小白兔的家

紹興醉雞

http://www.wretch.cc/blog/pestosauce&article_id=5279020

參考資料:

小小米桶的紹興醉雞腿

http://www.wretch.cc/blog/mitong&article_id=4782797

蒸味增蝦                              提供者:  蔚籃晴空

作法:

把蝦洗乾淨放在盤子中,上面鋪上一層味曾醬,

淋上一些米酒,再加上一些蔥段,然後放進電鍋炊,

外鍋水用刻度4,電鍋開關跳起來後,先拿起來,

把所有的材料拌勻後,再放回鍋子裡蒸等15分鐘後,

拿起來看有沒有熟,沒熟時再加少許水再蒸一次就完成了.

補 氣 血 健 胃 ， 酒 可 去 風 寒 ， 促 進 血 液 循 環 。

做法-1

1 . 中 藥 材 先 加 二 杯 水 ， 以 大 火 燉 煮 十 五 分 鐘 。

2 . 再 將 他 其 他 材 料 放 入 ， 煮 開 後 即 可 食 用 。

做法-2

喜 歡 炖 酒 的 人 ， 可 以 用 等 量 的 全 酒 煮 燒 酒 蝦 ， 但 酒 與 藥 材 需 同 時 放 入 ， 等 到 酒 開 之 後 再 放 入 草 蝦 ， 這 樣 蝦 肉 才 不 會 因 過 度 加 熱 而 老 化 。

 

燒酒蝦

材　料：草蝦 12尾

(1)鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
米酒 1杯
薑絲 少許

作 法：1、抽泥腸洗淨，與(1)料拌勻，放入深盤灑上薑
絲。
2、水沸後用中火蒸十分鐘即可。

營養成分：熱量：326卡、蛋白質：69克
脂肪：3克、糖類：2克。

杏仁拌筍條

播出日期　2005.12.13
料理系統　食全食美
食材分類　
烹調大師　程安琪
料理時間　


材料：
熟筍4支
雪裡紅100公克
肉鬆2大匙
杏仁80公克
白芝麻1/2大匙

調味料：
醬油1大匙

做法：
1.先將糖水泡過的杏仁，以低溫油小火炸約3分鐘至熟時撈出，以紙巾吸去多餘油脂備用。
2.再將熟筍修去粗邊後，切成粗條狀，油炸至金黃備用。
3.取雪裡紅葉子的部份，以熱油炸至脫水且酥脆後撈出。
4.最後將筍條、杏仁粒和雪裡紅的葉子放入碗中，加入肉鬆、白糖和白芝麻拌合均勻就完成這一道杏仁拌筍條了。

食全食美 :

http://www.ettoday.com/ettv/article/14-26245.htm

雪裡紅豆腐

材料：
雪裡紅..........300克
硬豆腐..........2塊
薑末...........1大匙
辣椒...........1支

調味料：
沙拉油.........少許
高湯.............6大匙
醬油.............1大匙

做法：

1. 雪裡紅洗淨，擠掉水分切0.5公分小段
   
   
2. 豆腐燙過瀝乾切2公分丁狀，辣椒切片
   
   
3. 起油鍋，爆香薑末、辣椒，放進雪裡紅、豆腐略炒，再加高湯、醬油大火炒至湯汁收乾即可

百頁雪裡紅

材料

雪裡紅-------------------- 300克
百頁豆腐皮----------------- 50克
薑------------------------- 10克
辣椒-------------------------1條

調味料

A
鹽--------- 1/2茶匙
糖 -------------1茶匙
味精--------- 1/2茶匙

B
高湯------------2大匙
香油----------- 1大匙

作法

1.雪裡紅洗淨並切丁；百頁豆腐皮切小片，以熱開水略燙過後瀝乾；辣椒、薑切末備用。

2.熱油鍋，放入高湯及作法１的百頁豆腐皮，以小火拌炒約1分鐘至湯汁收乾即起鍋備用。

3.另熱一油鍋，以小火爆香薑、辣椒，再放入雪裡紅丁及作法２的百頁以中火炒散後，加入調味料A炒約2分鐘至水分收乾後，滴入香油即可。

【粉好吃的秘密】

泡發乾百頁時，可在熱開水中加入少許的鹼粉，作用是加快泡發速度 。

雪裡紅

材料:

雪裡紅,豆干2塊,豬肉                    

調味料:

1.醬油一小湯匙

2.糖少許

3.鹽少許

作法:

1.肉..豆干..雪裡紅切丁

 2.先炒肉--->豆干--->雪裡紅

3.加上調味料

4.再加水(和份量平行) 悶5分鐘即可^^

補血養顏 桂圓紅棗燉雞肉

原料：

雞肉150克、當歸30克、桂圓肉100克、紅棗50克。

做法：

將桂圓、雞肉、紅棗洗凈，雞肉切片，放入鍋中，文火燉3小時，調味服食。

功效：

適用於血虛諸症，症見肌膚不澤、面部色素斑沉著，皮膚乾燥無華或心悸失眠，頭暈目眩，形瘦體弱或產後虛弱諸症。