/彭菊仙 Chu-Chu媽咪

 


不是只有家庭的最核心份子------超級媽媽必須清楚掌握每個人的生活節奏與家庭例行事務,其他每個成員的腦袋裡,都得和媽媽一樣,裝載其他成員的生活表,清楚了解其他人的生活步調,才能確保每個成員工作時間不被干擾,一群人雖住在同一屋簷下卻能井然有序,並且能和其他成員擁有最大的交集可能,這就是家庭的效能。有效能的家庭,媽媽才不會被累死,更重要的是,其他成員不會因為媽媽請假而餓死或坐著等死!


 


留有一處小小的心靈花園,為能量續杯


 


九月份「親子天下」有一篇非常實用的「如何教孩子時間管理」,擁有三個孩子的我特別需要好好研讀此篇教戰守則。我最大的感想是,不只有孩子要學習時間管理,全家成員都要學習,更要在腦海裡建構其他成員的生活步調藍圖,才能做到彼此合作體諒,又能獨立運行、互不干擾,達到家庭運作的最大效能。


 


有媽媽問我:「你自己在家帶三個小男生,怎麼還有時間寫部落格還寫書?」很多媽咪光是處理大小瑣事就已被掏空,何以侈言經營一處幽僻的心靈花園?我想著,如果家庭成員都能按軌道行事,各就各位、各司其職,家庭事務也能按標準化作業,不出亂子,媽媽為何不能適時適量的躲進自己的園地,調調心、也調調氣?其實我覺得媽媽能為自己適度的留有一處小小的心靈花園,比如經營部落格、學一些才藝、經營一些小生意、培養自己真正感興趣的嗜好,對穩定自己的情緒與家庭的氣氛都具有正面的意義。我每天早上花一點小時間鑽到部落格裡,因為自己的心情得到抒發,在心裡一直「過不去」的事情,往往就在格子的一小方天地裡蒸發掉了。


 


擁有子女的媽咪,不論幾個,在她們的腦海裡run的,可不只有一個Schedule,而是好幾套Schedule,包刮自己以及每個成員的生活運行表。媽媽的工作好像一個總秘書,一定要很會「橋」時間。就像公司各部門,能各自運作,互不干擾,舉凡器材、會議室的使用,與高級主管開會的時間,部門與部門間的會議,或針對同一目標的進度配合,都要安排得恰到好處,否則很容易形成資源不足或是資源浪費、蹉跎光陰、進度落後、勞逸不均、牢騷橫生等問題。


 


媽媽安排生活計畫表的艱難之處不就如同一個追求高效能的公司?消極面必須顧慮到每個成員之間能銜接良好,互不干擾;積極面更要促使成員之間能互相效力,同時為自己的目標與家庭目標發揮最大效能。


 


有三個孩子的媽媽我感受特別深刻,數年來,我更得到一個結論,「媽媽」設計的「生活計畫表」,並不是單單為自己設計一個「累死自己」的陀螺計畫,而是真的要像一個經營者,放權放膽、讓家裡的每個陀螺都能各自運轉、互不牴觸、能適時運轉、也能適時歇息。如以一來,媽媽這個主陀螺在停歇之時,才能真正得到身心靈的解放,而不會有太多掛慮。


 


該做功課的孩子要自己獨立作業,不需媽媽陪伴


該自己吃飯的,就不要再多勞煩媽媽從頭餵到尾


該自己起床上班的,就要迅速確實,不要勞煩老婆嘮嘮叨叨


該收拾餐具洗碗的就要自動自發,不要勞煩媽媽事必躬親


…………….


 


這樣一來,當一大早上班的上班,上學的上學,媽媽們也不會一身腰痠疲累,心裡嘀咕埋怨,抱起電話罵個不停,上街血拼洩憤,總是在不甘不願中浪費心靈的能量,虛擲難得的時光。而是在適量的家務工作中,慢慢消磨身體的能量,雖是勞動,視為運動;雖是家務,視為工作。


 


早上家務事忙得差不多,我便鑽進自己的心靈花園。先讀讀書刊雜誌充充電,再來就鑽到極樂之境---寫文章、爬「格」子,做心靈的伸展運動。前前後後不過一個小時半,既短暫又得來不易。


 


一轉眼又是中午,準備午餐、接孩子、哄孩子、教孩子,又是一連串馬不停蹄,還好我已將能量續杯,所以能厲兵秣馬、大步迎戰!腦中立刻湧現好幾套重疊的生活計劃表嚇不倒我。


 


先接小二的凱凱,回到家後快速準備午餐,利用凱凱專心吃飯的空檔,快速接中班的鈞鈞回家,接著,親子共玩共讀、哄午睡之後再忙家務,小四的翔翔回家,準備點心,喊小二的凱凱起床一起吃吃點心,小二小四各就各位做功課,中班的鈞鈞起床,邊陪玩邊忙家務、教導課業…….,晚上,功課總檢查、盯練琴、洗澡、吃水果….刷牙就寢,這是沒有接送才藝課的生活模式,另外,還有需要接送才藝課的生活計劃表,那可就更精采了!


