小白兔的家

上次看wii奴將蘋果刨絲煮果醬感覺不錯,這次也用刨絲的做法,

再加一點小兔喜歡的桂花 蜂蜜一起進去煮,煮好吃起來有點桂花釀的味道

桂花蘋果蜂蜜果醬

材料：蘋果250g , 蜂蜜37g , 冰糖93g , 檸檬汁18g ,塩少許,桂花少許.

做法:

1.將蘋果刨絲,加入蜂蜜, 冰糖 , 檸檬汁 ,塩,桂花拌勻放半30分鐘.

2.靜至半小時蘋果軟化了,水份也出來了~

3.開始煮了,表面會浮現一些泡沫,想要做好的果醬清透就要把泡沫撈掉,不介意就不用撈啦~

3.煮二十分鐘顏色變深了~

4.煮到喜歡的稠度就好了唷!

5.趁熱裝瓶,冷卻後放冰箱保存~

抹在土司上看起來更美味~

想不想吃呀~

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不管是醉雞還是醉蝦一直都是小兔喜愛的菜之一,

上週看阿基師做紹興醉蝦方法很簡單,

早上專程去市場買了一斤活跳跳的白蝦回來做紹興醉蝦

這醉蝦只要泡短短二十分鐘就可以吃了~~

這蝦子利用檸檬去腥味,真的跟阿基師說的一樣,

吃完手上不會殘留蝦子的味道,很好剝殼吃起來也入味

泡完的湯汁不要倒掉,可以酌量加鹽 酒 魚露調整味道,

放雞腿肉或蝦子進去泡第二次,或是煮菜的時候當米酒用掉也可以唷!

紹興醉蝦  阿基師

材料：

中草蝦1斤(約18尾)、檸檬1顆

調味料1：紹興酒300cc、冰塊200g、冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙

調味料2：鹽巴2大匙

做法：

1.檸檬對剖後切薄片狀，一半擺盤，另一半備用；將草蝦洗淨後備用。

2.起一鍋熱水，下檸檬片、調味料2，小滾出味後，下草蝦煮滾，關火浸泡1分鐘，撈出瀝乾備用。

3.取一水晶碗，將調味料1的紹興酒300cc、冰塊200g、冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙調勻後，下做法2攪拌均勻，放置20分鐘至入味後，取出排盤即可。

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阿基師的紹興醉蝦

每次經過民權路都會看到這間綠芳園咖啡庭園餐廳,

黑白相間的花園洋房座落在喧囂大馬路旁顯得格外獨特,

小豬說好像是「夏綠地咖啡連鎖餐飲集團」旗下的餐廳之ㄧ

店裡擺設好多可愛的裝飾品,讓人忍不住多拍了幾張照片~~

下午還有一些午茶課程,像蝶古巴特 插花...有興趣可以報名~

看了一下menu發現餐點的選擇性滿多的,有分早餐 午餐 下午茶不同的組合

餐點以義式料理為主，有主廚特製排餐，焗烤、披薩、義大利麵和燉飯，

而且每一份主餐還可以加價搭配三種不同的優惠附餐組合

小豬說想吃義大利麵,所以他點了明太子小墨魚義大利麵$250

+輕食餐$80(法式南瓜濃湯+牛奶香小羅宋+健康全麥+新鮮水果茶)

首先上來的是法式南瓜濃湯味道喝起來不錯,搭配麵包更好吃~

這是牛奶香小羅宋+健康全麥,小豬說吃起來很柔軟~

噹~噹~噹~主餐明太子小墨魚義大利麵上桌了~

中間插著造型餅乾做裝飾,周圍撒了好多明太子,一看就很有視覺享受

小豬說比想像中的好吃

小豬的新鮮水果茶,裡頭有鳳梨 蘋果 柳丁,喝起來熱熱的很不錯~

最後來介紹小兔單點的菠菜野菇燻雞燉飯$220,

小兔一直很喜歡吃燉飯或焗烤飯,

所以一看到mune上的波菜野菇燻雞燉飯就馬上點了

一上桌讓我驚豔的是它的盤子好特別唷!

上頭還插了小旗子

這燉飯裏頭的料很多,除了香菇 燻雞 還加了打成汁的波菜,讓燉飯整個都綠綠的,

吃起味道不衝突,只是小兔覺得調味上有點鹹,不然我會更愛它

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這是妃娟-美味糕點新主張裡面的布朗尼,

剛烤好的布朗尼有一點硬,放上1~2天吃起來口感才會比較濕潤,

小兔喜歡隔1天吃的口感有點鬆軟又不會太濕潤,

這布朗尼只要簡單把材料拌勻就可以進烤箱烤15~20分就好了.

