小白兔的家

這間龍昌小館在錦華街上,由十一月份的壽星豬大姐推薦的,

小豬說跟同事吃過一次,他們的蒸餃和煎餃非常有名,

小兔是第一次吃這家餐廳,六點半到餐廳已經坐滿了,

合菜只有三千塊可以點,其他就是單點的菜色了

照慣例公婆一定是點合菜的啦!!

等了半小時終於上菜了,

這是油雞,有點冰冰的,還不錯吃~~

第二道上來的是蒸餃,一籠八顆,每一顆都超大的,內餡是高麗菜,吃一顆就好飽唷!!

第三道是煎餃,一籠15顆,內餡和蒸餃是一樣的,煎過多一個香氣,我是覺得比蒸餃好吃啦!!

第四道是鹽水蝦,雖然蝦子小小的,倒是挺新鮮的唷!

第五道是四色花拼,有腰果 香腸 炸肉 黑豆干貝唇~~

第六道是京都排骨,排骨吃起來滿嫩的

第七道是蔥爆牛肉,牛肉吃起來很嫩

第八道是海鮮火鍋,滿的一大鍋,湯頭有點鹹

第九道是清蒸鱸魚,還不錯吃啦~

第十道是炒菠菜

第十一道是炒三鮮,肉沒炒熟,還請店家熱過

第十二道是水果~

整過吃起來菜色算不錯,全家人也都吃的很飽~~

看到內餡中紅紅的小丁不要以為它是紅蘿蔔唷!!

這是我家兔媽自己種的南瓜,品質超好的,顏色漂亮又甜

本來我是包韭菜水餃,結果買太多皮了,就只好做別種口味的水餃~嚕~~

突然想到可以用南瓜來做水餃內餡看看,意外的好吃唷!

這有韭菜和南瓜兩種水餃,看起來紅紅的才是南瓜水餃唷!

南瓜水餃

材料: 豬絞肉300g , 南瓜250g , 蛋1顆 , 蔥2支 , 薑少許 , 醬油適量 , 醬油膏適量.

做法很簡單,只要將南瓜切小丁加到豬肉餡中拌勻,放冰箱冰一晚就可以包了

 妃娟-美味糕點新主張裡面的香橙蓬萊米戚風,

小兔第一次做好了,要參加孟老師格子的試做活動~~

加了柳橙汁 君度酒 糖漬橘皮丁,每一口吃起來都有橘子香

蓬萊米粉做的蛋糕保濕潤和柔軟度粉很好

香橙蓬萊米戚風蛋糕

材料: 新鮮柳橙汁,蛋黃,沙拉油,君度酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖,糖漬橘皮丁.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p70頁

1.蛋黃+柳橙汁打散,加入沙拉油 君度酒拌勻.

2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.

3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~

4.烘王烤箱上火160/下火100烤25分鐘出爐~

第二次試做~烤出來又不一樣~

相關資料:

孟孟夫人咖啡座

 妃娟的部落格

妃娟-美味糕點新主張裡面的香蕉蓬萊米戚風,

小兔第二次做好了,要參加孟老師格子的試做活動~~

蓬萊米粉做的蛋糕保濕潤和柔軟度粉很好

香蕉蓬萊米戚風

材料: 香蕉,蛋黃,鮮奶,沙拉油,蘭姆酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖,熟黑芝麻.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p80頁

1.香蕉壓泥,加蛋黃拌勻,加鮮奶拌勻,加沙拉油,蘭姆酒拌勻,加入用擀麵棍壓過的黑芝麻拌勻.

2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.

3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~

4.烘王烤箱上火160/下火100烤25分鐘出爐~

相關資料:

孟孟夫人咖啡座

豆皮料理是我們家小豬的最愛之一,所以有看到喜歡的豆皮料理法,

總是要煮煮看,今天煮的薑燒豆皮小豬說粉好吃唷!!