 


 


人多事務多,人力資源也多


 


家庭成員多,事情雜沓紛擾,不過事情都有一體兩面,人多任務多,不過每個個體可以發揮的功能也多,家庭成員製造繁忙的事務與任務,但可別忘記,多一個人同時也多一個「人力資源」,一個公司善用資源,可以節省成本,增進產能;當然媽媽也要以經營的角度看待家庭成員。每個家人都有可為家庭貢獻之優勢與強項,即使小到連五歲的鈞鈞也有產能,幫忙收時雜物、取物、丟物、傳話、轉話….,有什麼資源就用什麼資源,媽媽放聰明,人力可要充分運用。


 


因此,有效能的家庭,除了每個成員能獨立為自己負責之外,也要學習為家庭事務甚至其他成員貢獻己力,這樣媽媽才不會像是一個忙不停的陀螺,總是在其他不相干的雜務間轉個不停,完全沒辦法休息。


 


有一種轉不停的媽媽更慘,自己兀自悶著頭轉個不停,事情堆積如山做也做不完,但卻得不到任何成員的幫忙,更得不到任何的掌聲,這些都罷了,最可憐的是還得不到其他成員的諒解。


 


沒人知道她在忙什麼,沒人了解家裡頭大大小小的事務是怎麼一回事,大家都靠這老媽子撐大局,也只有這老媽能掌控全局,沒人知道接下來要發生什麼事,也沒關心別人接下來要做些什麼事,於是媽媽忙裡忙外,接來送去,盯來唸去,自己深怕耽誤到任何事情、毀了任何人的生活節奏。只要她不動手,家裡就動不了,但只要她一動手,也就停不了;只要她不張口,大家根本不知道該怎麼動。


 


 


每個成員都必須清楚其他成員的生活節奏


 


到如今我有一個深深的感觸,與其說為自己設立一套「家庭主婦生活表」,不如說是「整個家庭生活的運行表」,不是只有家庭的最核心份子------超級媽媽必須清楚掌握每個人的生活節奏與家庭例行事務,其他每個成員的腦袋裡,都得和媽媽一樣,裝載其他成員的生活表,清楚了解其他人的生活步調,才能確保每個成員工作時間不被干擾,一群人雖住在同一屋簷下卻能井然有序,並且能和其他成員擁有最大的交集可能,這就是家庭的效能。有效能的家庭,媽媽才不會被累死,更重要的是,其他成員不會因為媽媽請假而餓死或坐著等死!


 


比如說,咱家老二凱凱想要和哥哥玩,但是中年級的哥哥功課比較多,空閒時間有限,所以凱凱就必須清楚知道通常哥哥完成功課所需的時間,他也必須控制自己屆時也把分內事情做完,才能找到和哥哥聊天哈拉隨興玩耍的時間。


 


老大翔翔想要和媽媽我一起讀三國演義,他就必須知道媽媽我何時分不開身,何時必須下廚,何時必須待在房內照顧老三鈞鈞,當他對媽媽的生活步調瞭然於心,自然會比較心甘情願的去調整自己做功課時間、練琴時間,而不會任性妄為的隨便要求我隨侍在側。


 


要馬麻空出時間檢查作業,翔翔凱凱就必須幫我分擔家務,把拔通常不回家吃晚飯,沒辦法幫忙,所以晚餐後我在改作業時,兩個識大體的小豬,就要負責洗碗擦桌子。洗全家的碗盤太多,那就一人負責洗兩個碗盤,一人擦桌,一人擦地,每個人分擔一點點,做起來不累,家事全了結,而媽媽我就可以安安穩穩的看作業!


 


而中班的鈞鈞每到晚上就必須明瞭一件事情,媽媽忙於教導哥哥作業時,他隨著年齡長大,也要慢慢練就出自得其樂的能力!當然做為媽媽的我也會衡諸一切,為他留一段不被其他成員干擾的時光,好好回報給這個善解人意的小么兒。


 


 


把拔別忘學習配合其他人的生活節奏


 


媽媽是家庭運行的樞紐,對所有家庭成員的Schedule莫不一清二楚,時日久了,自然很容易養成一個很重要的工作習慣---時時調整、不斷計畫,察言觀色、減低干擾,為每個人的效率把關。


 


但是很多媽咪也向我反應,把拔卻常常在整個家庭生活節奏的狀況之外,和孩子的節奏「倒行逆施」,不僅和孩子搭不上線,甚至往往成為製造家庭混亂的罪魁禍首。


 


很多剛從辦公室下班的把拔,正準備展開他一天疲勞生活之後的放鬆時光,扭開電視,旁若無人的聽音樂哼歌,沒想到其他成員正要集中火力卯足全力上線作業,家庭的衝突就此迸裂。「家」是男人放鬆的地方,但是孩子入學之後,把拔也必須學習察言觀色,一動一靜也要學著配合其他成員的步調。


 


然而,對大部分的男人而言,回到家後還要處心積慮的為別人著想,實在不容易做到,這正像一個剛下戲台,卸了裝,換了衣服的戲子,還要他武槍弄刀,操著演戲的口吻說話般不自然。


 


對把拔而言,要他腦袋裡再塞這麼多別人的生活計畫表,似乎真得很吃力,對這部分,不如就像對待孩子,耐心事先預告,不厭其煩的提醒再提醒吧!對同一件事情,孩子需要不斷的提醒,甚至一段時間之後又忘掉,很多男人回到家只想放鬆,一心只想抱老婆親孩子,也就變成小孩子的模樣,甚至覺是全家人都應該圍著他轉動才對,然而孩子漸漸成為獨立的個體,我們做老婆的,就當他的在家秘書吧,預告、提醒、暗示、明示,讓把拔也學習尊重家人生活的節奏吧!


