【主廚】：李梅仙
【菜名】：白果雞丁
【材料】：
雞腿1支、白果半杯、甜椒1/2個、蔥2支、薑1塊、太白粉1小匙、醬油1小匙、香油1/2小匙、鹽1/3小匙、酒1/3小匙、胡椒粉適量
【做法】：
1雞腿去骨切丁、加入鹽、胡椒粉、紹興酒、太白粉、醬油、水、沙拉油調味醃漬。
2彩椒切小塊、蔥切小段、薑切片。
3起油鍋把雞腿放入油鍋中炸至金黃色後撈起。
4利用餘油把蔥，薑放入爆香，再放入彩椒翻炒後，把百果放入。
5最後放入雞塊、紹興酒、糖、胡椒粉、香油調味炒勻即完成「白果雞丁」。 |
【主廚】：吳耀毓
【菜名】：梅干千層肉
【材料】：
五花肉5兩、梅干菜一綑、蔥4支、薑1塊、蒜頭10顆、醬油兩大匙、醬油膏兩大匙、米酒2大匙、冰糖2大匙、汽水一罐
【做法】：
1五花肉切成正四方塊後，依序在肉面上切幾刀後兩面均勻沾上醬油備用。
2把梅干菜泡軟、切小丁、再把蔥切段，薑切片、蒜略拍。
3熱鍋加油爆香 蔥 薑 蒜頭後再撈出，留餘油再把五花肉放入炸至金黃色。
4另起一鍋鍋底放入炸過的蔥、薑、蒜後，再依序放入五花肉、汽水、梅干菜、醬油膏、醬油、冰糖、酒，蓋上鍋蓋煮一個半小時。
5把滷好的千層肉切片，瀝出肉汁、先把肉擺盤、其餘肉汁芶薄芡，再淋在肉上面即可 |
【主廚】：連愛卿
【菜名】：蒜香焗蟹
【材料】：
豬梅花肉2斤、砂糖1碗、麥芽膏1/3碗、生抽半碗、紅蔥頭5個(約25g)、鹽1又1/2大匙、高梁酒1大匙、香油1大匙、海鲜酱1大匙、芝麻酱1大匙、甜麵醬1大匙
【做法】：
1沙公去鰓、沙囊切塊用清水洗淨備用。
2錫箔紙放入蒜末、奶油、酒後再放入沙公。
3炒鍋離爐火兩個爐墊後放入沙公、蓋上鍋蓋以中小火焗12分鐘擺盤。
4蝦去腸泥、腳、 頭尾後串入竹籤。
5鍚箔紙上放入奶油、蒜末、蝦、同樣地放入另一鍋中蓋上鍋蓋，以中小火焗7分鐘後擺盤。
6取一湯鍋放入蝦汁、以及蟹汁、加入胡蘿蔔絲、肉絲、沙茶醬、鹽、吻仔魚、冬粉、紅蔥酥、胡椒粉、糖、蔥花、九層塔、煮熟後起鍋即可完成「蒜香焗蟹」。
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【主廚】：連愛卿
【菜名】：叉燒肉
【材料】：
豬梅花肉2斤、砂糖1碗、麥芽膏1/3碗、生抽半碗、紅蔥頭5個(約25g)、鹽1又1/2大匙、高梁酒1大匙、香油1大匙、海鲜酱1大匙、芝麻酱1大匙、甜麵醬1大匙
【做法】：
1 梅花肉切成條狀、紅蔥頭切碎。
2再將紅蔥頭、生抽、酒、糖、鹽、芝麻醬、海鮮醬、甜麵醬、香油拌勻後再放入梅花肉以及排骨；放入冰箱冰冷藏2小時。
3烤箱以200度的溫度預熱10分鐘。
4烤盤先舖上錫箔紙、烤架刷上少許油後，把梅花肉、排骨放上移到烤箱中，先烤20分轉面再烤20分後取出。
5麥芽膏加水煮成麥芽水後，刷上烤好的五花肉上即完成「叉燒肉」。
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【主廚】：李梅仙
【菜名】：椒麻腰花
【材料】：