除了用薑片爆香,要起鍋前還加入薑泥,所以吃起來有一點甜甜鹹鹹的味道,還有淡淡的薑味.

薑燒豆皮 詹姆士

材料：
豬絞肉100g、薑片4片、洋蔥1/4顆、蛋1顆、生豆包3塊、香菜2束、麵包粉2大匙、薑泥2小匙、鹽巴少許、水適量、香油1大匙、麵粉適量

調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙

作法：
1.洋蔥切丁狀，香菜切細末狀

2.取一鍋，加油熱鍋後，下洋蔥丁炒軟後盛入水晶碗中，加豬絞肉、蛋、麵包粉、鹽巴、香菜末拌勻後，分成肉球狀

3.取一生豆包攤開，撒勻適量麵粉，放入做法2，蓋上豆包，略微壓平

4.取一鍋，加香油熱鍋，下薑片爆香，下做法3煎到兩面金黃後，加水(至豆包一半量)、醬油、味醂、米酒、薑泥、糖煨煮至收汁(約5分鐘)後取出切塊狀，最後撒上香菜末即可

最近用大火收汁

相關資料:

這是carol家看到的配方,用了大量的米飯來做餐包,

操做的時候麵糰挺黏手的,不過出爐後的成品非常的柔軟好吃.

小兔還多加了一些南瓜泥進去,顏色變的更漂亮~

卡式達醬我是用克寧姆姆粉加鮮奶調的,比較省事啦~

卡士達全麥米餐包
直接法
22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個

一.卡士達軟餡

材料:
a:雞蛋1個,細砂糖20g
b :牛奶130g,低筋麵粉10g
c :無鹽奶油5g,白蘭地(或蘭姆酒)1/2茶匙

步驟:
1.a材料的的雞蛋及細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.b材料的牛奶加入過篩的低筋麵粉中混合均勻
3.將攪拌均勻的b材料加入混合好的a材料中混合均勻
4.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
5.將c材料的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.稍微放涼一些就將白蘭地加入攪拌均勻即可
7.表面封上保鮮模避免乾燥,完全涼了放冰箱備用

二.米麵包麵團

材料:
A.米飯糊
乾飯100g,水200g

1.將乾飯+水煮成稀飯後放涼

B.主麵團
材料:
米飯糊230cc,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/8茶匙,
細砂糖30g,無鹽奶油40g,

表面裝飾:全蛋液,卡士達醬


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(米飯糊的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

   麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
   (冬天天氣冷我會準備一個保麗籠箱,保溫發酵效果最好)

5.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
6.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.麵團平均分割成16等份(每塊約35g),滾成圓形

8.在方型烤盒鋪上一層防沾烤紙
9.完成的小麵團間隔整齊放入烤模中
10.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
12.在發好的麵團表面輕輕塗抹上一層全蛋液
13.將卡士達醬裝入擠花袋中,用齒狀擠花嘴在麵團接合處均勻擠上
     垂直交錯的條紋
14. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現
     金黃色即可

補充:
1.若沒有方型烤盒,可以將小麵團直接排入大烤盤中
2.加米飯的麵團最重要的是米飯糊一定要分次加,因
   為米很黏,越揉越黏.剛開始一定要有耐心多搓揉,讓
   麵粉與米飯糊混合均勻.不能一開始就全部把米飯
   糊加完,這樣一定會導致非常黏手,再加粉都很難改
   善.

相關資料:

歐風啤酒美式餐廳在大潤發忠孝店斜對面,在大佩家看到她有po文介紹,感覺好像不錯吃,

趁著十月份半價的吸引力,小兔和小豬準備去吃10/25~10/31 雪花沙朗牛排(21盎司)

我們點了兩個巨無霸雪花沙朗牛排(21盎司),

一個單點549元50%off

一個套餐$728元50%off ,附湯、甜品、飲料和麵包

感覺餐廳有點昏暗

不知名濃湯,喝起來有點怪,不是很喜歡ㄋㄟ

蒜酥麵包還不錯吃~

主餐附送的炸薯條和洋蔥圈,吃起來有點乾~~

主餐巨無霸雪花沙朗牛排(21盎司),一上來下了我們一大跳,好大一片呀!