 


 

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最近都在做香蕉系列的產品,朋友們有沒有看膩了,小兔是還沒吃膩啦~~


這次做的是carol家的牛奶香蕉麵包,小兔有打到接近薄膜,吃起來超柔軟的啦~



牛奶香蕉麵包
直接法約做8個

材料:
香蕉泥180g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,煉乳30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
牛奶60cc,鹽1/8小匙

表面裝飾:無鹽奶油15g(切細條),糖粉適量

步驟:
1.熟軟的香蕉用叉子壓成泥狀
2.將所有材料放入工作盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

   *甩打麵團方式請參考:麵包麵團手工製作影片

5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水,蓋上蓋子避免乾燥
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍橄成長形然後翻面,
     再由短向捲起,一邊捲一邊壓一下
12.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形


      橄欖形餐包整形方式請參考影片 :  橄欖形餐包整形



13.完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵
     50分鐘
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
15.進烤箱前用利刀在麵團中央切出一道線(刀刃上抹一點油較好劃線)
     ,切面放上切成細條的奶油
16.灑上些許糖粉



17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃
     色為止




第二份麵糰小兔將做鳳梨酥剩下的鳳梨醬包進去,還不錯吃










補充:
1.表面裝飾可以依照個人喜歡省略或直接塗刷一層全蛋液
2.糖粉可以用細砂糖代替
3.煉乳部份可以使用全脂奶粉20g+細砂糖30g+牛奶20g取代


相關資料:


carol家的牛奶香蕉麵包

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這週兔媽給了兩大串香蕉,一串給公婆,一串自己慢慢吃,吃來不及就變黑嚕嚕了~


拿來做carol家的香蕉全麥戚風蛋糕剛剛好,


配方中的全麥麵粉小兔用30g在來米粉取代,葡萄乾加了80g,表面多加了南瓜子裝飾.


carol說加在來米粉蛋糕的保濕度會更好,我是不知道有沒有比較好,


因為蛋糕吃起來一樣美味啦~~


烘王烤箱: 160/120 烤25~30分.





香蕉全麥戚風蛋糕
8吋分離式中空模一個
(材質不可以防沾)

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖10g,,芥花油40g,香蕉160g,檸檬汁1/4茶匙
低筋麵粉60g,全麥麵粉30g牛奶1大匙(15cc),蔓越莓果乾30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.熟軟的香蕉去皮取160g加上1/4茶匙檸檬汁用叉子壓成泥狀
4.低粉用濾網過篩
5.蔓越莓果乾灑上1/2茶匙低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的
   麵粉倒掉
   (蔓越莓果沾一點乾粉可以增加摩擦力,比較不容易下沉在底部)
6.烤箱打開預熱至160度c


步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將芥花油加入攪拌均勻
3.然後將香蕉泥加入攪拌均勻
4.再將過篩好的低筋麵粉,全麥麵粉及牛奶混入攪拌均勻
   成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)



5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
8.最後將沾上低粉的蔓越莓果乾加入麵糊中,用橡皮括刀大圈圈攪拌幾下
   混合均勻
9.將攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中
10.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整



11.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
    箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
    烤2-3分鐘)
12.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼




13.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
     刀貼著括一圈脫模





 





補充:
1.全麥麵粉可以用低筋麵粉或在來米粉取代
2.蔓越莓果乾可以用自己喜歡的果乾或堅果代替
    若要加入堅果,請先放入烤箱用160度烤8-10分
    鐘烤香放涼,再切成碎粒
3.芥花油可以使用橄欖油或其他液體植物油代替


相關資料:


carol家的香蕉全麥戚風蛋糕

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今年兔爸種了兩三顆秋葵,還真有趣~~


找了一些資料發現秋葵的鈣質跟牛奶不相上下,


粘液還有顧胃的效果~


但是它是屬涼性食材,一次不要吃太多


平常秋葵簡單川燙小豬不喜歡吃,還會邊吃邊抱怨,


說秋葵軟軟粘粘的口感很ㄜ心~~


小兔今天改變煮法,加入絞肉 雞蛋豆腐,


小豬說這樣煮很好吃~~



秋葵豆腐


材料:秋葵適量,雞蛋豆腐1,梅花絞肉250g,雞蛋1,辣椒1條,蔥1支,蒜頭2顆,薑末


調味料:水少許,太白粉少許,米酒,醬油,醬油膏,糖少許,白胡椒粉少許


 


做法:


 


1.絞肉+米酒+醬油+水+雞蛋+太白粉拌勻備用.


2.秋葵先用鹽抓一抓,馬上用清水沖洗乾淨,切成小丁.


3.蔥切丁,雞蛋豆腐和辣椒切丁.


4.蒜頭 薑切末.





5.起油鍋先將絞肉炒熟,再放入辣椒丁 蒜末 薑末 蔥白炒香,再放入豆腐丁一起炒,


淋上適量的醬油 醬油膏 米酒 白胡椒粉 水少許悶煮一下讓豆腐入味.




6.起鍋前再將秋葵丁放進去炒一下就可以起鍋了.





美味秋葵豆腐~煮好起鍋了~~







相關資料:


 


 

秋葵雖然有個「秋」字,但每年3到11月都是它的採收期,5到9月則是主要盛產季。



秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀,尾端尖細,頗似女人的纖纖玉指,英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。


吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢領教,也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮,近年來食用秋葵的人愈來愈多。


保護胃壁 黏液最營養
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:


秋葵的表皮毛毛的,加上裡頭帶有黏黏的汁液,過去台灣人的接受度不是那麼高,但日本人卻經常拿來涼拌,撒一些柴魚片,再淋上醬油,或蘸哇沙米,也常切成星星狀,放在味噌湯裡。


明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」,認為秋葵對男性是很好的補品,還須文獻來佐證。


屬性偏涼 蒜椒可平衡


秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾,它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但還是不宜吃太多。


降低血壓 預防大腸癌
署立八里療養院營養師葉香蘭:


秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。


不只如此,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫助。至於坊間認為,秋葵可以治胃炎、胃潰瘍,恐怕還需要科學證據才能證實。

除了含有豐富的水溶性纖維,秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀,這些在秋葵裡統統有,含量也不低。


鈣含量多 比牛奶好吸收


以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。


含鉀較多 腎病患燙再吃


不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。

料理時,可把汆燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。


資料來源: 元氣周報

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今年兔媽的南瓜盛產,給小兔好多顆,也分了幾顆給公婆,


每天煮飯我都會放一些跟飯一起煮熟,什麼都不加飯就好甜呀!


