩的,


加上剝皮辣椒和枸杞味道更加鮮美


只是把雞肉捲起來用牙籤固定的步驟有點不好弄



好吃雞肉捲


食材:
去骨雞腿肉2支、剝皮辣椒6條、枸杞10g、薑片10g、蒜頭10g


調味料:
米酒2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、番茄醬1大匙





做法:
1.
雞腿肉表面劃刀,放入剝皮辣椒、枸杞,捲起後用牙籤固定備用。


2.
取深炒鍋,下做法13分鐘至金黃,再下薑片、蒜頭炒香,再下醬油嗆香後,下糖、番茄醬、米酒、水煮勻,蓋鍋蓋燜煮10分鐘。




3.
起鍋盛起切塊,排入成品盤即可。













相關資料:


吳秉成的好吃雞肉捲-美食鳳味


 

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不知道大家有沒有想過番茄和菠菜可以一起煮,


兩個搭配在一起會是什麼樣的味道??


很久之前看到美食鳳味的古錐師將菠菜和番茄搭在一起就印象深刻


難得家裡剛好有菠菜和番茄就來煮煮看,


因為加了番茄所以吃起來有番茄的微酸,菠菜的澀位卻沒有了


有機會大家可以試試新口味唷!



番茄炒菠菜


所需材料:菠菜400g、牛番茄(較熟)80g(約一顆)

調味料:
1小匙

做法:

1.
牛番茄一開四,切片備用。

2.菠菜洗淨切段,梗、葉分開備用。



3.取炒鍋入油,下番茄片炒香至稍呈糊狀,倒入菠菜梗拌炒,下鹽炒勻。


4.最後倒入菠菜葉,拌炒入味即可。


這樣就炒好囉



賣像看起來不錯吧!!




相關資料:


番茄炒菠菜-美食鳳味


 

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鮪魚洋蔥薯餅


材料: 鮪魚片半罐,洋蔥兩顆,馬鈴薯兩個,蔥兩支,無鹽奶油少許,鹽適量,白胡椒粉適量.


外皮沾裹材料: 蛋液,麵包粉適量


做法:


1.馬鈴薯洗淨連皮蒸熟,趁熱去皮壓成泥狀備用.


2.蔥切成蔥花.



3.洋蔥切小丁,用一點沙拉油炒軟,再放入少許無鹽奶油拌勻放冷備用.





4.先將鮪魚片 洋蔥  馬鈴薯拌勻,鮪魚片的水份盡量瀝掉再加進去會比較好




5.馬鈴薯拌勻後再加入洋蔥 白胡椒 鹽拌勻即可.


6.拌勻後就可以開始幫薯餅塑型


看你喜歡什麼形狀都可以隨便捏,這次我做了九個有點厚的薯餅


7.做好的薯餅先沾一層麵粉,再沾一層蛋液,然後再沾一層麵包粉,


    因為小兔家剛好沒麵包粉我又沾了一層麵粉


8.起油鍋開始炸薯餅囉!因為食材都是熟的所以只要炸到表面金黃就可以了


9.起油鍋囉!!






一起鍋就試吃了一顆,


表皮非常酥脆有像餐廳賣的炸豆腐外皮ㄋ ㄟ,


而且不用沾沾醬就很好吃的薯餅唷!




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原本覺得蒸好的排骨顏色不深會不會沒什麼味道,


沒想到豆豉 蒜頭和辣椒的味道都有入到排骨裡,


吃起來非常的入味,滿滿的豆豉香和辣味,加上排骨也不老,


一下就把白飯吃光光了



豉椒蒸排骨


材料:


小排骨300公克、濕豆豉2大匙、紅辣椒2支、大蒜3粒、太白粉1大匙、蔥1



調味料:


 1大匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙



做法:


1.小排骨切小塊,洗淨後瀝乾水分,再加入太白粉拌勻備用




2. 紅辣椒去籽切末;大蒜切末、蔥切蔥花備用



3.  起鍋熱油,先放入豆豉炒香,再加入醬油、糖、酒拌炒,關火後放入小排骨拌勻即可盛入盤中

4.,再撒下蒜末、紅辣椒丁,放入預熱的電鍋中,以外鍋2杯水的量蒸20分鐘後取出即可


5.一定要電鍋水氣上來再開始蒸二十分鐘,這樣排骨的熟度剛好不會太硬唷!


