小白兔的家

今年夏天兔媽種的苦瓜產量好多,每週都給了我好多條,吃多了就要換換口味了,

今天突然想到家裡還有一把兔媽給的梅干菜,剛好可以拿來煮苦瓜看看~

沒想到味道滿合的,連不愛吃苦瓜的小豬都說好吃哩!!

梅干菜燒苦瓜

材料：

豬梅花300公克、苦瓜1條、梅干菜1把、大蒜2粒

調味料：

醬油1大匙、醬油膏1大匙、太白粉少許、酒1小匙、高湯1杯、糖少許、鹽少許

做法：

1.苦瓜去瓜囊瓜籽後切片、蒜頭切片、梅干菜切末、豬梅花切片。

2.容器中放入豬梅花片，加入醬油、酒、太白粉拌勻。

3.起鍋熱油放入豬梅花炒熟，加入蒜片、梅干菜末一起炒一下，加入醬油、醬油膏、炒出香味後，然後加入苦瓜、高湯燜煮至入味，最後看鹹度加入鹽和糖調整味道。

養生小語：

仲夏心火旺會傷害肝、腎，要多吃些苦味，可以降心火。

豆包一直都是我們家小豬的最愛之一,

早上看美食鳳味看到這道涼拌菜,

感覺很清爽,買好材料就做來吃囉!!

小黃瓜和豆包的水份要盡量去除,這樣拌好才不會有太多汁

涼拌豆皮小黃瓜

材料：
生豆包4個、小黃瓜1條、香菜葉20g

調味料1：
醬油1/2大匙、蒜末1大匙、糖3.5茶匙、鹽1/2茶匙、白醋5大匙

調味料2：
花椒粒1茶匙、香油2大匙

作法：
1.小黃瓜去籽切長片狀；將豆包去邊，切成長條狀備用。

2.取一鍋滾水，下豆包條汆燙至軟，撈起泡冰水降溫後備用。

3.起鍋入香油，下花椒粒爆香後，將花椒粒爆香後過濾，將爆香過的油加進做法4。

4.取一水晶碗，下調味料1、小黃瓜、做法2、香菜、花椒油拌勻即可。

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最近在賣場一直看到香魚,一隻26元,感覺滿便宜的耶!!

買了兩隻回家,才想到我跟本沒煮過香魚~~

想了想決定,把香魚洗淨,撒上胡椒鹽,就放在平底鍋中煎到兩面金黃

吃的時候再擠上檸檬汁就可以嚕!!

我家的小豬說很好吃,看他沒兩下就吃光光了~

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有時候在餐廳吃飯會點過貓來吃,

但是自己在家做是第一次,

研究了一下網路上的食譜,

決定做成沙拉來吃,這個樣比較簡單,吃起來又好吃~~

過貓沙拉

材料:   過貓1把 , 沙拉醬適量 , 白芝麻適量.

做法:

1.過貓摘取尾端比較嫩葉的部份,多洗幾次把它洗乾淨.

2.水煮滾後加一點鹽,再將過貓丟進去煮30~40秒,就馬上撈起來,煮太久過貓會變黑

3.將煮好的過貓撈起來,瀝乾水份

4.煮好的過貓要馬上放到冰水中泡一下.

5.泡好冰水的過貓撈起來瀝乾水份,就可以裝盤嚕!