腰子1付、粉皮1包、薑1塊、蔥1支、蒜2粒、辣油1大匙、香油1大匙、醬油1小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、醋1小匙、米酒一大匙
【做法】：
1腰子刻花、切片泡水。
2粉皮切末、加入香油、鹽拌勻擺盤。
3香菜切末、蔥切末、蒜切末、薑切末備用。
4把醬油、醋、糖、麻油、辣油、鹽、調勻；再放入薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌成醬汁。
5滾水中加入蔥段、酒、再放入腰花川燙後，撈起；放入冷水中沖洗後，再放入冰水中冰鎮。
6把冰鎮好的腰花撈起，放在粉皮上。
7最後把醬汁放入花椒粉調成椒麻醬汁，淋在腰花上即完成「椒麻腰花」。
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【主廚】：何京寶
【菜名】：港式臭豆腐小炒
【材料】：
臭豆腐兩塊、皮蛋三顆、透抽四兩、XO醬一大匙、蒜頭3粒、 太白粉水少許、蠔油1大匙 糖1小匙 辣椒一根、韭菜花四兩
【做法】
1臭豆腐切成長條狀後，放入油溫約160度的油鍋以小火慢炸至金黃色。
2韭菜花切段、辣椒斜切成段、蒜切片備用。
3皮蛋一開六後均勻沾上太白粉，再放入油鍋中和臭豆腐一油炸，略炸幾秒鐘後即可撈起瀝油。
4利用餘油放入辣椒、蒜、XO醬爆香後，再加入水、蠔油、糖一起拌炒。
5接著再放入韭菜花和少許太白粉水芶芡，最後把臭豆腐和皮蛋入鍋翻炒即完成「港式臭豆腐小炒」。 |
【主廚】：柯俊年
【菜名】：玉米珍珠丸
1.
2.接著放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，就完成今天的這一道玉米珍珠丸了。
2007 普利策特寫攝影獎：一位母親的旅程
在近日揭曉的第91屆普利策獲獎名單中，《薩克拉門托蜜蜂報》攝影記者蕾妮·拜爾憑藉《一位母親的旅程》一舉拿下了 普利策特寫攝影獎。
2005到2006年間，蕾妮用了近一年的時間，記錄下單身母親辛蒂（Cyndie）是如何用自己的愛和耐心引導著兒子面對死亡 。故事中的母親辛蒂，曾經是家庭暴力的受害者。作為一名單身母親，辛蒂在生活中表現出了常人所沒有的堅強，她靠自己的雙手養活了包括德雷克（Derek）在內的五個孩子。
就在2004年底，更大的災難降臨到了這個不幸的女人身上，辛蒂的小兒子德雷克被查出患有成神經細胞瘤這種罕見的癌症。為了給兒子治療，辛蒂放棄了原本髮廊和燈具店的生意，全心全意陪伴在兒子身邊，直到生命的盡頭。
整組故事都採用了黑白照片的拍攝方法，我們在欣賞這組照片時，能深深地感覺到攝影師已經完全融入到了主人公的家庭，和他們親如一家。普利策評委的點評是："這是一些如此親密真實的瞬間。"
獲獎後的蕾妮接受採訪時說，"我所做的是將這個故事冷靜地告訴讀者，另一方面，能夠見證這樣一個感人的故事，是能夠帶給其他家庭希望的。《一位母親的旅程》其實是一次探索，我想展示病患家庭在面對經濟危機時所表現出來的困惑，還有健康護理工作的很多不足，更重要的是，讓人們去體會一個孩子死去時的巨大悲哀。"