6.上桌前撒上蔥花即可




因為一餐沒吃完隔天我又拿來炒豆乾和韭菜花也是很好吃唷!


 


相關資料:


程安琪的豉椒蒸排骨-料理美食王

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有時候早餐小豬會買芋粿巧回來吃,有的店家上面會加韭菜和油蔥,吃起來味道挺不錯,


雖然我沒做過芋粿巧,但是看看做法好像不難,就自己做來吃囉!


剛開始蒸十分鐘就有芋頭香飄出來了,讓人越聞肚子越餓.


所以一出爐就被貪吃的小豬吃掉一顆了


聽說芋粿巧最美味的品嚐時間是冷卻一半的時候唷!!


可以吃到芋粿巧軟Q的感覺




芋粿巧


材料:


糯米粉半斤,在來米粉1/2杯,去皮芋頭1個(約460g),絞肉75g,蝦米2大匙,牛x牌紅蔥醬1大匙


調味料:鹽1/2小匙, 醬油1小匙,白胡椒1/2小匙, 五香粉1/4小匙 水1杯(看粉糰情況加)


做法:


1.芋頭切小塊,蝦米泡軟瀝乾水份





2.起油鍋,加入2大匙油,放入絞肉炒熟,加入蝦米爆香,加入牛x牌紅蔥醬,醬油,鹽,白胡椒,五香粉,水1杯


3.加入芋頭塊拌勻,等冷一點再加入糯米粉和在來米粉拌到成糰即可,水的部份可以斟酌加入


4.取適量麵糰捏成喜歡的造型,底部抹油放饅頭紙上




5.用蒸鍋中火蒸25分鐘就可以了




6.蒸好囉!!



剛蒸好顏色有點透明


放冷顏色就變深一點




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之前豬大哥送的大長今韓國泡菜放兩週就太酸了,小豬說有點吃不下去,


我就想到煮成泡菜鍋應該就不會酸了


所以吃剩下一半的泡菜全下了,


這一大鍋泡菜鍋超好吃的唷!



泡菜鍋


材料:


韓國泡菜500g,洋蔥1/4顆,牛肉片1盒,雞蛋豆腐1盒,金針菇1包,蔥2支,蒜2支,鮮味露1大匙,魚露1小匙,高湯或水適量


高湯的部份:可以用一些小魚干和昆布一起煮成高湯


做法:


1.先將蔥蒜爆香,再加入洋蔥炒香,然後加入韓國泡菜炒一下就可以加入鮮味露和魚露,最後加入適量的高湯或水.



2.加入雞蛋豆腐煮滾


3.加入金針菇一起煮




4.最後加入牛肉片一起煮熟就可以囉!


好吃的泡菜鍋煮好囉!!


再來一晚白飯就可以吃飽飽了~


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這次做的雙味油飯是看美食鳳味做的,


做法跟上一次看食在有健康的臘味飯的做法其實一樣,


只是飯的部份多加了香菇 紅蘿蔔 黑木耳,醬汁部份也多加了香菜 蒜頭 香油 白胡椒粉讓味道更豐富,


不管怎麼弄對喜歡臘腸 肝腸的小豬來說都很好吃~



雙味油飯


材料:
肝腸2根、臘腸2根、香腸2根、鮮香菇3朵、黑木耳2朵、紅蔥頭末3大匙、蒜苗1根、白米3杯、紹興酒1.5大匙



調味料:
醬油1/2大匙、鹽1小匙



醬汁料:
蒜末10g、辣椒末10g、香菜10g、醬油3大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙




做法:
1.鮮香菇、黑木耳切絲;蒜苗切粒;肝腸、臘腸、香腸取叉子在表層戳洞;白米洗淨後,泡水20分鐘,瀝乾放入內鍋,加入3杯水備用。



2.取鍋入1大匙的香油,下肝腸、臘腸、香腸煎香後,下紅蔥頭末炒香,下香菇絲、黑木耳絲炒香,放入內鍋中,加入醬油、鹽調味,進電子鍋蒸煮50分鐘。



3.待電子鍋跳起以後,下蒜苗、紹興酒拌勻,將肝腸、臘腸、香腸取出切片,再放回內鍋拌勻盛盤,最後淋上拌勻的醬汁即可。



煮好悶個十分鐘再把臘腸 肝腸 香腸拿出來切片,把蒜苗放進去


整個拌勻就ok囉!