6.在過貓上幾上喜歡的沙拉醬和白芝麻即可~

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過溝菜蕨（過貓）是蕨類的一種，蕨類有如菇類可分好幾種，不同種類的蕨其所含營養及其他成份均不同，除外人人皆知菇類有食用菇與不可食用菇，同樣地，蕨類亦有可食蕨類與不可食蕨類。目前台灣食用之過溝菜蕨（Vegetablefern）為「蹄蓋蕨科」過溝菜蕨屬之多年生植物，草本高約 60 公分，有達 100 公分以上者。別名食用雙囊蕨、過溝菜、過貓、水過貓以及蕨貓等，學名 Anisogoniumesculentum（Rexz.）Presl，日名為クハレシダ；葉綠色，平滑，單羽狀葉互生，二回羽狀葉對生，有別於近日報導內含致癌物質之「山過貓」它是屬於「碗蕨科」植物。 台灣食用之過溝菜蕨（過貓）其食用部為嫩葉部尚呈卷曲者，無特異之臭味，而風味好，煮湯或加麻油炒食。早期本省民間常採而供作蔬菜，東印度群島之居民亦採而食之。根據許喬木、邱年永（1980）合著之“原色野生食用植物圖鑑”記載，全草煎服，解熱去鬱結，並為婦人產後藥。本植物含錳（Mn）較一般植物多，錳對人體有促進發育及血紅素生成作用。依中藥之原理，過溝菜蕨之性味是甘、寒、滑、無毒；所含成份有麥角固醇、膽鹼、 類、澱粉等；對人體之功用為清熱解毒、利尿、安神。因此，過溝菜蕨（過貓）被我們的老祖宗視為滋補食物，至今，亦未有食用過溝菜蕨（過貓）之病例發現。 以現代的科技分析營養成份，過溝菜蕨（過貓）之營養成份，每 100 公克含蛋白質 2.6公克、脂質 0.1 公克、醣質 3.0 公克、纖維質 1.3 公克、鈣 17 毫克、磷 50 毫克、鐵 0.7 毫克、維生素 A200 國際單位以及各種的維生素 B。營養素對人體之功能：植物性蛋白質是促進生長發育，幫助修補組織及增加身體免疫力；纖維質可促進胃腸蠕動，幫助排解胃腸之毒素；鈣、磷、鐵及維生素 B 是調節生理機能及促進新陳代謝所必要的成份，而維生素 A 更是保護眼睛、皮膚及增加身體抵抗力的重要成份。由以上所含的營養成份及其對人體的功能，稱過溝菜蕨（過貓）為「健康蔬菜」是名符其實。 無論是國內外，在制定國民飲食指標時，皆強調「均衡攝取各類新鮮的食物」這個原則。亦即不偏食某些食物，不過量攝取某些食物，而是各種不同種類的食物均應在新鮮且是均衡的原則下攝食，人體才能攝取到對健康有助益的所有營養素。摘自花蓮區農情資訊。

每天習慣看料理美食王,如果有看到喜歡的菜,就會找時間做給我們家的小豬吃,

每次小豬回家都會說:哇~~今天有新菜色呀!!看起來不錯吃唷!!

吃完如果覺得好吃,下一次小兔會考慮再做給他吃~~

今天做的這個蔥油雞肉很嫩,味道還不錯~

港式蔥油雞

材料：

雞腿肉2隻、蔥3支、老薑1塊

調味料：

橄欖油少許、鹽1大匙、糖1/2小匙、雞粉1/2小匙

做法：

1.滾水鍋以小火放入雞腿煮7分鐘後熄火泡3-5分鐘備用

2.蔥切蔥花、老薑拍扁切末

3.容器中放入蔥花、薑末、鹽、糖、雞粉混合，加入橄欖油拌勻成醬汁

4.將雞腿肉切小塊，淋入醬汁即可

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日本山藥很細緻,直接生食比較不會破壞它的營養,

食用時加一顆生蛋黃,可以讓整個口感更加潤滑

月見山藥沙拉

材料：日本山藥150g，蛋黃1個，蔥1支

調味料：日式柴魚香菇醬油2大匙

做法：

1.山藥去皮，刨成絲，裝入盤中。

2.蔥洗淨，切末，灑在山藥絲上。

3.淋上日式柴魚香菇醬油。

4. 要食用時，才將生蛋黃加入，拌勻即可食用了。

棒棒腿洗淨擦乾後用醬油醃一小時後,

稍微煎到焦黃,放上蔥 薑 未炒過的花椒粒,

用電鍋蒸1小時,就可以隨自己喜好單吃或涼拌吃都不錯!!

這是剛蒸好的山東燒雞,看起來很美味吧!!

因為花椒粒沒有炒過,所以雞肉吃起來有淡淡的花椒香,

但吃不到花椒的麻辣感,所以很適合小孩子吃~

先將洋蔥切細絲泡一下冰水,鋪在雞肉絲下面,淋上醬汁就是一道爽口的菜.

當然你也可以用小黃瓜或高麗菜做鋪底,也是很好吃的啦!

山東燒雞

材料：

半土雞腿1隻、黃瓜4條、蔥2支、薑1塊、蒜頭2粒

調味料：

花椒粒2大匙、醬油1/3杯又2大匙、鎮江醋2大匙、香油2大匙

做法：

1.容器內放入1/3杯醬油，加入雞腿肉浸泡1小時，翻面讓顏色均勻

2.將雞肉擦乾水份，放入鍋內油炸至表皮上色後取出瀝油

3.容器中放入雞肉，加入花椒粒，放上蔥段、薑片後蒸煮1個小時

4.將蒸好的雞肉取出放涼，蒸雞汁倒出保留

5.小黃瓜拍裂，排入成品盤中備用

6.將蒸雞汁2大匙，加入醬油2大匙、鎮江醋、香油、蒜泥混合成醬汁

7.將雞肉撕成粗條堆放在小黃瓜上，淋下醬汁即可

廚師叮嚀：

1.雞肉表面的水份要擦乾，才不會產生油爆

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夏天到了,在廚房煮菜有點熱吧!