我們點七分熟,上來有點生ㄋㄟ,跟本咬不動,有點硬

所以我們只吃了一份,另一份打包帶回家吃~

後來發現別人都是點一份兩個人吃,服務生也不會建議我們點一份就好~

帶回家的那份牛排小兔把它炒全熟, 比在店裡吃好吃多了~

感覺應該要點全熟才對, 要不然跟本咬不動~

飲料是百香果,感覺是汽水去調的味道還好,倒是顏色很漂亮

甜點是奶酪,吃起來不太純~~

相關資料:

歐風啤酒美式餐廳

地址：新竹市忠孝路279號(忠孝大潤發斜對面)

TEL: 03-5711155/0935-924-850

網址：http://www.eurbeers.com.tw/

消費方式：須加10%服務費，無刷卡服務

10月30 31是台北縣三芝鄉的筊白筍節,有空的朋友可以去那邊玩,

這幾天天氣變冷了,比較喜歡吃熱呼呼的早餐,

前陣子看阿芳老師做筊白筍粿就好想做來吃,

昨天家裡剛好有筊白筍就拿它做粿,

今天的早餐就是煎的熱呼呼的筊白筍粿了~

煎好單純吃或沾一點醬油膏就很美味.

當然也可以自己做醬汁會更精緻~

茭白筍粿

材料：

茭白筍1/2斤  蝦米3大匙  在來米粉1又1/2杯  澄粉1/2杯 水3又1/2杯

調味料：鹽1/2小匙  白胡椒粉1/4小匙 

做法：

1.茭白筍切條狀，蝦米泡軟切碎備用

2.容器中加入在來米粉、澄粉以及1杯的水調化成粉漿備用

3.用冷油起鍋，放入蝦米爆香，加入茭白筍翻炒，加入2又1/2杯的水煮至沸騰

4.再加入鹽、白胡椒粉炒勻後沖入粉漿中攪拌成稠糊狀的粿料備用

5.平盤上鋪上防沾紙，倒入粿料抹平，移入蒸鍋中蒸25分鐘，放涼後切塊備用.

蒸粿的盤子要選淺一點的盤子,比較容易蒸透,

而且冷卻切筊白筍粿的時候,筊白筍絲也比較不會切到分離唷!

蒸好嚕~~

拿出來冷卻,表面塗一層油,預防表面乾裂~

拿掉玻璃紙切成喜歡的大小.

平底鍋放一點油,煎成金黃色又可以了~

醬汁:  醬油3大匙  糖4大匙  辣椒粉1/4小匙  糯米粉3大匙 

           蒜泥少許  蕃茄醬2大匙 水2杯

作法:

1.取一個空鍋放入醬油、糖、蒜泥、辣椒粉、糯米粉、水2杯、蕃茄醬拌勻

2.以邊煮邊攪拌的方式煮至沸騰為醬汁備用

3.起鍋放入茭白筍粿片煎至兩面金黃，取出盛盤，食用時淋上醬汁即可

相關資料:

料理美食王(蔡季芳-筊白筍粿)

 筊白筍粿(上)影片教學

筊白筍粿(中)影片教學

筊白筍粿(下)影片教學

岩燒在風城對面,一家不太起眼的店面,會來這邊吃是因為小豬看大佩PO文介紹,覺得很吸引人

加上今天是小兔長尾巴的日子,小豬說要請我吃這家的牛排~~

坐定位後,服務員送上菜單點好主菜後,就可以自行享用自助吧上的湯品 麵包 咖啡(紅茶 柳丁汁 咖啡)

