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【主廚】：李福平
【菜名】：芥菜花雕土雞
【材料】：
土雞腿1隻、薑片2兩、蒜頭4兩、花雕酒1碗、芥菜心適量、蠔油半碗
【做法】：
1雞腿肉去骨切丁後放入盆中，再把醬油、素蠔油、花雕酒醃漬10至20分備用。
2蒜頭去頭尾，薑切片備用。
3起約7-8分熱的油鍋，放入雞腿肉炸，炸至金黃色後，即可起鍋瀝油。
4利用餘油再把蒜頭放入炸，炸至金黃色後撈起。
5另起一鍋，加入水、再把雞腿、蒜頭、薑片放入再加入素蠔油用大火滾20分鐘。
6再把煮滾的湯倒入砂鍋中，再放入川燙好的芥菜心，以及花雕酒即可完成「芥菜花雕土雞」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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