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【主廚】：羅進雄
【菜名】：五香脆皮雞
【材料】：雞腿3支、蔥2支、八角10粒、桂皮2小塊、花椒粒1小匙、月桂葉3片、丁香2小支、草果少許
【調味料】：辣醬油1大匙、鹽１大匙、糖1/2大匙、雞粉２小匙、朝粉粉1/３小匙
【作法】：
1雞腿先用刀背去筋備用。
2把五香醃汁加入雞粉、胡椒粉調味後，再把雞腿放入五香醃汁裡入冰箱冰1-2天。
3把醃好的雞腿放入蒸鍋蒸 15-20分起鍋，再用清水把雜質去除擦乾。
4蒜切蒜末備用。
5起鍋熱油把雞腿放入鍋中炸，炸至金色先起鍋後，轉大火、再把雞腿回鍋炸約20秒即可起鍋瀝油。
6再把炸好的雞腿擺盤撒上蔥花即可完成「五香脆皮雞」。
【五香醃汁】
【材料】：八角，桂皮、花椒、月桂葉、丁香、草果
【做法】：
1、將八角、桂皮、花椒、月桂葉、丁香、草果放入鍋中加適量水煮１小時放涼。
2、加入調味料拌勻，即為「五香醃汁」。
小常識:
1.桂皮 八角 可以多放一點,會香不會苦.
2.花椒 草果 丁香 不可以放太多,會苦.
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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