小白兔的家

有時候在餐廳吃飯會點過貓來吃,

但是自己在家做是第一次,

研究了一下網路上的食譜,

決定做成沙拉來吃,這個樣比較簡單,吃起來又好吃~~

過貓沙拉

材料:   過貓1把 , 沙拉醬適量 , 白芝麻適量.

做法:

1.過貓摘取尾端比較嫩葉的部份,多洗幾次把它洗乾淨.

2.水煮滾後加一點鹽,再將過貓丟進去煮30~40秒,就馬上撈起來,煮太久過貓會變黑

3.將煮好的過貓撈起來,瀝乾水份

4.煮好的過貓要馬上放到冰水中泡一下.

5.泡好冰水的過貓撈起來瀝乾水份,就可以裝盤嚕!

6.在過貓上幾上喜歡的沙拉醬和白芝麻即可~

相關資料:

過溝菜蕨（過貓）是蕨類的一種，蕨類有如菇類可分好幾種，不同種類的蕨其所含營養及其他成份均不同，除外人人皆知菇類有食用菇與不可食用菇，同樣地，蕨類亦有可食蕨類與不可食蕨類。目前台灣食用之過溝菜蕨（Vegetablefern）為「蹄蓋蕨科」過溝菜蕨屬之多年生植物，草本高約 60 公分，有達 100 公分以上者。別名食用雙囊蕨、過溝菜、過貓、水過貓以及蕨貓等，學名 Anisogoniumesculentum（Rexz.）Presl，日名為クハレシダ；葉綠色，平滑，單羽狀葉互生，二回羽狀葉對生，有別於近日報導內含致癌物質之「山過貓」它是屬於「碗蕨科」植物。 台灣食用之過溝菜蕨（過貓）其食用部為嫩葉部尚呈卷曲者，無特異之臭味，而風味好，煮湯或加麻油炒食。早期本省民間常採而供作蔬菜，東印度群島之居民亦採而食之。根據許喬木、邱年永（1980）合著之“原色野生食用植物圖鑑”記載，全草煎服，解熱去鬱結，並為婦人產後藥。本植物含錳（Mn）較一般植物多，錳對人體有促進發育及血紅素生成作用。依中藥之原理，過溝菜蕨之性味是甘、寒、滑、無毒；所含成份有麥角固醇、膽鹼、 類、澱粉等；對人體之功用為清熱解毒、利尿、安神。因此，過溝菜蕨（過貓）被我們的老祖宗視為滋補食物，至今，亦未有食用過溝菜蕨（過貓）之病例發現。 以現代的科技分析營養成份，過溝菜蕨（過貓）之營養成份，每 100 公克含蛋白質 2.6公克、脂質 0.1 公克、醣質 3.0 公克、纖維質 1.3 公克、鈣 17 毫克、磷 50 毫克、鐵 0.7 毫克、維生素 A200 國際單位以及各種的維生素 B。營養素對人體之功能：植物性蛋白質是促進生長發育，幫助修補組織及增加身體免疫力；纖維質可促進胃腸蠕動，幫助排解胃腸之毒素；鈣、磷、鐵及維生素 B 是調節生理機能及促進新陳代謝所必要的成份，而維生素 A 更是保護眼睛、皮膚及增加身體抵抗力的重要成份。由以上所含的營養成份及其對人體的功能，稱過溝菜蕨（過貓）為「健康蔬菜」是名符其實。 無論是國內外，在制定國民飲食指標時，皆強調「均衡攝取各類新鮮的食物」這個原則。亦即不偏食某些食物，不過量攝取某些食物，而是各種不同種類的食物均應在新鮮且是均衡的原則下攝食，人體才能攝取到對健康有助益的所有營養素。摘自花蓮區農情資訊。