【主廚】：王彩樺
【主廚】：李梅仙
【主廚】：李梅仙
【主廚】：鄭慶成
【主廚】：羅進雄
6接著把腰花和綜合調味汁放入翻炒即完成「紅汁腰花」。
【主廚】：林章松
9生菜葉包五花肉依序沾醬汁即完成這道「烤五花肉炒年糕」。
【主廚】：羅進雄
【主廚】：李福平
6再把煮滾的湯倒入砂鍋中，再放入川燙好的芥菜心，以及花雕酒即可完成「芥菜花雕土雞」。
【主廚】：蔡季芳
【主廚】：李梅仙
【菜名】：香烤烏魚子 烏魚子炒飯
【材料】：
烏魚子1付 、白飯1杯 、蘋果1個 、白蘿蔔1段 、青蒜2支 、雞蛋1個 、鹽1小匙 、胡椒粉1小匙 、米酒1大匙
【做法】：
1、首先將烏魚子及酒放入鍋中用小火，悶燒至酒收乾，接著將白蘿蔔、蒜苗、蘋果切片裝盤。
2、再把煎好的烏魚子切片，鋪於白蘿蔔、蒜苗、蘋果上即完成了香烤烏魚子。
3、把烤好的烏魚子切成丁狀，蛋打成蛋汁，蒜苗切成蒜苗花備用。
4、然後把蛋汁放入油鍋中炒散，再放入白米飯拌炒，接著加入鹽，炒勻後加入蒜苗花，炒至米飯熟透，最後再加入烏魚子丁拌勻起鍋即完成了烏魚子蒜香飯。
【主廚】：林美慧
【菜名】：當歸豬腳麵線
【材料】：
豬後腳1隻 、麵線半把 、蘋果1/4個 、鹽少許、當歸酒少許、醬油膏3大匙、蒜泥1小匙、香油少許
當歸藥材：內含當歸、黃耆、熟地、甘草、蔘鬚、紅棗等（向中藥店買約50塊錢的量一包）
【做法】：
1、首先將豬腳放入滾水中， 川燙去雜質後再用冷水洗淨。
2、接著將豬腳 、當歸藥材及 1/4的蘋果放入水中，水要蓋過鍋中的食材， 蓋上鍋蓋用大火燒煮， 待湯汁滾後轉小火悶煮50分鐘。
3、開鍋後立即加入少許的當歸酒。
4、然後將大蒜切成蒜末， 放入醬油膏拌勻，即成沾醬。
5、將麵線放入滾水中燙熟， 起鍋加入少許香油後加入煮好的當歸豬腳及湯汁， 即完成當歸豬腳麵線。
小常識：
【主廚】：羅秋亞
【菜名】：醉雞腿
【材料】：
去骨半土雞腿4隻 、紹興酒半瓶 、雞湯300克 、花椒粒1小匙 、柴魚醬油1大匙 、鹽2小匙
【做法】：
1、將雞腿去骨去油去筋 。
2、將雞腿用鹽、柴魚醬油浸泡15分鐘 。
3、 以錫箔紙將雞腿捲起並將接口朝上 。
4、 放入蒸籠蒸25至30分鐘 。
5、 將雞湯、花椒、紹興酒、水混合成浸泡湯汁。
6、 雞腿待涼後泡入湯汁 。
7、 放入冰箱醃漬3天 。
8、 將雞腿切片擺盤。
【主廚】：林美慧
【菜名】：古早味雞捲
【材料】：
芋頭
紅蘿蔔1/4支、薯1/4個 、洋蔥半顆、豆腐皮2張、甜辣醬、5香粉一大匙、胡椒粉一小匙、鹽1/2小匙、糖1匙、太白粉2大匙
【做法】：
1.首先將芋頭，洋蔥，紅蘿蔔， 薯切成絲。
2.接著放入2大匙的五香粉，再加入胡椒粉1小匙、糖2大匙、鹽1/2匙後，充分拌勻。
3.將拌勻的食材，平均的放於半張豆腐皮，捲成圓桶狀。
4.再把捲好的雞捲放入5-6分油熱的鍋中，慢慢炸至豆腐皮呈現金黃色。
5.接著將火轉成大火，即可起鍋。
6.最後將炸好的雞捲切片放入盤中即可。
【主廚】：駱進漢
【菜名】：苦茶油鮮蝦
【材料】：
鮮蝦1斤、薑1塊 、蔥2支、苦茶油100克 、鹽半小匙、酒半瓶
【做法】：
1.先將薑切片、蔥切段備用。
2. 接著以苦茶油煸香薑片後，放入蝦子炒香，加入酒淹過蝦子，再加入蔥段和鹽巴調味煮至湯汁收乾後，起鍋前再淋入少許苦茶油，就完成今天的這一道苦茶油鮮蝦。
【主廚】：林秋香
【菜名】：麻辣雙椒
【材料】：
熟五花肉8兩、魷魚3兩、大豆干3塊、青蒜3根、辣椒3根、黃椒2兩、香菜適量、麻辣沙茶醬2大匙、米霖1大匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙、麻油1/2小匙
【做法】：
1、將大豆干片完後切成豆干條，也把冷水泡好的魷魚切成條狀，以及燙好的五花肉先切薄片再切絲。
2、將紅辣椒斜切，黃椒切成條狀，還有蒜白斜切段，再把蒜綠斜切段。
3、香菜去梗，切大段留下香菜葉的部分。
4、沙茶醬加入麻油後再加入味霖、醬油做成麻辣醬汁。