得知蕾妮獲獎，故事中的母親辛蒂也打來了電話，"我就知道她能獲獎！德雷克在世的時候很喜歡蕾妮，他總是說蕾妮一定會獲獎，你看，他說對了！要知道，在德雷克最後的日子裏，蕾妮一直都和我們在一起。"
母子比賽
辛蒂光著腳，推著兒子德雷克在醫院的走廊比賽，為他打發漫長的等待。醫生則在化驗室確認德雷克是否適合幹細胞移植，這是治療成神經細胞瘤最好的方法。德雷克在 2004年11月被診斷出患上了成神經細胞瘤，這種罕見的癌症一般發生在兒童身上，治癒的可能性極低。
相依
孩子，母親，一個是另一個的世界
★ 2005年7月25日 ，辛蒂在得知兒子德雷克必須做手術切除腹部腫瘤時擁抱德雷克。
辛蒂給兒子德雷克做頭部按摩
一切都可以放棄，惟獨不能放棄兒子
母親希望以這種方式能減輕他的痛苦。"我要竭盡全力使他高興，看到他微笑。"為此，辛蒂放棄了髮廊和燈具店的生意，來照顧生命垂危的兒子。
德雷克頑皮的爬到醫院的外牆上玩耍
哥哥Micah（左）和媽媽（右）的安撫
★ 德雷克似乎感覺到了媽媽的悲傷，試圖安慰
駕馭人生
因為來過，所以母親想孩子應該去嘗試
★辛蒂意識到兒子永遠也不會有機會拿到駕照，不顧破壞交通規則讓兒子開一回車。 2006年2月9日.
★"媽媽，帶我回家"
孩子的哭，母親的痛
★"媽媽，帶我回家.我不行了！你聽到了嗎?我不行了！"當媽媽說服德雷克接受治療的時候，德雷克哭了。
玩耍
病痛之中短暫的快樂時光
辛蒂總會想辦法幫兒子擺脫恐懼，在接受了一次治療以後，母子一起玩耍。
安慰
母親，首先要自己堅強
辛蒂安撫好朋友Kelly（左）。知道德雷克時間已經不多，辛蒂給德雷克寫了一封信告訴他在對抗癌症的時候非常勇敢。
倒在病床前的疲憊的母親
24小時太短，母親想用自己的一生去守候
把一束鮮花放到兒子床頭後，疲憊的辛蒂倒下了。此時德雷克的身體已經很虛弱了，需要媽媽24小時守護。
辛蒂支撐著兒子走路
母親的支撐，可能留住孩子的明天？
辛蒂支撐著兒子走路，德雷克腹部的腫瘤開始擴大，以前的褲子都不再合適了。另外，德雷克腦內腫瘤已經嚴重影響到了他的視力。
德雷克向媽媽發怒
這樣的責怪，母親的心落淚了嗎？
德雷克向媽媽發怒，責怪媽媽沒有使他健康起來。辛蒂說："你要冷靜一點，這是幫我也是幫你自己。"
留不住生命，就坦然面對死亡
★辛蒂與朋友Patrick討論他是不是可以資助她一些房租以及葬禮需要的費用。辛蒂希望政府成立一個非營利組織，以便那些跟他有著同樣遭遇的家庭，不需要再忍受經濟和精神上的雙重煎熬。
德雷克親吻媽媽，旁邊是他六歲的妹妹
在母親的懷抱中接受治療
德雷克最後一次出門
母親在努力抑制自己的悲傷
面對即將離去的孩子，母親的心流血了
醫院打算給11歲的德雷克注射鎮靜劑讓他"安靜的死去"，辛蒂在努力抑制自己的悲傷。
2006年5月10日 ，兒子離母親而去
"因為我們相信，天堂裏也有母親陪伴"
CD 機正在播放"因為我們相信"，辛蒂抱著生命垂危的兒子，"真不錯，寶貝，我愛你！勇敢男孩，我愛你……"。不多久，德雷克躺媽媽的臂彎裏去世。 2006年5月10日
送別
這一刻，你在天堂，母親留在塵世
辛蒂在兩個兒子和幾個朋友的陪同下把小兒子德雷克的棺材下葬。
