小白兔的家

材料：蘿蔔：300g、胡蘿蔔：100g、胡瓜：100g、高麗菜：600g、辣椒：１支、嫩薑：少許 
調味料：鹽：1.5Ｔ、糖：３Ｔ、醋：３Ｔ 
作法：1.蘿蔔、胡蘿蔔、胡瓜不削皮切薄片，高麗菜用手剝開成片狀，加入鹽醃片刻後擠出水分。2.加入糖、醋、薑絲、辣椒絲充分拌勻醃入味即可食用。 

二、泡菜(乳酸菌發酵)： 

材料：高麗菜：1.5斤、白蘿蔔：0.5斤、胡蘿蔔：0.5斤、小黃瓜：0.5斤、嫩薑：2兩、辣椒：1兩、花椒：1茶匙、糖：1兩、鹽：100公克、冷開水：15杯(3300公克)、酒：1/5杯、 
作法：1.玻璃瓶洗淨消毒晾乾待用。 
2.材料洗淨，高麗菜剝開分切成大片狀，白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜切條狀，嫩薑切薄片，辣椒切段，充分晾乾備用。 
3.花椒入乾鍋中炒至有香味取出備用。 
4.將花椒、糖、鹽、酒調入冷開水中拌勻成泡菜水（鹽水濃度：夏季是4%，冬季是3%） 
5.所有材料放入玻璃瓶中，並倒入泡菜水中(泡菜水需淹沒蔬菜)，封蓋放置2~3天後即會產酸(天氣愈冷，所需天數增加)，此時用乾淨筷子撈起泡菜，即可食用（未食完部份請放入冰箱儲存）。