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砂鍋鮮魚
‧播出日期：96.4.9
‧主廚大師：黃景龍






主料



  1. 炸好的迦魶魚 1條
  2. 大白菜 1/2顆
  3. 海參 50公克
  4. 透抽 50公克
  5. 蝦仁 50公克
  6. 魚丸 20公克
  7. 魚板 10片
  8. 蛋餃 1盒
  9. 松茸菇 20公克

調味料



  1. 鹽巴 1小匙
  2. 糖 1大匙
  3. 沙茶醬 3大匙
  4. 醬油 1大匙

其他



  1. 高湯 1200cc
  2. 青蒜 1枝








  1. 首先將大白菜切成片狀洗乾淨，青蒜切片備用。
  2. 接著將海參.透抽.蝦仁切成片狀後用熱水汆燙約5分熟即可撈起，不需要燙全熟。
  3. 接著將白菜放入沙鍋後，依序放入炸好的迦魶魚、海參、透抽、蝦仁及魚丸、魚板片、蛋餃及松茸菇、青蒜片。
  4. 另外用湯鍋將高湯煮滾.加入鹽巴、糖、沙茶醬、醬油調味後倒入砂鍋中，用大火將沙鍋中湯汁煮滾，這樣就完成了砂鍋鮮魚的做法
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