拿一些來做戚風蛋糕,挺好吃的~~




南瓜戚風蛋糕


材料:


A:  蛋黃6個 , 細砂糖20g , 鮮奶80g , 葡萄籽油80g , 蒸熟南瓜泥100g ,
      鹽1g , 低筋麵粉120g , 白芝麻10g , 葡萄乾40g , 核桃40g


B: 蛋白6個 , 細砂糖60g


作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加水攪拌,加葡萄籽油攪拌,再加入熟南瓜泥攪拌,加入篩過的麵粉,再加入蔓越梅乾並用打蛋器攪拌均勻。
       ***1水  2油(2.5果醬)  3粉、果乾。照這個步驟喔!
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,成功的麵糊就是這個樣啦!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後,戚風脫模。


ps,烘王烤箱上火160/下火120,烤25~30分




















 


相關資料:


梅子的南瓜戚風蛋糕

小白兔 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

今天上網找蛋糕食譜,突然看到蓬萊米粉做的戚風蛋糕,


照著食譜做了兩次都不成功,有點讓人氣餒


這是小兔做的失敗品,小豬一樣很捧場~~


吃起來口感軟軟QQ的蛋糕~


比麵粉做的還好吃~


下次再找時間做做看嚕!!


這次做用20g可可粉替代蓬萊米粉


烘王160/100烤25分


 


蓬萊米戚風蛋糕(8吋中空模)


材料:


A.蛋黃5個(87.5g) , 牛奶40g , 橄欖油27.5g , 蘭姆酒1/2大匙 , 蓬萊米粉87.5g


B.蛋白5個(175g) , 細砂糖87.5g , 鹽1g


作法請去妃娟家看唷!















 




相關資料:

妃娟蓬萊米戚風蛋糕

小白兔 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

偶爾不想煮菜就是小兔和小豬去吃外食的時間,


這次我們選了光華北街上的奧里安達魯咖哩專門店,


他們的總店在日本,目前在台灣有三家分店,


「Oriental」堅持傳遞健康飲食的概念給所有的顧客,


所以盡可能減少添加物的含量,以製作自然食品為理念。


並以銷售自己種植的天然香辛料來製成的咖哩產品為主。


店面門外的廚師娃娃是這家店的招牌,粉可愛的啦~



進到店裡首先看到的是櫃檯,然後是牆壁上店家的活動照片




這是店家的菜單,沒想到咖哩有這麼多創意搭配


還有麵類的咖哩菜單


點好餐先送上來的是杏鮑菇湯,喝起來很清爽



小豬點的咖哩豬排飯$180,這是店家的招牌NO 1


 豬排吃起來外表酥脆肉質軟嫩,小豬說非常好吃~







小兔點的拌拌牛肉咖哩$160 ,


店加先將咖哩與白飯充分攪拌均勻後,將太陽蛋放在上面,淋上美奶滋,配上美生菜和蕃茄



吃的時候先將蛋黃搗破,蛋黃流入混著拌飯入口,


美乃滋與蛋黃的甜味混搭辛辣的咖哩,讓人入口就能發現意外的驚喜口感。




點主餐再加60元就可以選一份B餐,有飲料和冰淇淋或蛋糕~


這是小豬選的冰淇淋,表面淋上巧克力醬還不錯吃




這是小兔選的蛋糕,吃起來還不錯



小兔小豬選的柳橙汁,喝起來滿純的啦~




結帳時看到櫃檯有賣一些小東西~~


喜歡的朋友可以買回家收藏~~


這次總共吃了460元,小豬說下次還要來吃別的口味~


相關資料:


小豬的奧里安達魯咖哩


奧里安達魯咖哩專門店

新竹光華店
地址:新竹市光華北街81號
TEL:(03)532-9614
FAX:(03)532-9614

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看了carol做的胚芽香蔥蛋糕捲就覺得一定很好吃,


找時間做了這個小豬還沒吃就說好香,吃完一片還想要再吃


這次配方中的胚芽15g我改加全麥粉,吃起來也很棒唷!!


只是烤好有蔥的那面不是很平整,希望下次做的更好~~


青蔥加肉鬆真的很搭,讓人一吃就停不了~




胚芽香蔥蛋糕捲
42cmX30cm平板蛋糕1個

材料:


麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,橄欖油(或任何液體植物油)40g,牛奶50g,
小麥胚芽15g,低筋麵粉70g,在來米粉30g,


蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g


蛋糕表面裝飾:
青蔥40g,白芝麻1大匙


中間夾餡:
美乃滋80g,肉鬆50g,




事先準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   雞蛋分好後,雞蛋白請先放入冰箱備用
3.低筋麵粉+在來米粉用濾網過篩
4.小麥胚芽放入已經預熱到120度C的烤箱中烘烤8-10分鐘放涼備用
5.青蔥洗淨瀝乾水份切成蔥花
6.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)
7.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度c


步驟:
1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.將橄欖油加入攪拌均勻
3.再將小麥胚芽加入混合均勻
4.將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中
8.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
9.在烤盤白報紙上均勻灑上青蔥及白芝麻



10.麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
   ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,
如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,可以避免上色)



11.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼 (蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
12.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
13.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
14.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
15.將夾餡的美乃滋及肉鬆適量均勻鋪放在蛋糕表面
16.由自己身體這一側緊密往外捲



17.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,收口朝下用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片








補充:
1.在來米粉可以用低筋麵粉代替

相關資料:



carol家的胚芽香蔥蛋糕捲


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【阿芬家事123】柚皮驅蚊 好環保















  2010/9/13 | 作者:林素芬 | | | |









 

下個星期就是中秋節,又到了吃柚子的季節,當我們吃完汁多味美的果肉之後,柚子皮可別急著丟喔!