吃的時候淋一些醬汁可以讓味道更提昇


 


相關資料:


詹姆士的雙味油飯-美食鳳味



小兔做的臘味飯-食在有健康

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這道番茄雞腿排是詹姆士在食在有健康示範的菜色,


煮好吃起來的味道跟義大利肉醬差不多


不想配飯也可以煮一些義大利麵拌一拌一餐就解決了~


花椰菜和紅蘿蔔是裝飾的這次我沒有煮,喜歡吃可以煮唷!



番茄雞腿排


 


材料
牛番茄2顆(不去皮)、洋蔥1/2顆(留蒂頭)、蒜末1/2大匙、去骨雞腿2支、
九層塔(
1小把)、燙好的綠花椰菜4朵、燙好的紅蘿蔔1段(去皮切片)、雞湯1


調味料:海鹽、黑胡椒、番茄醬4大匙、EV橄欖油


步驟


1.將洋蔥切末、番茄切丁、九層塔切末備用。




2.起鍋,將雞腿皮朝下乾煎,取出雞油備用。




3.起另一鍋,用雞油炒香洋蔥末,加入切碎的番茄丁、蒜末、九層塔、番茄醬、雞湯熬煮成醬汁備用。



4.將煎好的雞腿排灑上鹽、胡椒後,取出切塊後,放入醬汁中煨煮一下。





 


煮到醬汁快收乾即可.




 


5.將雞腿排取出盛盤,旁邊擺上燙好的花梛菜、紅蘿蔔裝飾,最後淋上橄欖油,灑上胡椒、九層塔末即可。






相關資料:


詹姆士的番茄雞腿排-食在有健康


 

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天氣變冷了,白蘿蔔也開始比較好吃了,


假日就跟小豬做了這個蘿蔔絲炸餅來吃


因為之前有做過一次非常的好吃,有點懷念它的味道~~


這次家裡剛好沒有蝦皮,就改加了蝦米和櫻花蝦,還加了一些蔥花,


因為小豬忘記蘿蔔要刨粗絲,他刨成細絲


算了~~錯了就錯了~~一樣給它包起來炸~~


這次的蘿蔔絲炸餅都是小豬炸的顏色很漂亮唷!!



蔡季芳-蘿蔔絲炸餅(約15個)


材料:


中筋麵粉3杯、即溶酵母粉11/2小匙、細砂糖2大匙、水11/4杯、香油1大匙、手粉適量、白蘿蔔1大條、蝦皮3大匙


調味料:


1小匙、糖1大匙、香油1大匙、白胡椒粉1/2小匙



做法:


1.容器中放入白蘿蔔絲,加入鹽、糖、香油拌勻,(約1小時)醃放並擰乾水份備用


2.起鍋冷油,放入蝦皮炒至香酥時熄火,加蘿蔔絲,胡椒粉拌勻成為餡料盛出



3.容器中放入中筋麵粉、糖、即溶酵母粉水,拌揉成為麵糰靜置發酵(約20~40分鐘)


4.麵糰加入香油,切分等份並攤開包入餡料,整圓後收口朝下並攤平




5.起鍋熱油,待油溫140度時,放入油炸至金黃即可






相關資料:


小兔的蘿蔔絲炸餅

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我偶爾會去市場買無糖豆漿回來加熱後加一點鹽和二砂糖喝甜口味的,


基本上我對鹹口味的豆漿沒有太大的興趣,


那天看詹姆士示範這道高麗菜雞肉火鍋,


小豬說:不知道豆漿這樣煮吃起來是什麼味道?


既然這麼好奇當然就找時間煮給他吃吃看囉!!


