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【主廚】：吳昇育 【菜名】：排骨酥湯 【材料】： 排骨一斤、冬瓜4兩、蒜頭2顆、醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4茶匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉少許、鹽少許、地瓜粉2兩、香菜適量 【做法】： 1蒜頭拍碎、放入排骨中，再加入黑胡椒粉、糖、五香粉、鹽、醬油膏、醬油拌勻，再加入地瓜粉醃漬入味。 2排骨放入油溫約170-180度的油溫，炸至微焦後撈起瀝油。 3碗裡先放入3塊冬瓜 5塊排骨酥，再放入高湯裝置七分滿後移入蒸籠中；先以大火蒸20分鐘；再轉小火蒸1到1.5個小時即完成「排骨酥湯」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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