除了可以做成柚皮帽,讓孩子戴著玩、應應景之外,還可以拿來做很實用的居家好幫手,例如柚皮驅蚊


薰香粉、柚皮室內芳香劑等等,簡單、環保又省錢。


【柚皮驅蚊薰香粉】


材料:乾燥柚皮、艾絨方法:


一、磨粉:把柚子皮洗乾淨、曬乾,剪成小塊後,用咖啡磨豆機磨成粉。


二、混合:把磨好的柚子皮粉與艾絨均勻混合在一起,就成為柚皮驅蚊薰香粉,比例為柚子皮粉:艾絨=12


三、點火:將柚皮驅蚊薰香粉放在陶盤上,要使用時直接點火即可。


心得分享:


一、艾絨在中藥店可以買得到,價錢很便宜,但要保持乾燥。


二、薰香粉點燃時,會充滿柚子及艾絨的味道,在密閉的冷氣房時,可能會有點燻,如果不喜歡的話,


    建議在戶外使用,以免家中的布織品及衣物吸收味道。


三、如果沒有陶盤的話,也可使用家中一般的瓷盤,或是陶製淺底花器。戶外使用的話,也可以使用扁平


    型的空罐頭。


【柚皮室內芳香劑】


材料:柚皮 二十克 ,酒精一百CC,濃縮洋菜粉 四克 ,水三百CC


方法    1.浸泡:首先將柚皮綠色部分切成細絲,泡在酒精中,並放置一夜。


        2.攪拌:接著將濃縮洋菜粉倒入水中並攪拌均勻,然後將濃縮洋菜粉水加熱,至完全溶解呈透明狀。


        3.入模:趁著洋菜未凝固前,接著加入一百CC之柚皮酒精溶液,並混合均勻。最後迅速倒入布丁盒


          內,靜置冷卻到凝結即可完成。


心得分享:


一、洋菜粉在超市可買得到,必須加熱才能完全溶解。


二、使用柚皮室內芳香劑時,不需加蓋子。


三、除了放在室內使用外,因為加了洋菜凍,芳香劑成固化,不必擔心傾倒會產生外溢的問題,所以也很適合


    在車子內使用。


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那天做完鳳梨酥剩好多蛋白,想要一次用完所以做了白天使~~


這次的天使蛋糕小兔還做了芋泥餡,夾在中間挺好吃的~




白天使蛋糕(芋頭餡)


材料:


A:蛋白280g 、細砂糖150g


B:檸檬汁1大匙、鹽2g


C:低筋麵粉100g 、香草粉少許


做法:


1.     先將A料蛋白打起泡後,加入糖慢慢攪打(糖可分2~3次加入),蛋白體積會變大,組織更細密,打到約9分發,加入檸檬汁攪打一下,蛋白漸漸形成紋路明顯的蛋白霜,打至拉起呈尖角狀即可。


2.     將低筋麵粉、鹽、香草粉過篩加入步驟1的半成品中,拌勻至無粉氣,再用刮刀或手拌勻。



3.     將步驟2的半成品倒入要烤的模型中,輕敲出空氣放入預熱10分鐘180/下火120℃ 的烤箱中烘烤25~30分鐘。





4.     烤好出爐後要倒扣放涼,再輕壓蛋糕表面讓蛋糕體與模型分離,即可取下完整的蛋糕體。












 


相關資料:



小兔第一次做的白天使蛋糕




食譜取自廖敏雲的戚風+海棉輕蛋糕77種

 

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中秋節一定要吃的是月餅和柚子,


小兔愛吃柚子,卻不是很喜歡月餅,最多吃一兩個就膩了


最近看很多格友在做月餅也來做做看,


這次的配方是在梅子家看到的,


小兔將部份奶粉改成乳酪粉,吃起來好香又好酥


由於沒有用模型烤出來的鳳梨酥會有一點變形,所以形狀不是粉美~~


在這裡祝大家過一個幸福的中秋節!!




鳳梨酥


材料:(約10~12個)
無鹽奶油100g    糖粉 25~30g    鹽少許    蛋黃2個   奶粉30~35g   低粉130~135g  鳳梨餡約250~300g


作法:
1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹
2.加入過篩的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻


3.麵糰28~30g包入鳳梨餡22~25g.....(大小自定囉..)...押入模型


4.烤箱170度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分


第二批鳳梨酥烤好出爐囉~~


比第一次做的美多了~~




沒有買模子做起來不是很漂亮,冷卻後用袋子裝子裝起來變高級多了~







這是第一次做的鳳梨酥,一烤就變形的很厲害,雖然醜醜的卻不難吃~


 


相關資料:



梅子的鳳梨酥


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颱風天在家做什麼好ㄋㄟ?


看了一下carol的巧克力布朗尼食譜,剛好材料家裡有


做法跟香蕉蛋糕差不多,烘烤的時候家裡迷漫著巧克力的香味~


小豬說好香,肚子都餓起來了~


烤好切小塊吃起來口感滿像磅蛋糕~~


不是很膨鬆的口感~~




巧克力布朗尼
14.5cmX14.5cm方形烤模



材料:
低筋麵粉30g,無糖可可粉15g,泡打粉1/4茶匙,雞蛋2個,
苦甜巧克力塊(註1)70g,無鹽奶油60g,黑糖40g,核桃40g,
蜜漬橙皮(註2)20g,君度橙酒(註3)1茶匙