5、起油鍋放入肉絲拌炒，放入豆干條煸香後，加入魷魚。
6、再把剛調好的麻辣醬汁倒入，依序再放入蒜白、黃椒、辣椒、蒜綠、香菜加入拌炒。
7、熄火後淋上一點米酒即可。
【主廚】：柯俊年
【菜名】：雞翅海蔘煲
【材料】：
雞翅2支、海蔘300g、泡發蹄筋200g、鳥蛋12顆、紅蘿蔔50g、蔥2根、薑片適量
調味料：
蠔油3大匙、冰糖1大匙、酒1大匙、太白粉2大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1.將雞翅剁成4塊，海蔘洗淨後切成段，紅蘿蔔切片，蔥切段備用。
2.起鍋熱油，先放入雞翅、加海蔘、蹄筋炒勻翻炒，再放入紅蘿蔔、薑片、蔥段再加入2杯水煮開一起燉煮。
3.接著再加入蠔油、冰糖、鹽調味，用中火煮到湯汁快收乾時，加入鳥蛋煮滾，起鍋前再加入胡椒粉、蔥青、調味後再用太白粉水勾芡，滴入香油提香即可。
【主廚】：林美慧
【菜名】：彰化肉圓
【材料】：
梅花肉1斤、乾香菇8朵、熟筍丁半斤、在來米粉1杯、細地瓜粉4杯、冷水1杯、滾水6杯、香菜適量
調味料：
醬油5大匙、砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1大匙、蒜泥1/2小匙、醬油膏3大匙、蕃茄醬2大匙、辣椒粉少許
【做法】：
1、將在來米粉加冷水拌勻，沖入滾燙的熱水中快速攪拌成稠狀，放涼備用。
2、再將五花肉切成條狀，將切好的五花肉加入醬油、五香粉、蒜泥、糖拌勻，後加入太白粉醃漬片刻。
3、起一油鍋，放入香菇爆香後，再加入筍丁、醬油膏、胡椒粉炒勻，撈起備用。
4、接著將地瓜粉加入放涼的米漿中，攪拌至黏稠狀。
5、將盛裝的模具塗抹上少許豬油，再塗抹外皮的粉糊。
6、將包好的肉圓放入蒸籠蒸15分鐘。
7、在肉圓表皮抹上少許的油，放涼後加入油鍋中泡油片刻，瀝油撈起。
8、2大匙的水加入糖、醬油、辣椒粉、鹽、蕃茄醬拌勻，加入太白粉勾芡，即完成淋醬。
【主廚】：梁淑嫈
【菜名】：酥炸乳酪年糕
【材料】：
年糕1塊、起士片5張、餛飩皮20張、紫菜1張、蛋黃1個
【做法】：
1、將年糕切長方形的薄片，乳酪切成適當大小，紫菜剪成長條備用。
2、先取１片年糕，放上乳酪，再放上另１片年糕，再用一張餛飩皮將年糕捲成糖果狀。
3、最外層再包上一條紫菜皮，在封口處沾上蛋黃液，起鍋熱油，將乳酪年糕放入鍋中炸至外表呈金黃酥香撈出瀝乾油即可。
【主廚】：李梅仙
【菜名】：海蟹炒洋蔥
【材料】：
海蟹1斤 、洋蔥1個、紅辣椒2支、蔥2支、（老）薑片5片、大蒜3粒、九層塔適量、地瓜粉半杯
調味料：
烏醋1大匙、酒1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/3小匙
【做法】：
1、將洋蔥切絲，蔥切成小段，紅辣椒斜切成片，老薑斜切成片，大蒜切成小片，放在一旁備用。
2、將海蟹的腳去除後，蟹身從中切成4塊，再將有蟹肉的部分按壓地瓜粉。
3、開大火起油鍋，從鍋緣將沾好地瓜粉的蟹塊放入油鍋中，放下去炸經過1-2分鐘後，再翻動蟹塊，將蟹塊炸到金黃色即可撈起。
4、將鍋中的油倒掉，放入洋蔥、一點點鹽拌炒。
5、再將切好的蔥、老薑、大蒜、紅辣椒放入拌炒，最後放入炸好的蟹塊，倒入一些酒、胡椒粉、烏醋用大火快炒。
6、最後再放入九層塔稍稍拌炒一下即可。
【主廚】：柯俊年
【菜名】：韓國蔘雞湯
【材料】：
全雞1隻、蒜頭200g、紅棗12顆、松子80g、蔘鬚1把、圓糯米1杯
調味料：米酒2杯
【做法】：
1、將雞洗淨放入鍋中，再將蒜頭、紅棗、松子、蔘鬚、圓糯米塞入雞腹內及鍋中備用(圓糯米需全塞入雞腹內，其餘材料塞不進時可放鍋中。而屁股的孔洞不必縫起來，因燉煮後紅棗、圓糯米均會膨脹塞住)。
2、先倒入米酒，再加入水至9分滿，蓋上保鮮膜，以隔水燉煮的方式燉2小時即可(1小時即熟透，2小時達軟爛程度)。
小常識：
1.燉煮時以中小火即可，讓鍋中的湯汁不會大滾沸動，較能保持湯汁清澈不濁。
