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【主廚】：王彩樺

 

【菜名】：魚香蝦仁豆仁腐

 

【材料】：

 

傳統豆腐2塊、草蝦仁120g、豬絞肉50g、紅蘿蔔1小塊、荷蘭豆30g、鮮香菇2朵、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙

 

【調味料】：

 

辣豆瓣醬3大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、太白粉水適量

 

【做法】：

 

1豆腐切塊，紅蘿蔔切片，香菇去蒂後切片。

 

2起一油把豆腐放入鍋中，過油後撈起備用。

 

3蝦子放入滾水中川燙，等蝦子變色即撈起。

 

4起一熱鍋放入油，再放入蒜末、薑末、蔥花下去爆香，再把絞肉放入炒香後；接著放入豆瓣醬、醬油膏、雞粉、冰糖、調味拌炒再放入水。

 

5接著放入荷蘭豆、紅蘿蔔、香菇後轉中火，再放入豆腐以及蝦仁拌炒3至5分鐘。

 

 

小常識:

 

1.傳統豆腐切塊先過油(大火),可以增加它的豆香味.

 

2.用冰糖調味可以增加菜的油亮度,而且冰糖比較容易被人體吸收.




 




 


參考網站:

 

http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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