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【主廚】：何京寶 【菜名】：港式臭豆腐小炒 【材料】： 臭豆腐兩塊、皮蛋三顆、透抽四兩、XO醬一大匙、蒜頭3粒、 太白粉水少許、蠔油1大匙 糖1小匙 辣椒一根、韭菜花四兩 【做法】 1臭豆腐切成長條狀後，放入油溫約160度的油鍋以小火慢炸至金黃色。 2韭菜花切段、辣椒斜切成段、蒜切片備用。 3皮蛋一開六後均勻沾上太白粉，再放入油鍋中和臭豆腐一油炸，略炸幾秒鐘後即可撈起瀝油。 4利用餘油放入辣椒、蒜、XO醬爆香後，再加入水、蠔油、糖一起拌炒。 5接著再放入韭菜花和少許太白粉水芶芡，最後把臭豆腐和皮蛋入鍋翻炒即完成「港式臭豆腐小炒」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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