某同學天在家中看書時忽覺不適，一陣陣地發冷，甚至冷到打寒顫，他穿起毛襪及厚衣服，再蓋上兩條被子，仍然不停發抖。
等到母親喊他出來吃飯卻沒有回應時，掀開被子才發現他渾身發燙。
送到醫院一量體溫，已經高到卅九度八，護士小姐還責怪家人，怎麼讓病人穿那麼多，這樣要如何退燒？
不論大人小孩，發燒是居家護理經常碰到的狀況，但一般人的作法卻有很多錯誤。
最常見的一種錯誤是「蓋好幾條被子悶出一身汗，燒就退了」，因為如此一來，人體 皮膚的散熱功能，將無法發揮，使退燒效果大打折扣。
因此，除了在剛開始發燒，病人有畏寒感覺時，必須注重保暖（但也不需要悶出汗）外，當病人體溫持續偏高時，反而應該解開衣物，以利 皮膚散熱。
另一個錯誤觀念是，發燒的人已經生病了，所以不能吹冷氣或吹電扇，必須待在密不通風的溫暖環境。其實，適當的降低室內溫度及加強空氣循環，病人的體溫反而能降得比較快，因此開冷氣或電風扇是需要的，只要避免對著病人身體直吹即可。
此外，過去有人會用酒精擦拭發燒者的身體，試圖幫助降溫，但這種做法爭議性很大，目前已經不鼓勵了。原因是酒精擦拭身體，雖然感覺上冰冰涼涼的，其實反而會使周邊血管收縮，不利散熱。
睡冰枕也是大家常用的方法，基本上是有幫助的，但要注意一歲以下的嬰兒不適用。
因為嬰兒的體溫調節中樞並不成熟，如果滾燙的皮膚一下子接觸到冰涼的東西，或者體溫忽然降的太快，並不是很好，那麼發燒時的正確護理應是如何呢？
專家的建議包括：
1. 以溫水擦拭身體或泡個熱水澡，使血管擴張，加速散熱。
2. 多喝開水（一般室溫即可），以利血液循環及新陳代謝。
3. 打開冷氣或電風扇，降低環境溫度。
4. 去除不必要的衣物，以利散熱。
發燒是身體出現 疾病的警訊，代表免疫系統正在對抗外來的細菌或病毒。不過，三歲以下的小朋友，在夏天有時會出現一種「夏季熱」的現象，也就是白天體溫偏高(腋溫達卅八度、肛溫達卅八度半 )，身體摸起來熱熱的，連帶影響食欲及活動力，看起來無精打采的；但到了傍晚，體溫又自動降下，人也生龍活虎起來了。
這並非孩子生病，而是體質及體溫調節中樞尚未成熟的影響，家長可以讓孩子吹冷氣或游泳，改善白天體溫升高的現象。
【主廚】：林美慧
【菜名】：鹹冬瓜醬
【材料】：冬瓜3斤、鹽1/3杯、豆粕1杯、糖1又1/2大匙、純米酒1杯
【做法】：
1冬瓜不洗，外皮擦乾淨去除外皮後，穿上竹竿晒上兩天太陽。
2再將晒好的冬瓜切成大塊。
3豆粕晒1天太陽後，放入鹽、糖拌勻。
4取一罐子，先撒上豆粕、再放冬瓜、再撒豆粕，再放冬瓜直到罐子塞滿；最後淋上米酒、蓋上蓋子，放置陰涼處醃漬3個月即完成「鹹冬瓜醬」。
備註：1.*** 量鹽 米酒 豆柏 糖的容器都要使用同一個；
2.*** 如果是一碗鹽就要三碗的豆柏以及四碗的糖 比例以此類推。
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參考網站:
【主廚】：林美慧
【菜名】：鹹冬瓜蒸小卷
【材料】：小卷半斤、鹹冬瓜帶湯2大匙、嫩薑1塊、米酒2大匙
【做法】：
1小卷去除眼球、墨囊後，放入盤中擺盤。
