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這次做的是妃娟-美味糕點新主張裡面的香蕉蓬萊米戚風,
蓬萊米粉做的蛋糕保濕潤和柔軟度粉很好
香蕉蓬萊米戚風(書上說用17cm中空模2個,小兔用8吋模裝有點多)
材料: 香蕉,蛋黃,鮮奶,沙拉油,蘭姆酒,生蓬萊米粉,蛋白,細砂糖,熟黑芝麻.
詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p80頁
1.香蕉壓泥,加蛋黃拌勻,加鮮奶拌勻,加沙拉油,蘭姆酒拌勻,加入用擀麵棍壓過的黑芝麻拌勻.
2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.
3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中~
4.烘王烤箱上火160/下火120烤28分鐘出爐~
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