小白兔的家

10月30 31是台北縣三芝鄉的筊白筍節,有空的朋友可以去那邊玩,

這幾天天氣變冷了,比較喜歡吃熱呼呼的早餐,

前陣子看阿芳老師做筊白筍粿就好想做來吃,

昨天家裡剛好有筊白筍就拿它做粿,

今天的早餐就是煎的熱呼呼的筊白筍粿了~

煎好單純吃或沾一點醬油膏就很美味.

當然也可以自己做醬汁會更精緻~

茭白筍粿

材料：

茭白筍1/2斤  蝦米3大匙  在來米粉1又1/2杯  澄粉1/2杯 水3又1/2杯

調味料：鹽1/2小匙  白胡椒粉1/4小匙 

做法：

1.茭白筍切條狀，蝦米泡軟切碎備用

2.容器中加入在來米粉、澄粉以及1杯的水調化成粉漿備用

3.用冷油起鍋，放入蝦米爆香，加入茭白筍翻炒，加入2又1/2杯的水煮至沸騰

4.再加入鹽、白胡椒粉炒勻後沖入粉漿中攪拌成稠糊狀的粿料備用

5.平盤上鋪上防沾紙，倒入粿料抹平，移入蒸鍋中蒸25分鐘，放涼後切塊備用.

蒸粿的盤子要選淺一點的盤子,比較容易蒸透,

而且冷卻切筊白筍粿的時候,筊白筍絲也比較不會切到分離唷!

蒸好嚕~~

拿出來冷卻,表面塗一層油,預防表面乾裂~

拿掉玻璃紙切成喜歡的大小.

平底鍋放一點油,煎成金黃色又可以了~

醬汁:  醬油3大匙  糖4大匙  辣椒粉1/4小匙  糯米粉3大匙 

           蒜泥少許  蕃茄醬2大匙 水2杯

相關資料:

料理美食王(蔡季芳-筊白筍粿)

 筊白筍粿(上)影片教學

筊白筍粿(中)影片教學

筊白筍粿(下)影片教學