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筍柳鮮蝦(中式料理)
‧播出日期：96.4.20
‧主廚大師：黃景龍






主料



  1. 無毒蝦 250公克
  2. 蘆筍 250公克
  3. 柳松菇 150公克
  4. 素鮑魚 1/2粒
  5. 蒜末 2大匙
  6. 蔥 2根
  7. 辣椒 1根
  8. 薑片 3片

調味料



  1. 素蠔油 2大匙
  2. 糖 1大匙
  3. 米酒 1大匙
  4. 鹽巴 1大匙
  5. 水 1杯
  6. 太白粉水 少許








  1. 首先將辣椒與蘆筍切長片，柳松菇切成長段， 素鮑魚切成長條，蔥切成段備用。並將無毒蝦去殼剖背後備用。
  2. 接著燒一鍋熱水，放入蔥段、薑片及米酒、鹽巴煮一分鐘後，將蔥段與薑片撈除。再將蝦仁放入鍋中燙熟後備用。
  3. 接著將蘆筍、素鮑魚與柳松菇放入鍋中汆燙備用
  4. 起油鍋，加入蒜末爆香，再加入素蠔油與少許水，接著加入汆燙好的蘆筍、素鮑魚與柳松菇一同拌炒後盛盤備用。
  5. 接著另起油鍋爆香蔥末、辣椒、蒜末，並加入少許水，再用鹽巴、米酒、糖調味，接著用少許太白粉水勾芡後，再放入蝦一同拌炒均勻
  6. 最後將炒好的蝦放在之前炒好的蔬菜上，就完成這道筍柳鮮蝦的作法。
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