小白兔的家

主料

1. 綜合生菜 300克
   
2. 蕃茄 2顆

桔醋醬

1. 金桔醬 一小匙
   
2. 法式芥末醬 2小匙
   
3. 白醋 1小匙
   
4. 橄欖油 3大匙
   
5. 白胡椒 適量
   
6. 鹽 適量

1. 首先製作桔醋醬的部份，將所有製作桔醋醬的材料，一同放入空的玻璃瓶搖均勻即可。您可以照個人喜好調整材料的分量，若喜歡甜味也可以加入適量的糖調味。
   
2. 接著將生菜洗淨冰鎮後瀝乾，加入切塊的蕃茄，淋上桔醋醬就完成了這道桔醋醬沙拉的作法。
   

主料

1. 炸好的迦魶魚 1條
   
2. 大白菜 1/2顆
   
3. 海參 50公克
   
4. 透抽 50公克
   
5. 蝦仁 50公克
   
6. 魚丸 20公克
   
7. 魚板 10片
   
8. 蛋餃 1盒
   
9. 松茸菇 20公克

調味料

1. 鹽巴 1小匙
   
2. 糖 1大匙
   
3. 沙茶醬 3大匙
   
4. 醬油 1大匙

其他

1. 高湯 1200cc
   
2. 青蒜 1枝

1. 首先將大白菜切成片狀洗乾淨，青蒜切片備用。
   
2. 接著將海參.透抽.蝦仁切成片狀後用熱水汆燙約5分熟即可撈起，不需要燙全熟。
   
3. 接著將白菜放入沙鍋後，依序放入炸好的迦魶魚、海參、透抽、蝦仁及魚丸、魚板片、蛋餃及松茸菇、青蒜片。
   
4. 另外用湯鍋將高湯煮滾.加入鹽巴、糖、沙茶醬、醬油調味後倒入砂鍋中，用大火將沙鍋中湯汁煮滾，這樣就完成了砂鍋鮮魚的做法
   

主料

1. 雞翅 12隻
   
2. 檸檬 1 顆
   
3. 紅蔥頭 2瓣
   
4. 蒜頭 1瓣
   
5. 薑 一塊
   
6. 冰糖 1大匙
   
7. 醬油 一大匙
   
8. 老抽 1茶匙
   
9. 黑胡椒粉 1/2茶匙

1. 首先將雞翅洗淨後瀝乾備用，紅蔥頭、蒜頭與薑都切片備用，檸檬榨汁備用
   
2. 接著取一個湯鍋，加入所有的材料拌勻，用大火煮到湯汁燒開，等到雞翅上色後再翻面
   
3. 接著轉小火並蓋上鍋蓋，煮約20分鐘後，撈起多餘的浮油，就可以將雞翅裝盤，再用大火將湯汁燒成濃稠狀，淋在雞翅上，這樣就完成菲傭燜雞翅的作法。

主料

1. 無毒蝦 250公克
   
2. 蘆筍 250公克
   
3. 柳松菇 150公克
   
4. 素鮑魚 1/2粒
   
5. 蒜末 2大匙
   
6. 蔥 2根
   
7. 辣椒 1根
   
8. 薑片 3片

調味料

1. 素蠔油 2大匙
   
2. 糖 1大匙
   
3. 米酒 1大匙
   
4. 鹽巴 1大匙
   
5. 水 1杯
   
6. 太白粉水 少許

1. 首先將辣椒與蘆筍切長片，柳松菇切成長段， 素鮑魚切成長條，蔥切成段備用。並將無毒蝦去殼剖背後備用。
   
2. 接著燒一鍋熱水，放入蔥段、薑片及米酒、鹽巴煮一分鐘後，將蔥段與薑片撈除。再將蝦仁放入鍋中燙熟後備用。
   
3. 接著將蘆筍、素鮑魚與柳松菇放入鍋中汆燙備用
   
4. 起油鍋，加入蒜末爆香，再加入素蠔油與少許水，接著加入汆燙好的蘆筍、素鮑魚與柳松菇一同拌炒後盛盤備用。
   
5. 接著另起油鍋爆香蔥末、辣椒、蒜末，並加入少許水，再用鹽巴、米酒、糖調味，接著用少許太白粉水勾芡後，再放入蝦一同拌炒均勻
   
6. 最後將炒好的蝦放在之前炒好的蔬菜上，就完成這道筍柳鮮蝦的作法。

主料

1. 牛腱心 1條
   
2. 蛋白 1個
   
3. 洋蔥 1顆
   
4. 大蒜 6個
   
5. 九層塔 少許

調味料

1. 醬油 半碗
   
2. 糖 2匙
   
3. 白胡椒粉 少許
   
4. 咖哩粉 1/2匙

1. 首先將牛腱心的筋膜仔細去除後，切成薄片，放入大碗中後加入四大匙水，用手拌勻後，靜置40分鐘，讓肉充分吸收水分。
   
2. 接著加入一個蛋白以及一大匙油，再用手拌勻，使肉質更滑嫩，接著加入醬油、糖與少許胡椒拌勻即可
   
3. 將大蒜切細末，洋蔥切絲備用
   
4. 起油鍋，將大蒜爆香，接著倒入肉片，將肉片平鋪於鍋底，煎至八分熟時，翻面再炒熟後起鍋備用
   
5. 接著將洋蔥放入鍋中炒軟，再加入咖哩粉，牛肉以及九層塔，再拌炒均勻就完成了這道咖哩洋蔥炒牛腱心的作法。 