今晚又變冷了喝一碗熱湯剛剛好很舒服的啦!!


也可以加一些火鍋類丸子 金針菇...也很搭唷!


這道湯喝起來很清爽推薦給大家



高麗菜雞肉火鍋


材料:
高麗菜1/4顆、去骨雞腿肉2隻、薑片6片、蔥花1根、雞湯500cc、無糖豆漿400cc



調味料:
米酒4大匙、香油1/2大匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙



做法:
1.高麗菜洗淨切塊;雞腿肉切塊備用。



2.取一炒鍋,下雞腿肉炒出油後,下薑片爆香,淋入米酒炒勻,再下高麗菜炒香,加入高湯煮滾,倒入砂鍋中。






3.倒入無糖豆漿煮5分鐘後,加鹽調味,撒上蔥花,起鍋前加香油、胡椒粉即可。








冷冷的天來一碗熱湯最棒了~





相關資料:


詹姆士的高麗菜雞肉火鍋-美食鳳味


 

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平常我喜歡乾煎鮭魚或紅燒鮭魚,從來都沒想過要用烤箱烤鮭魚,


這次看程安琪老師做這道香蔥烤鮭魚賣相不錯,就找時間做來吃


老師說:她公公是上海人很喜歡吃魚,所以常做這道給他吃,吃的時候要配上蔥一起吃才香唷!


這是一道很清爽的魚料理推薦給大家



香蔥烤鮭魚


材料:


鮭魚1片、蔥花1/2杯、水2大匙、油11/2大匙、酒1大匙


調味料:


鹽、胡椒粉各少許、鮮味露1/2大匙


做法:


1.鮭魚連皮帶骨切成約4公分的塊狀,加入酒、鹽、胡椒粉拌勻後略醃一下備用



2.取一容器,放入蔥花、美極鮮醬油、水、油拌勻備用




3.取一烤碗,依序放入一半的蔥花、鮭魚塊、剩餘的蔥花




4.蓋上鋁箔紙放入預熱至220℃的烤箱中烤15分鐘,即可取出




烤好出爐囉!!


要吃之前稍微給他翻一翻讓每個味道都沾到醬汁會更好吃





再來拍個特寫吧



相關資料:


程安琪的香蔥烤鮭魚-料理美食王


 

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之前有做過兩次肉燥,


雖然每次做的材料比例都不太一樣,


煮好配飯配麵味道都很好唷!


這次加入鴨蛋和油豆腐讓肉燥的味道更豐富


沒想到鴨蛋的蛋黃怎麼煮也不會粉粉的ㄋㄟ,口感比雞蛋的好


不過鴨蛋一斤50元比雞蛋貴挺多的ㄋㄟ



肉燥


材料:


絞肉1斤(絞最粗的)、牛x牌紅蔥肉燥2大匙、燙熟剝殼鴨蛋12顆、油豆腐12個、


紅蔥頭2顆、五香粉少許、冰糖少許、紹興酒少許、醬油1又1/2杯、水6


做法:


1.起鍋冷油,放入絞肉炒散,再加入紅蔥頭末炒香




2.炒到肉都變色再加入醬油



加入牛x牌紅蔥肉燥、五香粉少許、紹興酒少許、冰糖少許


3.等醬油煮滾後再放入水一起煮



4.再次煮滾再將去殼鴨蛋和油豆腐放進去一起煮





 去殼鴨蛋很大一顆ㄋㄟ


5.煮至沸騰後轉小火滷煮25分鐘熄火,浸泡一夜成為肉燥備用



香噴噴的肉燥煮好囉!




 








相關資料:


小兔的美味香菇肉燥


小兔的簡易肉燥
 

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那天看食在有健康講了好多香腸方面的知識,還滿實用的小兔放在最後面有需要的人有可以看一下唷!


節目最後詹姆士煮的這道臘味飯簡單又美味ㄋㄟ,我們家的小豬一定會愛吃的啦!!


家裡剛好有臘腸 肝腸就馬上做來吃囉!!


至於香腸剛好沒有就不加了,紅蔥頭也剛好沒改加牛x牌紅蔥肉燥醬和蒜頭末,


整個煮起來也很好吃唷!