2再把薑切絲、撒在小卷上面再淋上些許冬瓜醬汁。
3鹹冬瓜切碎撒上小卷上後再淋上米酒。
4待水滾後 放入蒸鍋以大火蒸5分鐘即完成「鹹冬瓜蒸小卷」。
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【主廚】：王政彰
【菜名】：蒜苗龍魚
【材料】：
石斑魚600g、蒜苗200g、蒜頭20g、紅辣椒2支、薑1塊、豆鼓2大匙、米酒2大匙、蠔油1大匙、黑醋2小匙、香油1小匙、太白粉適量、白胡椒粉適量
【做法】：
1蒜苗切段、蒜切片、辣椒切段，薑切片備用。
2把石斑魚入滾水稍稍川燙撈起，刮除魚鱗、再入冰水中冰鎮後撈起切塊。
3起油鍋，放入蒜、薑、辣椒爆香後，再放入石斑魚入鍋翻炒，接著再把豆豉、酒、水、白胡椒粉調味炒勻；蓋上鍋蓋燜煮至熟。
4最後再淋上蠔油 黑醋煮到收汁。
5起鍋前再放入蒜苗、芶上芡汁、淋上香油即完成「蒜苗龍魚」。 |
【主廚】：李梅仙
【菜名】：紹子麵
【材料】：
細麵1斤、絞肉1斤、乾金針1兩、木耳1兩、青蒜2支、蒜頭3粒、蔥2支、薑1塊、香菜適量、醬油3大匙、醋3大匙、麻油1小匙、酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、太白粉適量
【做法】：
1金針泡軟切末、蔥切末、木耳切末、青蒜切末、香菜切末、薑切末、蒜切末備用。
2起鍋放油、把薑末、蒜末爆香後，再把絞肉放入炒香。
3再放入金針以及木耳炒勻後，再加入醬油、糖、鹽、水調味後；放入蔥白、青蒜、蓋上鍋蓋煮20分鐘後，再加入白醋、最後芶上薄芡淋上麻油撒上青蒜以及蔥花即完成『湯汁』部份。
4起另起一鍋水，水滾後放入細麵煮熟撈起，再放入碗中；再放入『湯汁』、香菜即完成「紹子麵」。
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【主廚】：馮兆霖
【菜名】：腐乳肉
【材料】：
五花肉一斤、青江菜五棵、蔥2支、生薑半塊、蒜頭4粒、八角4粒、草果4粒、冰糖2兩、紅糟豆腐乳3塊、紅糟1大匙、醬油1大匙
【做法】：
1先在五花肉表皮上劃幾刀，再放入滾水中川燙後撈起。
2把蔥切大段放入鍋中，再依序放入薑片、蒜頭、草果、八角、冰糖、五花肉。
3紅糟豆腐乳壓碎後放入後，再把紅糟、醬油放入，接著倒入約八分滿水，以大火燒滾後再轉小火燜煮3小時。
4青江菜放入滾水中川後，撈起擺盤，再把燜煮好的腐乳肉放上即完成「腐乳肉」。 |
【主廚】：李梅仙
【菜名】：粒粒肉
【材料】：
五花肉1斤、生花生半斤、薑1塊、八角1粒、醬油2大匙、酒1大匙、冰糖1大匙、蔥一支、胡椒粉適量
【做法】：
1先把五花肉切成小塊備用。
2鍋中放入冷油後，再放入生花生慢慢油炸呈褐色後撈起。
3另起一鍋把蔥段，薑片放入爆香，再放入五花肉塊翻炒，加入紹興醬、醬油、八角、水、胡椒粉、調味後蓋上鍋蓋以中小火燒15分鐘。
4等15分鐘後掀開鍋蓋，加入冰糖炒勻，再放入花生翻炒即完成「粒粒肉」。
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