主料

1. 白色苦瓜 1條
   
2. 豬絞肉 4兩
   
3. 香菇末 1朵
   
4. 馬蹄 1兩
   
5. 芹菜粒 半兩
   
6. 波菜 半兩
   
7. 鳳梨豆醬 1匙

調味料

1. 鹽 1/2匙
   
2. 胡椒粉 1/2大匙
   
3. 蠔油 1/2匙
   
4. 雞粉 1/4匙

醃料

1. 鹽 少許
   
2. 香油 1/4匙
   
3. 太白粉 1小匙
   
4. 鮮雞晶 1/4小匙

1. 首先將苦瓜切圈段，把中心籽挖淨，去除白色內膜並用鹽巴醃一下後川燙，這樣就可以去除苦味。
   
2. 接著將馬蹄切碎，香菜梗切末備用
   
3. 接著取一個大碗，將豬絞肉、醃料、香菜梗、馬蹄末、芹菜末、香菇末以及鳳梨豆醬一起拌均勻，再摔打至有黏性，醃約5分中入味，就是肉餡的作法。此外在製作肉餡時可加入少許水，會使肉餡口感更滑嫩。
   
4. 接著將適量肉餡填到苦瓜中，入鍋蒸約20分鐘。
   
5. 再取一個小鍋，將苦瓜肉餅的湯汁倒入鍋中，加入調味料與少許鳳梨豆醬，煮滾後勾薄芡就是醬汁的作法，再將醬汁淋上苦瓜肉餅，這樣就完成這道苦瓜鑲肉餅的作法了。

主料

1. 豬前腳 1斤
   
2. 冰糖 20g
   
3. 米酒 60cc
   
4. 枸杞 1大匙
   
5. 當歸 1片
   
6. 川芎 3片
   
7. 薑 40g

調味料

1. 鹽 1大匙
   
2. 水 500cc

1. 首先將豬腳汆燙後撈起備用。
   
2. 接著將所有的材料一同放入hotpan 內鍋中，用大火煮滾後，撈除浮沫，接著蓋上鍋蓋再繼續煮10分鐘，
   
3. 最後再移到hotpan外鍋中燜10分鐘，這樣就完成白汁藥膳豬腳的作法。

主料

1. 豬里肌排 300克
   
2. 洋蔥 半個 

豬排醃料

1. 醬油 一湯匙
   
2. 老抽 1/2茶匙
   
3. 糖 1/2茶匙
   
4. 紹興酒 1湯匙
   
5. 胡椒粉 1/8茶匙
   
6. 太白粉 1湯匙
   
7. 麻油 1茶匙
   
8. 大蒜 2瓣

1. 首先將豬里肌肉拍鬆，將筋切斷備用，洋蔥切絲，蒜頭切片備用。
   
2. 接著取一個大碗，放入所有醃豬排的材料，攪拌均勻後，再放入豬排醃約15分鐘備用
   
3. 起油鍋，放入醃好的豬排，用中火煎到兩面焦黃上色，豬排全熟後就可以起鍋
   
4. 接著將洋蔥絲放入煎豬排的鍋中炒香，與豬排一同裝盤，這樣就完成薄煎嫩豬排作法。

抄手材料

1. 腰內肉絞肉 1斤
   
2. 鹽 1/2茶匙
   
3. 水 70cc
   
4. 香油 45cc
   
5. 白胡椒粉 1/2茶匙  

紅油材料

1. 辣椒粉 半斤
   
2. 沙拉油 4斤
   
3. 辛香料粉(草果.八角.月桂葉.花椒) 150克
   
4. 醬油 2斤

1. 首先是紅油作法，先將草果、八角、月桂葉、花椒依照個人喜好調配份量，磨成辛香料粉備用
   
2. 接著將沙拉油放入鍋中加熱到150度後，倒入放有辣椒粉與辛香料粉的鍋中，快速的拌炒均勻。
   
3. 接著加入醬油拌勻，這樣就完成了紅油的作法。
   
4. 接下來是抄手作法，先用刀將絞肉剁一剁以增加黏性，接著加入調味料與水、香油一同攪拌均勻後就是肉餡。
   
5. 再用抄手皮包入肉餡，做成炒手備用
   
6. 接著將抄手放入滾水中煮熟後撈起，再依個人口味加入紅油調味，就完成了這道紅油抄手的作法了。

主料

1. 葛粉(或粗冬粉) 1兩
   
2. 銀芽 5兩
   
3. 韭菜 1兩
   
4. 香菜 少許

調味料

1. 醬油 兩匙
   
2. 紅油 一匙
   
3. 冰糖 少許
   
4. 白醋 一匙
   
5. 香油 少許
   
6. 味醂 少許
   
7. 蒜末 1小匙

1. 首先將用溫水將葛粉泡軟後，放入滾水中煮到軟透，接著撈起沖冷水後瀝乾備用。
   
2. 再接著將銀芽與韮菜放入鍋中快速川燙，馬上撈起沖冷水後瀝乾備用
   
3. 再取一個碗，加入所有的調味料拌勻，再加入葛粉以及銀芽和韮菜，一同拌勻後並灑上少許香菜，這樣就完成紅油銀芽葛粉的作法了。
   
4. 提醒您，若買不到葛粉，可用粗冬粉取代，口味一樣好