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【主廚】：林美慧 【菜名】：鹹冬瓜醬 【材料】：冬瓜3斤、鹽1/3杯、豆粕1杯、糖1又1/2大匙、純米酒1杯 【做法】： 1冬瓜不洗，外皮擦乾淨去除外皮後，穿上竹竿晒上兩天太陽。 2再將晒好的冬瓜切成大塊。 3豆粕晒1天太陽後，放入鹽、糖拌勻。 4取一罐子，先撒上豆粕、再放冬瓜、再撒豆粕，再放冬瓜直到罐子塞滿；最後淋上米酒、蓋上蓋子，放置陰涼處醃漬3個月即完成「鹹冬瓜醬」。 備註：1.*** 量鹽 米酒 豆柏 糖的容器都要使用同一個； 2.*** 如果是一碗鹽就要三碗的豆柏以及四碗的糖 比例以此類推。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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