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《劉宜嘉指導》涼夏杏鮑菇
■今日名廚》劉宜嘉
台北福華大飯店江南春主廚，江浙料理經驗20年。
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杏鮑菇200g、芥末醬、美乃滋、和風醬、
醬油、五味醬
‧步驟：
1.水滾後放進杏鮑菇。
水再次滾開後，
蓋上蓋子燜6分鐘。
2.杏鮑菇放涼，切成
薄片。厚薄度可依
個人口感決定，
但不要切太薄，
以免吃不到嚼勁。
3.將杏鮑菇薄片排盤。準備芥末醬、美乃滋、和風醬、醬油、五味醬等沾醬，
搭配杏鮑菇食用。
■杏鮑菇真心話：
為了端上桌好看，名廚把我切成整齊的薄片，但我剩下不規則的身體，
也可充分利用，變成火鍋食材也很美味，不要浪費喔！
參考網站:《劉宜嘉指導》涼夏杏鮑菇
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