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【主廚】：馮兆霖 【菜名】：腐乳肉 【材料】： 五花肉一斤、青江菜五棵、蔥2支、生薑半塊、蒜頭4粒、八角4粒、草果4粒、冰糖2兩、紅糟豆腐乳3塊、紅糟1大匙、醬油1大匙 【做法】： 1先在五花肉表皮上劃幾刀，再放入滾水中川燙後撈起。 2把蔥切大段放入鍋中，再依序放入薑片、蒜頭、草果、八角、冰糖、五花肉。 3紅糟豆腐乳壓碎後放入後，再把紅糟、醬油放入，接著倒入約八分滿水，以大火燒滾後再轉小火燜煮3小時。 4青江菜放入滾水中川後，撈起擺盤，再把燜煮好的腐乳肉放上即完成「腐乳肉」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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