蜜漬橙皮做法請參考 : 蜜漬橙皮




步驟:
1.所有材料確實秤量好
2.低粉+巧克力粉+泡打粉用湯匙混合均勻再用濾網過篩2次
4.將核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼,切成碎粒
5.將巧克力塊切碎+無鹽奶油放入大碗中隔水加熱融化
6.烤盒包覆一層錫箔紙(或是刷上一層不融化的奶油再灑一層低粉)
7.烤箱預熱到180度c



步驟:
1.黑糖+雞蛋攪拌均勻
2.將融化的巧克力奶油加入混合均勻
3.過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
4.再將3/4的核桃及3/4的蜜漬橙皮,君度橙酒加入混合均勻
5.攪拌完成的麵糊倒入烤盒中



6.剩下的核桃及蜜漬橙皮平均灑在麵糊上
7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘
   (烘烤時間與麵糊厚度有關,時間到時,用竹籤插入沒有沾粘即可)



8.出爐放在鐵網架上散熱
9.吃的時候切成適當大小食用








註1
如果使用牛奶巧克力,黑糖的量可以減少一半.

註2
若沒有蜜漬橙皮可以用柚子果醬代替,或是直接省略.

註3
如果沒有君度橙酒,可以用白蘭地或蘭姆酒代替.


 


相關資料:


carol的巧克力布朗尼



 

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眷村出身的我身無恆產,職業只是一個公務員,又不懂投資理財,所以我沒有辦法留給孩子一大筆可以終身依靠的財產。
我可以留給她們的,除了陪伴她們健康快樂地長大,就是讓她們盡早修好「獨立」這門學問,讓她們有充分的能力面對自己人生中種種的風風雨雨。

我的父親是外省人,一九四九年的時候,跟著國民政府一起從大陸撤退來台灣。中年的他遇見了我年輕的母親,兩人結婚以後,落戶於當時台灣某個尋常的小眷村。所以,我是眷村的孩子,小時候常看著著軍裝的父親於家中來來去去。他是職業軍人,薪餉微薄,但工作穩定。大半生飄泊的他,對母親是疼惜的。

母親是家庭主婦,待在家中照料我們三個姐妹,做些小手工貼補家計。所以,這個家雖然不富有,但算是溫馨和樂。
我後來才知道,那幾年可能是母親這一生中最幸福的時光。

七歲那年,父親走了,因為癌症。而當時守寡的母親,只有二十九歲。
至親驟然離去,這種死亡經驗對一個孩子的撞擊力道很深,讓我很小就體驗到什麼叫「人生無常」。

我是老大,底下還有兩個妹妹,失去父親這座靠山,目睹其實還年輕的母親陷入愁雲慘霧當中,使我很早就鞭策自己要盡快長大獨立,才能分擔母親肩頭上的沈重負擔。

然後,母親迫於經濟困境,帶著我們三姐妹改嫁給父親的朋友,於是我們又有了新家庭,而且添了個弟弟。但因為母親是二嫁,繼父與她、與我們之間的隔閡與摩擦時有發生,家裏常見爭端。這些家庭糾紛都消磨著母親,使她身心疲累,愈見蒼老。

我眼見她這一路操心、受苦的人生歷程,所以直到現在,她一直是我最不捨的人。

念師專四年級時,「無常」再度來敲門,繼父因病過世。
一座靠山再度轟然倒下,一家的經濟頓失依靠,而且直到他走了以後,我們才知道家裏其實是背負著債務的。

雖然我當時才十九歲,但已比十多年前失去親生父親時長大許多。而且舉目望去,母親缺乏職場工作的能力,三個弟妹年紀又更小,即將成年的我,理所當然地必須扛起家庭經濟重擔。

還記得當時是一九八二年,我一人兼了七個家教,從禮拜一到禮拜天,天天工作,沒有休假。所以,我那時一個月就能賺到九千元(當時一般老師的月薪大約是一萬兩千元),這些錢供家用,也供弟弟妹妹讀書,直到他們大學畢業為止。因此,我很年輕的時候就在經濟上達到「自立立人」的階段,算是初步完成了「獨立」這門課。

現在家庭教育上很大的問題是,很多父母自己沒長大,也不想讓孩子長大。但如果父母總是捨不得、無法放手,孩子要如何成為一個「獨立而完整的個體」?所以我常跟身邊的朋友、學校老師和家長們分享,愈早讓孩子獨立,對他們的幫助愈大。我的人生經驗顯示,年少時要擔負的那些「超齡」責任,當下也許感覺辛苦、也許滋味苦澀,但是卻能讓人充滿力量,相信自己有無限的可能。

若父母總是幫孩子做太多、承擔太多,那些「可能」不就沒有發展出來的需要了嗎?因此,現在社會上有不少已成年的年輕人,還像個割不斷臍帶的小孩一樣,繼續在家「啃老」,當個「尼特族」。永遠當個小孩子,那滋味肯定不好受,但,是誰剝奪了他們長大的權利?

我覺得,父母對待兒女,首要就是善盡自己的責任,等孩子長大了,放手讓他們離家去發展,而不要幫他們擔責任,否則擔到「無常」來敲門,我們死而後已,但是孩子仍須繼續活在這世界上,那孩子該怎麼辦?

所以,父母留給孩子什麼最好?以我來說,眷村出身的我身無恆產,職業只是一個公務員,又不懂投資理財,所以我沒有辦法留給孩子一大筆可以終身依靠的財產。
我可以留給她們的,除了陪伴她們健康快樂地長大,就是讓她們盡早修好「獨立」這門學問,讓她們有充分的能力面對自己人生中種種的風風雨雨。

我覺得,這才是父母留給子女,最有價值的「恆產」。


《講義雜誌》2010年6月號   文/ 刑小萍

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說話反應一個人的智慧,謹言慎行,言之有物是說話智慧的最高準則,會讓你一生都受用無窮。
蘇格拉底提醒他的弟子:說話前先用三個篩子濾過--所說的事是「真實/善意/重要」的嗎?

