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牛水城雞翅Buffalo wings
‧播出日期：96.4.2
‧主廚大師：林明珠






主料



  1. 三節雞翅 12支
  2. 無鹽奶油 1/2杯
  3. Tabasco辣椒水 1杯

醬汁/藍紋乳酪醬



  1. 藍紋乳酪 40g
  2. 美乃滋 120g
  3. 牛奶 40g
  4. 檸檬汁 1小匙
  5. 梅林辣醬油 適量
  6. 洋蔥末 3大匙
  7. 蒜末 1大匙
  8. 鹽 適量
  9. 黑胡椒 適量

裝飾



  1. 紅蘿蔔 半個
  2. 西芹 2片








  1. 首先將雞翅由三節翅分成一個小腿、一個彎翅。將無鹽奶油加熱融化成液狀備用。將西洋芹與紅蘿蔔切成長條泡冰水備用
  2. 準備一鍋滾水，加入少許鹽，將雞翅先入鍋 燙6分鐘，再撈出待涼，將水分去除。
  3. 接著準備一熱油鍋，直接將雞翅炸熟至金黃色。
  4. 在取一大碗，放入炸好的雞翅，淋上Tabasco辣椒水及已溶化的無鹽奶油攪拌均勻。
  5. 再來是製作醬汁的部份，首先將藍紋乳酪用叉子拌成泥狀，洋蔥和蒜都切成碎末，再將所有醬汁材料混合均勻就完成藍紋乳酪醬的作法。
  6. 將雞翅排入盤中，放上西洋芹和紅蘿蔔，再依照個人喜好搭配藍紋乳酪醬一起食用，這樣就完成了水牛城雞翅的作法了。
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