小白兔的家

妃娟出新書了,這本美味糕點新主張,裡面有很多用蓬萊米 糙米粉 蕎麥粉做的蛋糕,

還有用南瓜做的乳酪,用百香果做的乳酪,每樣看起來都很想做做看~~

巧克力蓬萊米戚風(書上說用17cm中空模2個,小兔用8吋模裝有點多)

材料: 鮮奶,沙拉油,無糖可可粉,蛋黃,蘭姆酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p72頁

1.先將鮮奶和沙拉油小火加熱到微微冒泡熄火,加入已過篩的可可粉拌勻.

2.加入蛋黃拌勻,加入蘭姆酒拌勻,最後加入蓬萊米粉拌勻備用.

3.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.

4.取1/3蛋白霜到步驟2的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~

5.烘王烤箱上火175/下火125烤10分鐘,轉上火150/下火100烤20分鐘出爐~

整個膨太高了~~

脫模後有點像香菇頭耶~~

家裡沒有專用脫模刀,所以脫模脫的不太漂亮~~

蓬萊米粉做的吃起來好柔軟唷!!

相關資料:

小兔的香蕉蓬萊米戚風(妃娟-美味糕點新主張)