這次做的是妃娟-美味糕點新主張裡面的香蕉蓬萊米戚風,


蓬萊米粉做的蛋糕保濕潤和柔軟度粉很好



香蕉蓬萊米戚風(書上說用17cm中空模2個,小兔用8吋模裝有點多)


材料: 香蕉,蛋黃,鮮奶,沙拉油,蘭姆酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖,熟黑芝麻.


詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p80頁


1.香蕉壓泥,加蛋黃拌勻,加鮮奶拌勻,加沙拉油,蘭姆酒拌勻,加入用擀麵棍壓過的黑芝麻拌勻.



2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.


3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~




4.烘王烤箱上火160/下火120烤28分鐘出爐~
















相關資料:



孟孟夫人咖啡座



小兔的
巧克力蓬萊米戚風(妃娟-美味糕點新主張)
arrow
arrow
    全站熱搜

    小白兔 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()