不想煮熱食就來道涼拌菜吧!!

前陣子跟carol學的金萱茶梅做好了,

就把山藥切條,撒上切碎的茶梅,淋上喜歡的水果醋就完成嚕!!

吃的到山藥脆脆滑溜的口感,配上茶梅的香,蘋果醋的酸,爽口好吃又低熱量~~

茶梅山藥

材料:日本山藥1段,金萱茶梅5~6顆,蘋果醋適量,薑汁少許

做法:

1.將金萱茶梅去籽切碎.

2.日本山藥去皮洗淨切條.

2.山藥裝盤,淋上茶梅汁,薑汁,蘋果醋,最後將切碎的茶梅放在山藥上就完成了.

這次黑糯米有加一點壽司米,可以增加黏性,讓壽司包起來比較不會散掉~~

吃起來的口感也比較好唷!!

紫米壽司

材料: 黑糯米1.5杯,壽司米0.5杯,水2杯,紅蘿蔔,小黃瓜,煎蛋,三島香鬆,海苔片

做法:

1.黑糯米和壽司米洗淨,加水2杯浸泡四小時,外鍋1杯水,煮好悶半小時,加入壽司醋拌勻.

紫米壽司包好嚕~~

最近玉蘭花開的很茂盛唷!!

走到樹下也是一直聞到陣陣的香味~~

小時候外公來的時候都會帶一堆來~~

這是小時候對外公的記憶~

夏天到了散步走一走就有一隻蜥蝪跳出來~

常常都會被牠嚇一跳~~

偶爾也會聽到有人在尖叫~~哈~

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柚子香鬆

看到一條不錯的紫山藥,就買回家嚕!!

想到上次煮蝦鬆很受小豬喜愛,

就再來煮給他吃吧~~

有了紫山藥的加持顏色變的更繽紛了~

山藥蝦鬆

材料: 草蝦仁,紫山藥,黃甜椒,新鮮香菇,蒜末,薑末,酒,醬油膏,鹽, 白胡椒,蔥花

做法:

1.草蝦仁洗淨,用餐巾紙擦乾,切小丁後加一點白胡椒 鹽抓一抓.

2.紫山藥,黃甜椒,新鮮香菇,全部切小丁.

3.起油鍋炒香 蒜末 薑末 香菇,再加入蝦仁 紫山藥 黃甜椒 一起炒,加一點 酒 鹽  白胡椒 醬油膏調味,起鍋前加入蔥花拌勻即可.

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很久沒包水餃了,小豬又開始想念他愛吃的水餃了,冰箱剛好有一些 甜豆 香菇 就用它包水餃吧~

甜豆香菇餃

材料:豬絞肉,甜豆,紅蘿蔔,新鮮香菇,蔥,蛋,香菜,鹽,醬油,香油,胡椒粉,水

做法:

1.甜豆和香菇先川燙一下,撈起泡冰水,瀝乾水份切小丁.

2.豬絞肉先打水,加入甜豆丁 紅蘿蔔絲,香菇丁,蔥,蛋,香菜,鹽,醬油,香油,胡椒粉拌勻.

3.放冰箱冰一夜就可以包了~

4.開始包水餃嚕~~

來個水餃特寫~

今天在市場買了小章魚,回來找了喜歡的食譜就著手做了這道適合夏天吃的涼菜,

沾著自己做的五味醬,淡淡的蕃茄味，就可以提顯出小章魚的美味。

五味小章魚

材料: 小章魚,蔥,薑,酒

五味醬做法:: 蕃茄醬4大匙,醬油膏1大匙,白醋1大匙,香油1大匙,蒜頭4顆.

做法:

1.將小章魚洗淨,瀝乾水份.

2.將水煮滾放入一些 鹽 蔥 薑 酒,放入小章魚,燙一分鐘就馬上撈起來,不要煮太久會太硬.

3.撈起來要馬上泡冰水,增加小章魚的口感更脆.

來張小章魚特寫

4.瀝乾水份裝盤嚕!!

看起來挺漂亮的~~

沾裹做好的五味醬一起吃很棒的

相關資料:

吳恩文的快樂廚房 五味小章魚

現在是龍鬚菜的盛產季節,可以多吃一點這個菜唷!!