有一次,蘇格拉底的一位門生匆匆忙忙地跑來找蘇格拉底,邊喘氣邊興奮地說:「告訴你一件事,你絕對想像不到的...」
「等一下!」蘇格拉底毫不留情地制止他,「你告訴我的話,用三個篩子過濾過了嗎?」
他的學生察覺情況不妙,不解地搖了搖頭。

蘇格拉底繼續說:「當你要告訴別人一件事時,至少應該用三個篩子過濾一遍!第一個篩子叫做真實,你要告訴我的事是真實的嗎?」
「我是從街上聽來的,大家都這麼說,我也不知道是不是真的...」

「那就應該用你的第二個篩子去檢查,如果不是真的,至少也應該是善意的,你要告訴我的事是善意的嗎?」
「不,正好相反...」他的學生羞愧地低下頭來。

蘇格拉底不厭煩地繼續說:「那麼我們再用第三個篩子檢查看看,你這麼急著要告訴我的事,是重要的嗎?」
「並不是很重要...」

蘇格拉底打斷了他的話:「既然這個消息並不重要,又不是出自善意,更不知道它是真是假的,你又何必說呢?說了也只會造成我們兩個人的困擾罷了。」
蘇格拉底:「不要聽信搬弄是非的人或誹謗者的話?因為他不會是出自善意告訴你的,他既會揭發別人的隱私,當然會同樣地對待你。」

因此,他訂出了說話前的三個篩子,不做始作俑者,當然也不要受人利用成了是非的傳播者。
流言比劍可怕,可以傷害一個人於無形,道聽塗說的人,等於是把自己的快樂加在別人的痛苦之上。

鄭丹瑞在經濟日報曾寫的一篇文章,值得分享...

急事,慢慢的說。
大事,清楚的說。
小事,幽默的說。

沒把握的事,謹慎的說。
沒發生的事,不要胡說。

做不到的事,別亂說。
傷害人的事,不能說。

討厭的事,對事不對人的說。
開心的事,看場合說。
傷心的事,不要見人就說。
別人的事,小心的說。
自己的事,聽聽自己的心怎麼說。
現在的事,做了再說。
未來的事,未來再說。

知人不必言盡,留三分餘地與人,留些口德與己。
責人不必苛盡,留三分餘地與人,留些肚量與己。
才能不必傲盡,留三分餘地與人,留些內涵與己。
鋒芒不必露盡,留三分餘地與人,留些深歛與己。
有功不必邀盡,留三分餘地與人,留些謙讓與己。
得理不必搶盡,留三分餘地與人,留些寬和與己。
得寵不必恃盡,留三分餘地與人,留些後路與己。
氣勢不必倚盡,留三分餘地與人,留些厚道與己。
富貴不必享盡,留三分餘地與人,留些福澤與己。
凡事不可做盡,留三分餘地與人,留些餘德與己。
為人處事,常留三分地與人設想,尚存幾分。

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雜草有著超強的生命力,不管生存條件有多差,它都能夠生存。
若有阻礙,雜草會盡一切力量,頂開石頭,鑽破人行道磚塊,直到見到青天。
漫長的嚴冬,雜草略顯乾枯,經過春天雨水的滋潤涵養,雜草重新抽出嫩芽,展現新生命,這便是我人生最真實的寫照。

前些日子我出了一本書《我和我的檳榔攤》,新書發表後,有一個記者訪問我,是什麼原因讓我活得這麼有自信?是不是因為我的前夫比我小七歲的緣故?
當時我很直覺地回答:「從小到大,我不曾懷疑過自己的能力。」

接下來我天天都在想,到底是什麼緣故,讓我不曾質疑過自己的能力?幾天後終於理出頭緒了。
腦袋平庸,沒有特殊才能的我,在社會底層像雜草般生活著,倒也培養出比別人高的抗壓力,處理事情也比較能用樂觀積極的心情去面對。

我十歲開始打工賺錢,過程中累積了很多經驗,例如打工都是按件計酬,所以計算數目成了我的強項。這也是我在賣菜之初,沒有能力購買昂貴的電子磅秤的那些日子裏,斤兩換算、錢數可以又快又準的原因。

貧困的家境讓我渴望多賺些錢,「賺錢」成了我小時候的唯一目標。

我是一個確立目標,就會努力不懈的人。當時為了擁有賺錢的能力,特地跑去全廠號稱領薪最高的一個中年婦人旁邊,仔細觀察、研究她的工作技巧,「偷師」一段時日之後,我的工資果然比往常多了一些,這讓我從中體悟「埋頭苦幹,熟能生巧」這句話的精髓所在。

日積月累的純熟技巧,除了得到老闆的讚揚之外,最實際的是工資比以前更多了。這不但解決了我的學費、營養午餐費,而且還有餘額可以拿回家裏貼補家用。這也造就了我對自己的信心,此外,隨著年齡漸長,我也學到了「颶風過崗,伏草惟存」的生存之道。

人生旅程中有時平順,偶爾也會碰到崎嶇不平的路程。我經商失敗後,雖然背負大額債務,卻不曾懷疑自己的能力。為了償還債務而去菜市場、黃昏市場和流動夜市賣菜的那段日子,情緒低潮時,我總會拿外公的創業史來鼓舞自己。

外公雖然出身望族,但是到了他那一代已經沒落了。外公的父親在世的時候,因為不善經營事業,留下很大的虧空,陸陸續續變賣祖產償還債務,甚至連我祖爺爺往生的喪葬費用,都是拿僅存的房契抵押借款,才能把他的後事辦妥。

外公家裏經營香鋪,店鋪前面做批發生意,後面則有個小型工廠生產香、香環……等祭神的用品。二十來歲的外公辦完父親的喪葬後,無力償還高額債款,非常喪志,人也鬱鬱不樂,總覺得前途茫茫。