臘味飯


材料:


1.米3(料理前先泡水20分鐘)



 


2.港式香腸2根、港式肝腸2根、台式香腸2根、紅蔥頭末3大匙、蒜苗1根、紹興酒1.5匙、鹽、醬油適量。


3.將生辣椒末3大匙和醬油拌勻,搭配臘味飯一起食用即可。


 



 


 


做法:


1.將蒜苗切末、香腸用叉子戳洞備用。




2.起鍋,淋入香油後,放入港式香腸、港式肝腸、台式香腸煎香,再加入紅蔥頭拌炒備用。


3.  將米、炒好的各式香腸放入電鍋中,加入鹽巴、醬油煮成臘味飯。




4.將煮好的香腸取出切片後放回飯鍋裡,淋上紹興酒,灑上蒜苗拌勻即可。









相關資料:


詹姆士的臘味飯-食在有健康



香腸知識大會考:

1.吃香腸配大蒜才健康------------------O

2.香腸添加硝酸鹽是為了殺菌----------O

3.烤香腸時搓洞逼油最健康-------------X

4.香腸可與優酪乳一起食用-------------X

5.常吃香腸的人老得快------------------O

6.水煮香腸是最健康的吃法-------------O
 
香腸中含有硝酸鹽,要避免與含胺類食物同時吃,
否則會變成亞硝酸胺有礙健康,什麼是胺類食物?

1、起司 2、珍珠奶茶 3、秋刀魚 4、干貝  5、雪裡紅  6、魷魚乾


亞硝酸胺會引起什麼疾病

 1.肝炎

 2.肝硬化

 3.癌症


有些食物吃了是有助抑制亞硝酸胺的形成,若喜歡吃香腸也一定要多吃

1.柳丁

2.核桃

3.花椰菜

4.番茄

5.青椒 

6.烏龍茶


香腸愛好者 要多吃的食物

1.維生素C:柑橘類

2.維生素E:花生、核桃

3.多酚類  :茶、咖啡

4.纖維質  :蔬菜



 

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早上看美食鳳味阿基師煮這道蜜汁小雞腿很好吃的樣子,


雖然外面下著雨我有點懶得出門,


下午還是出門買了國產棒棒腿回來


回家就趕緊動手煮囉!


晚上小豬試吃說好吃



蜜汁小棒腿


材料:
小棒腿8隻、蔥段150g、八角2顆、辣椒1根、白芝麻1大匙



調味料:
醬油3大匙、米酒3大匙、味醂12大匙



做法:
1.蔥、辣椒切小段狀備用。


2.小棒腿利用叉子稍微戳一下肉身,在利用牙籤固定外皮,讓外皮完全包住肉後,下水鍋汆燙備用。







3.取深炒鍋,下2匙沙拉油1匙香油,爆香蔥白後,下八角蔥綠、辣椒後,加入作法2、熱水拌炒。


4.下醬油、味醂、米酒,開中火10分鐘燜煮收汁。








5.雞腿取出牙籤排盤,淋上湯汁、撒上白芝麻即可。




相關資料:


阿基師的蜜汁小棒腿 - 美食鳳味

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好久沒滷豬腳了,照著上次做紅燒豬腳的方式又滷了一鍋來吃,


這次有把豬腳先燙過再清洗乾淨,感覺豬腳乾淨很多ㄋㄟ


還多加了小豬愛吃的油豆腐和花生


食譜我就不po了,有興趣再看紅燒豬腳這一篇囉!




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這道清蒸白鯧我已經看詹姆士試範過兩次了,看起來不錯吃


因為家裡沒有豬板油所以沒加,加上小豬不吃香菜我也沒加,


吃起來味道可能不是百分百一樣,但是也是不錯吃!!