平常小兔都是清燙一下,淋上沙拉醬就吃了,

今天改換一下口味吧~~

梅仙老師用檸檬的香氣替代醋的酸,

讓龍鬚菜的味道更清香了~~

這很簡單做,有空試試吧!

 酸酸辣辣的很好吃~

李梅仙老師-檸汁龍鬚

材料：

檸檬2粒、龍鬚菜2把、蒜頭2粒、紅辣椒2支、薑1塊

調味料：

鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油少許

做法：

1.龍鬚菜分段摺短，摘除老筋葉備用

2.大蒜拍扁切末、紅辣椒切末、薑切末

3.滾水內放入鹽、龍鬚菜川燙後撈出漂涼並瀝乾備用

撈起晾乾~

泡冰水,讓菜更清脆

4.容器中放入蒜末、紅辣椒末、薑末，加入檸檬汁、鹽、糖、香油拌勻為醬汁

5.將龍鬚菜放入醬汁中拌勻即可盛盤

相關資料:

料理美食王 李梅仙老師-檸汁龍鬚

每次去吃泰國料理,一定會點椒麻雞這道菜,在家自己動手做倒是第一次哩!!

按照著carol的食譜,其實並不會很難,只是小兔對炸東西有點怕怕的,

看到炸好的金黃色成品還滿有成就感的哩!!

而且我家小豬說很好吃唷!!

還是要感謝carol無私的分享食譜,讓我們也能在家享用佳餚

泰式椒麻雞
5-6人份

一.雞腿肉部份

材料:
取骨雞腿排6片(約600g),

醃雞肉調味料:
醬油2大匙,米酒1大匙,麻油1大匙,黃砂糖1茶匙,鹽1/8茶匙

步驟:
1.雞腿排洗乾淨用紙巾將水份擦乾
2.將所有調味料加入混合均勻醃漬5-6小時完全入味

二.椒麻沾料:
花椒粒1小把,芥花油2大匙,檸檬1/2顆,醬油2大匙,
烏醋1大匙,黃砂糖2大匙,魚露1大匙,白胡椒粉少許,
青蔥2支,蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,香菜1小把,
美生菜或高麗菜適量

步驟:
1.將花椒放入芥花油中小火爆香約2分鐘,然後將花椒取出,
   花椒油倒入碗中
2.青蔥,蒜頭,紅辣椒,香菜洗乾淨切成末
3.依序將花椒油及其他所有配料放入碗中混合均勻即可

4.美生菜或高麗菜清洗乾淨瀝乾水份切成細絲備用

三.組合

炸雞腿沾料:中筋麵粉適量

步驟:
1.將醃好的雞腿排均勻沾上一層麵粉
2.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起
3.吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起
   (炸2次雞腿排會更酥脆)

4.美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜上
5.澆淋上椒麻沾料即可

來張雞肉特寫~~很好吃的~~

相關資料:

雞胸肉起司

材料: 雞胸肉,起司片,蒜頭,醬油,鹽,胡椒粉,酒,紅椒粉,麵包粉,蛋液

做法:

1.雞胸肉洗淨擦乾,用蒜頭,醬油,鹽,胡椒粉,酒,醃製一下,讓肉入味.

2.醃好的肉,沾上一層蛋液,再沾一層麵包粉,放至一下讓它回潮.

3.起油鍋煎雞肉,煎熟要起鍋前放上一片起司片,悶一分鐘就會融化了,撒上一些紅椒粉即可.

來張剖面特寫~

一般雞胸肉會比較材,這樣處裡過吃起來還不錯唷!

小豬一直說很好吃

這是看料理美食王學來的,蚵仔用水川燙過短短1分鐘,就可以上桌囉!

吃起來剛剛好的熟度,味道鮮甜,不會讓你有很嘔心的感覺。

小兔跑了兩家店油條都賣光了,所以油條就不加了~~

駱進漢師傅-蒜泥鮮蚵

材料：

鮮蚵600公克、油條1條、蒜頭6個、蔥2支

調味料：

醬油膏1大匙、糖1小匙、酒1大匙、醬油1大匙

做法：

1.油條切成小段、蔥切花備用

2.起鍋熱油，以中油溫放入油條段，炸至上色酥脆，取出瀝油盛入盤底

3.起鍋放入蒜末，倒入1小匙油爆香後熄火，加入醬油、醬油膏、米酒調味混合開火

4.加入3大匙水，放入糖、蔥末、少許的水煮滾後，熄火成為醬汁備用

5.滾水內放入蚵仔滾煮30秒後熄火，燙泡30秒撈出瀝乾

水滾倒入蚵仔煮30秒....熄火悶30秒~

一分鐘馬上撈起瀝乾水份~~

6.將蚵仔盛入油條，淋入醬汁、撒上蔥花即可

趁熱淋上炒好的醬汁~~撒上一些蔥花~看起來更加美味嚕!

