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百頁雪裡紅
材料
雪裡紅-------------------- 300克
百頁豆腐皮----------------- 50克
薑------------------------- 10克
辣椒-------------------------1條
調味料
A
鹽--------- 1/2茶匙
糖 -------------1茶匙
味精--------- 1/2茶匙
B
高湯------------2大匙
香油----------- 1大匙
作法
1.雪裡紅洗淨並切丁；百頁豆腐皮切小片，以熱開水略燙過後瀝乾；辣椒、薑切末備用。
2.熱油鍋，放入高湯及作法１的百頁豆腐皮，以小火拌炒約1分鐘至湯汁收乾即起鍋備用。
3.另熱一油鍋，以小火爆香薑、辣椒，再放入雪裡紅丁及作法２的百頁以中火炒散後，加入調味料A炒約2分鐘至水分收乾後，滴入香油即可。
【粉好吃的秘密】
泡發乾百頁時，可在熱開水中加入少許的鹼粉，作用是加快泡發速度 。
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