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涼拌黃豆芽(1)
材料：
黃豆芽 半斤
辣椒醬 一茶匙
香油 一大匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
醋 一茶匙
作法：
將黃豆芽燙熟，撈起瀝乾放涼，拌入所有調味料，靜置半小時即可。
涼拌黃豆芽（2）
材料
蔥二隻、黃豆芽半斤
做法
1蔥切段
2熱油鍋，放入蔥段炒香，再放入黃豆芽，炒至黃豆芽熟（不要炒到軟爛）
3放入辣椒醬拌勻
備註：冰過之後也很好吃喔!
涼拌黃豆芽(3)
材 料 ：黃豆芽、胡蘿蔔絲
調味料：鹽、味精、少許糖 、香油、辣油、花椒粉
作 法：
1.黃豆芽洗乾淨，用滾水燙過，再撈起來瀝乾。
2.胡蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃一下。
3.將調味料混合拌勻，再將豆芽和胡蘿蔔絲澆上調味料，拌勻即可！
韓式涼拌黃豆芽(柯俊年)
材料：黃豆芽600g 、蒜頭5粒 、炒香白芝麻3大匙
調味料：韓式辣椒粉4大匙、香油4大匙、鹽1/2大匙
作法：
1首先將蒜頭磨成泥備用；取一容器，放入韓式辣椒粉，再加入炒香白芝麻、蒜泥、香油和鹽拌勻備用。
2將黃豆芽洗淨後放入滾水中川燙５分鐘撈出瀝乾水分，趁熱倒入容器內與調味料拌勻後放涼可直接食用或在放入冰箱冷藏冰一下即可取出食用。
備註：
1粗辣椒粉也可以用細辣椒粉代替，若是改用中式辣椒粉則要減量。
2 黃豆芽可以用下列蔬菜代替﹕菠菜、根莖類（例如﹕白蘿蔔，要先切成條狀，抓鹽巴醃一會兒）、小黃瓜、蓮藕（切片，川燙）。
3涼拌菜用的香油要用純釀的白芝麻壓榨出來的油，如果用麻油會有苦味。
4黃豆芽趁熱拌入，可以利用熱帳冷縮的原理使其更入味。
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