來張特寫吧~~

放 一下蚵仔又出水了~~

吃之前再拌一下~~醬汁的味道會更進去

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白菜除了煮湯,煮火鍋,白菜滷,清炒白菜外,偶爾也要換個口味～～

小兔喜歡做簡單好吃的菜,這是一道立即上桌的懶人菜,吃起來清爽無比

涼拌白菜心

材料：白菜梗,豆包,蔥,香菜,去皮花生米.

調味料：鹽,醋,糖,香油

做法：

1.白菜梗,蔥洗淨切細絲,可以略為泡冰水,會更爽脆唷！

泡好冰水囉！！看起來好好吃的樣子～

2.豆包煎到兩面金黃,放冷後切細絲就可以囉！

3.香菜切末,將白菜梗絲,豆包絲,蔥絲,花生,全部放到大碗公裡,

先加入鹽,糖,醋拌勻後,等味道進到菜裡,才加香油拌勻,即可～

這是一道立刻上桌的懶人菜,拌好一定要馬上吃唷！

拌好囉！！吃起來非常清爽,小豬說超好吃的啦！

多拍幾張～～誘惑大家～哈～

雞胸肉吃起來都會比較柴,一般人都不喜歡吃它,

但這道'蒜蓉蒸雞片"吃起來肉質很嫩

雖然雞胸肉沒什麼油脂,但是用蒜蓉蒸過卻是清爽美味又健康唷!!

連我家的小豬都說好吃~~

蒜蓉蒸雞片

材料：蒜泥、鹽、雞胸肉、南瓜子。

做法：

1先將雞胸肉洗淨,擦乾表面水份。

2.蒜泥拌鹽，抹在雞胸肉上，醃30分鐘。

3.雞肉入鍋蒸10分鐘，放涼切片，撒上南瓜子即完成蒜蓉蒸雞片。

南瓜子家裡剛好沒有,小兔就沒撒了

食譜來源: 冰冰好料理的蒜蓉蒸雞片

過年前小兔買了一些臘肉 臘腸和肝腸,

有時候煮飯放一些一起煮,飯吃起來都有特殊的香味

有時候跟雞肉一起蒸熟味道也很好哩!!

那天看料理美食王介紹"臘味飯"就覺得很好吃

所以就自己動手做來吃嚕!

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臘味飯

材料：

廣東臘肉100公克、廣東臘腸2支、廣東肝腸2支、白飯4碗、青江菜7棵

調味料：

醬油2大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.臘肉、臘腸、肝腸洗淨，以大火蒸15分鐘取出，將臘肉、臘腸、肝腸切丁

2.將肉丁盛入碗中，加入蒸汁，少許醬油、糖調味，加入白飯拌勻盛盤

3.移入蒸鍋中以大火蒸10分鐘後取出

4.滾水中加入鹽、油、青江菜煮1-2分鐘後瀝乾水份，排入臘味飯旁即可

臘味飯沒吃完,第二次小兔多加一點 南瓜 紅蘿蔔  洋蔥一起蒸熱,吃起來一樣美味唷!

另外再炒一道高麗菜配著吃,會更健康啦!!

食譜來源: 程安琪臘味飯

早餐不知道要吃什麼??

翻了翻書看到這淋餅的做法很簡單,

今天的早餐就吃這個吧~~

蔥油淋餅有點像可麗餅,但是它又不像可麗餅是脆脆的口感~

它吃起來很軟嫩,單獨吃或包上喜歡的東西會更加美味啦!

蔥油淋餅

材料: 雞蛋1個,冷水315g,中筋麵粉200g,玉米粉1/2小匙,鹽1/2小匙,青蔥25g,紅蘿蔔少許.

做法:

1.將所有東西拌勻後放冰箱冷藏一小時,粉漿會更均勻

2.平底鍋加熱後,抹上一層沙拉油,倒入適量的粉漿,快速將平底鍋轉一圈,使粉漿均勻攤成薄的圓餅狀.

3.用中小火將粉漿煎至定型,周圍麵皮稍微往上掀起即可翻面.

4.慢慢煎成金黃色就好了

5.隨性包上喜歡的肉鬆 煎蛋都可以唷!