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【主廚】：鄭慶成
【菜名】：阿媽的孝順菜 【材料】： 豬絞肉6兩、芋頭1/4顆、洋蔥1/4顆、茡薺2顆、紅蘿蔔片少許、腕豆片6片、花枝5片、筍片6片、香菇5朵、高湯1碗、黑醋2大匙、蛋白1顆、太白粉少許 【做法】： 1.芋頭先切片再切丁、紅蘿蔔切片備用。 2荢薺切丁和絞肉攪拌一起後加入醬油、太白粉備用。 3起鍋熱油後放入芋頭炸用中小火炸至酥脆後撈起。 4取一模具舖上玻璃紙後再舖上絞肉再撒上炸好的芋頭，放入蒸鍋中蒸15分鐘。 5草菇切丁、綠竹筍切片、越前棒切塊，海蔘切段備用。 6起熱水後放豆筴放入鍋中川燙撈起備用，接著依序放入筍片、草菇、紅蘿蔔以及越前棒放入川燙後撈起備用。 7高湯放入鍋中倒入醬油等煮滾後，再放入剛川燙好的食材，接著芶上芡汁。 8起鍋前再淋上烏醋 撒上豆筴片即完成湯汁部份。 9再蒸好的絞肉倒扣在盤子，接著再倒上燴好的湯汁即完成「阿媽的孝順菜」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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