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【主廚】：王政彰 【菜名】：蒜苗龍魚 【材料】： 石斑魚600g、蒜苗200g、蒜頭20g、紅辣椒2支、薑1塊、豆鼓2大匙、米酒2大匙、蠔油1大匙、黑醋2小匙、香油1小匙、太白粉適量、白胡椒粉適量 【做法】： 1蒜苗切段、蒜切片、辣椒切段，薑切片備用。 2把石斑魚入滾水稍稍川燙撈起，刮除魚鱗、再入冰水中冰鎮後撈起切塊。 3起油鍋，放入蒜、薑、辣椒爆香後，再放入石斑魚入鍋翻炒，接著再把豆豉、酒、水、白胡椒粉調味炒勻；蓋上鍋蓋燜煮至熟。 4最後再淋上蠔油 黑醋煮到收汁。 5起鍋前再放入蒜苗、芶上芡汁、淋上香油即完成「蒜苗龍魚」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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