奇怪的是我們座位上的餐巾紙是淹過水的~~

湯品有磨菇濃湯和洋蔥湯,味道淡淡的還可以接受~

飲料有柳丁汁 紅茶 咖啡,其中紅茶的味道很濃,咖啡和柳丁汁就非常淡,不是很喜歡

麵包是蒜香麵包,自己用小烤箱烤二分半,吃起來比較酥脆

服務生推薦店家招牌~~雪花牛和霜降牛

所以小兔和小豬各點一份,這樣就可以吃兩種口味了~~

這是小兔點的碳烤紐西蘭頂級霜降牛排$300+10%

一上來還冒著熱煙,一直噴汁~都噴到我的衣服了~~

趁熱淋上店家提供的黑胡椒醬~~滋滋滋發出聲音和熱氣~~好香呀!!

雖然小兔點的是七分熟,切開剖面,還是有一點血~~吃起來肉質是有一點嚼勁

而且小兔的玉米筍吃起來酸酸的好像壞掉的唷!!

這是小豬點的碳烤紐西蘭特級雪花牛排$300+10%

小豬點的也是七分熟,切開剖面,比小兔的牛排更多血~~吃起來肉質是非常嫩,入口級化~~

小豬說比我的霜降牛好吃太多了~~

這是飯後水果盤和甜點~~

味道感覺還好耶~~

吃完小豬說沒吃飽,還去買了他喜歡的鹽酥雞回家吃~~

沒有吃飽的生日餐~~ㄏ~~

還是要感謝小豬的招待啦~~

相關資料:

岩燒牛排.義大利麵

地址 : 新竹市中央路210號(風城對面)

電話 : 03-5337766

這次做的是妃娟-美味糕點新主張裡面的香蕉蓬萊米戚風,

蓬萊米粉做的蛋糕保濕潤和柔軟度粉很好

香蕉蓬萊米戚風(書上說用17cm中空模2個,小兔用8吋模裝有點多)

材料: 香蕉,蛋黃,鮮奶,沙拉油,蘭姆酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖,熟黑芝麻.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p80頁

1.香蕉壓泥,加蛋黃拌勻,加鮮奶拌勻,加沙拉油,蘭姆酒拌勻,加入用擀麵棍壓過的黑芝麻拌勻.

2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.

3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~

4.烘王烤箱上火160/下火120烤28分鐘出爐~

相關資料:

妃娟出新書了,這本美味糕點新主張,裡面有很多用蓬萊米 糙米粉 蕎麥粉做的蛋糕,

還有用南瓜做的乳酪,用百香果做的乳酪,每樣看起來都很想做做看~~

巧克力蓬萊米戚風(書上說用17cm中空模2個,小兔用8吋模裝有點多)

材料: 鮮奶,沙拉油,無糖可可粉,蛋黃,蘭姆酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p72頁

1.先將鮮奶和沙拉油小火加熱到微微冒泡熄火,加入已過篩的可可粉拌勻.

2.加入蛋黃拌勻,加入蘭姆酒拌勻,最後加入蓬萊米粉拌勻備用.

3.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.

4.取1/3蛋白霜到步驟2的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~

5.烘王烤箱上火175/下火125烤10分鐘,轉上火150/下火100烤20分鐘出爐~

整個膨太高了~~

脫模後有點像香菇頭耶~~

家裡沒有專用脫模刀,所以脫模脫的不太漂亮~~

蓬萊米粉做的吃起來好柔軟唷!!

相關資料:

小兔的香蕉蓬萊米戚風(妃娟-美味糕點新主張)

星期天全家去林森路上的瑪吉異國料理吃飯,這是小豬挑選的店,看網路上的介紹還不錯

2007年由名廚團隊出來開的店,店家上菜的速度挺快的,味道跟名廚不太一樣啦~

瑪吉店內佈置以紫色為主, 用紫色布簾區格不同桌的客人,感覺還不錯.

