雪菜湯糕 @ 小白兔的家

Nov 01 Wed 2006 22:42
雪菜湯糕

雪菜湯糕

所需材料：
雪裡紅 ... 100公克
絞肉 ... 100公克
寧波年糕 ... 4條
調味料
鹽 ... 1小匙
高湯 ... 2杯
太白粉 ... 1/2大匙

作法步驟：
1.絞肉加太白粉略加攪拌，年糕切片備用。
2.起油鍋，入油 1大匙，將雪裡紅爆炒 30 秒，加入絞肉炒散，再放入年糕、鹽及高湯，用大火煮開即可。

備註：
如果喜歡吃炒糕的話，做法完全一樣，高湯不加太多，只要 5大匙，但必須用小火慢炒至年糕變軟；若用大火的話會沾鍋，而且年糕會夾生(即外熟內生)，所以要特別注意。湯糕及炒糕的不同點是在火候的控制上。