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【主廚】：林美慧
【菜名】：地瓜球
【材料】：地瓜1斤、樹薯粉1斤、糖1杯
【做法】：
1先把地瓜去皮切厚片蒸熟後，再加入細砂糖用手揉成泥狀、接著再加入一斤的太白粉，同樣地用手抓勻，此時可逐步加入少許的水，揉成像耳垂軟度的麵糰即可。
2把揉好的地瓜球糰捍成長條型狀，再切成等量的太小後，用手揉搓成圓球狀。
3起130至140度的油鍋後轉小火，把揉好的地瓜球沿著鍋邊放入，先輕輕的搖鍋使地瓜球不沾黏、等地瓜球浮起後這時轉成中火，可用鍋鏟輕輕攪拌。
4接著再用漏杓不停的按壓地瓜球，讓空氣擠出使地瓜球逐漸脹大，炸約12分鐘等地瓜球呈焦金黃色後，起鍋吸油即完成這道好吃的地瓜球。
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