清蒸白鯧


材料:
白鯧1尾、豬板油1片、蔥段2根、薑片20g、香菜適量、辣椒絲1根



調味料:米酒1大匙、醬油1大匙、魚露1小匙、鹽1小匙、香油1/2大匙、胡椒粉1/2小匙



做法:
1.白鯧去內臟後洗淨擦乾,表層劃上斜刀,抹上米酒備用。
2.取一蒸盤,將做法1放入蒸盤中 ,再放上蔥段、薑片,下調味料,最後放上豬板油,入蒸鍋蒸7分鐘。


3.起鍋,拿掉蔥段、薑片,放上香菜、辣椒絲即可。


因為小豬不吃香菜所以今天就不放香菜辣椒絲直接上菜享用囉!!






相關資料:


美食鳳味 詹姆士的清蒸白鯧

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這道詹姆士示範的肉醬義大利麵,看起來好像不錯吃,照著食譜做來吃,


跟印象中常吃的肉醬義大利麵有一點差距ㄋㄟ...


第一次自己在家煮義大利麵,不是挺滿意~~下次有機會再試試別的煮法~



肉醬義大利麵


材料:
蘑菇5朵、豬絞肉1碗(約200g)、牛番茄1顆、雞湯1碗(約200g)、起司片1片、


九層塔末5片、義大利麵1把、番茄醬3大匙、洋蔥末1/4顆、蒜末1/2大匙




調味料:
鹽2小匙、黑胡椒適量



做法:
1.蘑菇切片狀;牛番茄去皮,切小丁狀備用。



2.起一炒鍋,下豬絞肉炒出油後,下洋蔥末炒軟後,下蒜末爆香, 下番茄丁、蘑菇片炒香,


再下番茄醬炒出香味後,加入雞高湯,用中火煨煮4分鐘至出味備用。






3.煮一鍋滾水,加2小匙鹽,下義大利麵條煮6分鐘至熟後,


撈出,放進做法2中煮勻, 下起司片煮至濃稠,再下黑胡椒即可。








相關資料:


詹姆士的肉醬義大利麵
 

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天氣好熱能不進廚房就盡量不要進廚房,


所以越簡單的料理就越受小兔喜歡,


阿基師的涼拌素雞,一看就讓人喜歡


素雞平常小兔都是直接切片拌上小黃瓜就吃了,


都沒想過要稍微滷一下,讓素雞有鹹味.


 



 


涼拌素雞


所需材料:
素雞5條、蔥花2大匙、薑末1/2大匙、辣椒末1大匙、九層塔末1大匙、蔥段10g、薑片10g
調味料1
香油1大匙、醬油2大匙
調味料2


沙茶醬1/2大匙、烏醋1小匙、味醂1小匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法:
1.
素雞切片狀備用。
2.
起鍋入香油熱鍋,下蔥段、薑片爆香後,下醬油嗆香,再下1大碗水滾煮出味,撈出蔥段、薑片不用,再下做法1煮至回滾,撈出瀝乾,放涼備用。





3.取一水晶碗,下薑末、蔥末、辣椒末、九層塔葉末、調味料2拌勻後,下做法2
勻,放涼入味即可。









相關資料:


阿基師的涼拌素雞

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這道五香豆乾是郭主義在美食鳳味示範的菜色,看似簡單的豆乾料理,


其實也有他的小撇步在唷!就是豆乾一定要先滷過再拌上喜歡的醬料,


這樣吃起來味道才有進去也比較好吃唷!



五香豆乾


材料:
生豆干12塊、老薑1塊、蔥2支、辣椒1支、雞高湯



調味料:
滷包1包、醬油6大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙



拌料:
沙茶醬1大匙、辣油1小匙、香菜5g、蔥花5g




做法:
1.薑、蔥、辣椒用刀面拍打備用。



2.取一炒鍋,入少許油,下蔥、薑、辣椒爆香後,再下冰糖炒勻後,倒入醬油煮沸。



3.承上,倒入雞高湯、滷包、米酒、胡椒粉、鹽拌勻後,下豆干,蓋上鍋蓋,轉小火滷20分鐘後,撈出放涼備用。




 



4.取一水晶碗,加入沙茶醬、辣油、香菜、蔥花拌勻備用。



5.把做法3切粗條,入做法4之水晶碗,拌勻即可。



另外直接切片後淋上醬油膏 蔥花 香菜也是很美味唷!











相關資料:


郭主義的五香豆乾

 

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