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【主廚】：羅進雄
【菜名】：鼓汁青紅椒
【材料】：青椒5個、紅辣椒5支、朝天椒1支、豆鼔10粒、醬油膏1大匙、香油1大匙、醬油1大匙、雞粉1小匙、糖1小匙
【做法】：
1辣椒去蒂頭後，直接放入油鍋中油炸至顏色呈橘色後撈起，放入冰水中冰鎮，接著把辣椒外皮去除備用。
2青椒去籽後切片，同樣地也放入油鍋中過油後放入冰水中去除外皮。
3再把已去皮的辣椒對半切去籽。
4起一熱鍋，加入香油，朝天椒爆香後，再下豆豉、接著再把剝皮完的辣椒、青椒下去爆炒。
5鍋中再放入醬油膏、醬油、和水下去調味後轉大火，燒到湯汁快收乾時加入雞粉、薄芡即可完成道地湖南菜「豉汁青紅椒」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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