有一天,祖奶奶拿著一封老舊信封給外公,對他說:「寫信給這地址的主人,告知對方你是誰的兒子,將接管父親遺留下來的生意,想訂原料,但帳款得等半年後才能結清。並且在信上誠懇地提到,雖然自己不善經營,但是確信能從上一代的失敗經驗中,領悟出成功的方法,希望對方能行個方便,給年輕人機會。」

寄出信件,外公原本沒有抱太大的希望,沒想到十天後,所訂的大批材料統統運送過來。帳單中附有一紙,簡單地寫著:我喜歡幫助有信心、有志氣的人,不喜歡幫助無能的人。

外公受到鼓舞,信心大增,收起公子哥兒的脾性,又從節流開源做起,更放下身段,全然不在意自己是當家老闆,跟著製香師父從學徒做起,為了節源辭退送貨長工,待製香師父下工後,外公還得充當夥計,挑著一擔又一擔的香四處送貨。外公的勤奮和放下身段的學習態度,感動了製香師父,盡得師父傾囊相授,短短幾年就學到紮實的製香技術。

擁有好的技術,讓外公得到發展空間,他埋頭鑽研,開發多種新產品外銷日本,讓外公賺了很多錢,不但贖回他父親變賣的所有家產,直到現在沙鹿的製香工廠、金紙店鋪,很多仍是舅舅家的。

外公經常會提起,祖爺爺雖然不懂經營,但是他保有良好信譽和不錯的人際關係,才能讓他僅靠著祖爺爺留下的老字號翻身。
從外公的創業故事裏,我看到很多助力都潛藏在困境中,而且我從失敗中也體悟到,化阻力為助力就離成功不遠。

「決定成功與否的最大關鍵,取決於自己有沒有堅定不移的決心和信心。還要保有良好的人脈和勇往直前的傻勁,在人助之前,必先自助,才能與成功相逢」。這些話也是影響我頗深。

只是萬萬沒想到我步入中年之後,看似平順的生命歷程,卻比別人多了一次失敗的婚姻考驗。這個暗藏的波濤以迅雷不及掩耳的速度向我襲來,讓我錯愕不及的同時,也一併擊潰了我的自信。失婚讓我無力面對自己的人生,選擇自殘來結束不想面對的失敗。

當時女兒的哭訴,至今還深烙在我的胸口:「你在我五歲的時候就害我沒有父親,如今你還企圖謀殺我的母親。」

在女兒的悲痛中,我看到自己對女兒的殘忍和不負責任,愧疚讓我允諾,無論如何都會好好活下去;女兒也鼓勵我邁出學習的步伐,勇於追尋小時候未能圓的夢。

年復一年的埋頭苦學,我的思想稍有長進,看待事情也比往常寬廣;碰到和自己意見相左的人、事、物,也開始懂得站在對方的角度、心情去思考。這樣一來,做出的決定自然比較客觀多元;接納了不同的聲音,才能產生良好的共識。

有人說過一句話:沒有經歷過苦難的人必定會驕傲,沒有經歷過滄桑的人,不會用同理心去安慰不幸的人。
思想日趨成熟後,比較能夠領悟,該怎麼把美麗的花朵和豐收的果實揉進生命的脈絡裏,滋養人生、豐富人生、實現人生,這是需要毅力跟恆心來支撐的。

開始給自己做心理建設的第一課,就是勸說自己,面對自己的缺陷,用平常心看待生命裏的許多不完美;警惕自己別怨天怨地,要懂得反省,懂得修正自己。

若問我每遇困境,怎麼有力氣一一克服?好好活著的原因其實滿多的,女兒的陪伴與支持,是讓我從人生的低潮裏爬出來的要因;再度失婚讓我有機會開始新的人生,重新學習讓我認識了許多良師益友,他們引導我開闊視野,也讓我從毛毛蟲蛻變成蝴蝶。

當我把想出書的構想告訴 路寒袖 老師後,他除了鼓勵我,還熱心地找出版社幫忙,並承諾會指導我的寫作和幫我潤稿。

出書過程中, 路 老師不厭其煩地教導我的寫作技巧,加上出版社的鼓勵與肯定,這些提攜的情誼,都是讓我突破書寫瓶頸的主因。
我終於完成了人生的第一本書《我和我的檳榔攤》,這簡直是不可能的任務。

伏草經過漫長的嚴冬略顯乾枯,春天的雨水滋潤涵養它,讓它重新抽出嫩芽,展現新生命
──這便是我人生最真實的寫照。

《講義雜誌》20106月號  /蔡秀英


書名:《我和我的檳榔攤》
作者:蔡秀英
出版社:遠景
出版日期:20100101

書摘
《我和我的檳榔攤》無疑是秀英對自己中年生涯的一段真切體悟。秀英回憶起背負債務、從早到晚勉力工作,使她每日在回程的車上疲倦而昏沉地睡去,所幸愛人種種細心體貼的陪伴舉止,她得以償清債務、繼而甘心再次踏進執子之手的婚姻裡;然而憧憬終究不敵傳宗接代的使命,中年失婚的秀英也曾埋怨過,也曾自暴自棄地酗酒甚至是自我了結……
命運雖然壓垮人們的冀望卻壓不滅人們的信念,不服輸的秀英也是如此憑藉毅力自我成長,即使清苦,但自給自足;就算孓然,還有女兒貼心的支持。於是,從這本書裡,我們可以看到秀英的成長,屬於台灣女性柔弱背後的無比堅韌,學歷、財富、頭銜,都是外物,秀英的經歷讓我們看到,唯有自尊與信念,才是成就人生價值的唯一憑藉。

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