今天公婆不想點菜,所以就依豬大哥的意見,點4880的合菜,要加一成服務費,

原本以為特約廠商可以省服務費,大家還叫小豬專程回家拿公司識別證,

結果單點才有免服務費,點合菜沒有,所以可憐的小豬白跑一趟了

店家送的三種小菜和可以喝個夠的青草茶

瑪吉三色拼盤

法式油醋燻鴨吃起來清爽軟嫩,

泰式涼拌花枝吃起來微辣微酸,

沙拉美鮑片吃起來有淡淡的甜味

港式香蒜風沙雞

一上桌就缺一角,不是家人偷吃掉的唷!

吃的時候搭配上面的蒜酥一起吃最美味了~

招牌風味膏蟹草蝦鍋

這麼是咖哩口味有加一點椰奶味道不錯,只是螃蟹是冷凍的不然會更棒~~

小兔喜歡裡面的粉絲,吸滿湯汁超美味的啦~

招牌紅燒東坡肉

吃這個一定要配一碗白飯,,兩三下就吃光光了~

肉質不油不膩也不柴,果然是店家招牌之一

青檸海中寶

吃起來有一點咖哩味道,裡頭有放干貝 蝦子 ...其他食材我就吃太出來了~

這道不太受家人喜愛還剩好多呀!!

泰式月亮蝦餅

吃不太出蝦子的鮮甜味道,感覺是粉加比較多

檸檬清蒸鮮魚

這隻魚感覺是擦了口紅的魚,粉紅粉紅的~~

吃起來酸辣酸辣的~~跟想像中的檸檬魚不太一樣哩!

脆皮乳酪捲(拼)椒鹽牛小排

脆皮乳酪捲裡面滿起司,咬一口會牽長長的絲,味道不錯~

店家有配跟月亮蝦餅一樣的沾醬~

椒鹽牛小排吃起來滿軟的有帶一點筋,味道不錯~

新加坡肉骨茶煲湯

一上桌就飄著肉骨茶的香味,裡頭有草菇 排骨 ...料滿多的~~不

一開始喝不覺的辣,越喝越辣的口感~~滿特別的~

清炒檳榔花

這是今天唯一的青菜~~

檳榔花吃起來脆脆的好吃ㄋㄟ~~

聽說要取檳榔花要把整棵檳榔樹砍掉,其實份量是不多的啦~

寶島鮮果盒

今天的水果,有西瓜和葡萄

招牌甜品

芒果奶酪,吃起來不是很純的那種~~

我不是很喜歡ㄋㄟ

拍美美的很有賣相吧~

相關資料:

瑪吉異國風味料理
地址:新竹市林森路69號
電話:03-5285799
http://www.machi.htm.tw/

紅燒鮭魚頭

材料:鮭魚頭半個,蔥,薑,酒,醬油,醬油膏

在賣場買了半個鮭魚頭,本來想煮湯,後來想一想就算了~

起油鍋將魚煎一下,放入薑絲和蔥白炒一下,淋一點米酒去腥味,

再淋醬油 醬油膏炒到香出來,加一點水悶煮入味,

起鍋前將剩下的蔥綠丟進去拌一下就可以裝盤了~~

上次做了兩次蓬萊米粉戚風蛋糕,都不成功,

不死心再做一次,這次很成功唷!!

切片後蛋糕連站都站不太起來, 吃起來超柔軟的~~

想吃一定會再做一份來吃~~

烘王160/100烤25分

蓬萊米戚風蛋糕(8吋中空模)

材料:

A.蛋黃5個(87.5g) , 牛奶40g , 橄欖油27.5g , 蘭姆酒1/2大匙 , 蓬萊米粉87.5g

B.蛋白5個(175g) , 細砂糖87.5g , 鹽1g

作法請去妃娟家看唷!

上次小兔說做的不成功,格友都問哪裡不成功了

看到這次小兔作成功的,妳們應該就知道差很多了吧~~

看蛋糕膨這麼高就知道烤得很好

出爐冷卻後還會回縮一些~~

相關資料:

妃娟蓬萊米戚風蛋糕

小兔的蓬萊米戚風蛋糕(可可)