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【主廚】：李梅仙
【菜名】：韭黃炒鱔魚
【材料】：鱔魚1斤、韭黃半把、薑絲1大匙、蒜末1大匙、蔥1大匙、香菜1支、香油2大匙、醬油1大匙、太白粉1小匙、酒1/2小匙、糖1/2小匙、鹽1/3小
【做法】：
1水滾後，放入薑、蔥、米酒後，放入鱔魚去腥川燙後撈起，再放入冷水中清洗後；去除魚頭後、從中對半切成長條狀後，放放置一旁備用。
2韭黃切段、薑切絲、放入冷水中去辣味，再把蒜切末、蔥切末備用。
3起一熱鍋倒入少許油，把蔥、薑放入爆香後撈起，再把鱔魚放下去炒，接著加入米酒以及水，再倒入調味料、醬油、糖、少許鹽、胡椒粉後，轉小火讓鱔魚慢燒入味。
4接著再放入韭黃拌炒後，倒入少許太白粉芶芡，稍稍拌炒後熄火盛盤，再放上蔥花，以及蒜末。
5另一起熱鍋倒入麻油燒熱後，再倒入己盛盤的韭黃鱔糊上頭，最後再撒上胡椒粉、擺上薑絲、香菜即完成這道韭黃炒鱔糊。
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