但是不知道為什麼我烤的歪七扭八的~~ㄏ~

布朗尼

材料: 無鹽奶油 , 苦甜巧克力 , 全蛋 ,  蛋黃 ,  細砂糖 , 低筋麵粉 , 無糖可可粉 , 碎核桃 , 君度酒.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p156頁

我種的蘭花最近開了三朵花唷!!

這兩盆都是用一片葉子種成功的石蓮花~

在新竹民族路上有一家星泰泰國料理,小兔和小豬還沒去吃過哩!!

好久沒吃外食了,假日和小豬去吃吃看這家泰國料理

店家11/9~12/23剛好有週年慶活動,結帳時記得說生日快樂可以打八折唷!

餐廳內擺設很多大象照片粉可愛呀!

這是涼拌青木瓜$200,吃起來很對我們的味口,淡淡的檸檬香~

這是月亮蝦餅$260,搭配梅子醬汁味道很好~~

這是烤雞腿$250,吃的時候一定要沾醬汁一起吃,微微的辣讓肉更鮮美~

這是蝦醬高麗菜$120,梗的部份吃起來有一點生菜味,沒有炒的很熟,不然會更美味

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上週在小魚那邊看到她介紹相撲手海苔,看起來厚厚的粉好吃的樣子~

在頂好超市有看到就買了一包辣味相撲手海苔回來吃~~

原價一包75,特價59元

厚厚的海苔真的不錯吃,搭配飯一起吃也好吃~

這週去頂好超市剛好特價49元,所以又買一包原味相撲手海苔吃吃看~

吃完兩種口味,我們覺得原味有點鹹,還是辣味比較合我們的口味啦~~

這個乳酪蛋糕加柳丁汁,味道很清爽,下次做我要柳丁汁 鮮奶各加一半試試看有沒有比較好吃~~

柳丁乳酪蛋糕

材料:  奶油乳酪100g , 柳丁汁90g , 低筋麵粉35g , 蛋黃45g , 蛋白90g , 細砂糖45g

昨天豬大哥送我們一盒法國松露巧克力,愛吃巧克力的朋友一定知道這個牌子~~

在好市多可是秒殺商品之一~~

大嫂說松露巧克力要冷藏，不然會溶化喔！

回家就打開來拍照,一盒裏面有二包。

一打開就聞到巧克力的香味,愛吃巧克力的我們馬上就試吃一塊~~

小豬說味道很好ㄋㄟ,吃一塊不太夠,所以再來一塊吧!!

網路上有人說松露巧克力從冰箱剛拿出來有點硬，放一下再吃會比較滑順一點，

外層微苦的巧克力粉，搭配細緻微甜的質地，吃完會讓人意猶未盡

最後再來一張特寫~~很誘人吧~

這是豬ㄚ姐去台中玩送我們的奶油酥餅,小兔還沒吃不知道味道怎麼樣,

倒是小豬一看到就說很好吃,說同事有請他們吃過~

一次收到兩款不一樣的禮物,可是要慢慢品嚐,謝謝送禮物的人~~

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 這是妃娟-美味糕點新主張裡面的百香果乳酪蛋糕,

書上是用橢圓形模,小兔沒買所以用長形烤模

加了現擠的百香果汁,乳酪蛋糕變的好香好香呀!!

是一款一吃就會喜歡的蛋糕~~

第一次做有些步驟做錯了,不過不影響蛋糕的味道~~

下次還要找時間做來吃~

水的部份我用鮮奶替代

百香果乳酪蛋糕

材料: 奶油乳酪 , 百香果汁 , 水 , 低筋麵粉 , 蛋黃 , 蛋白 , 細砂糖.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p170頁

第一次自己做橙皮真的很搞工耶!!

不過不會像烘焙店買的那麼甜

做了兩天終於做好嚕~~

下次做麵包 土司 蛋糕就可以加一些進去提升風味

也有人當零食直接吃

小兔試吃後覺得果皮內的白膜要處理乾淨,不然吃起來會有一點苦味

整體來說我和豬都覺得不錯吃啦~~

蜜漬橙皮

<材料>
橙皮（最好是香吉士，小兔用柳丁皮代替) , 二砂糖 君度酒少許.

<作法>
1. 柳橙洗淨切成四等份，剝下橙皮放水中浸泡30分鐘。

2. 水加1大匙的鹽煮滾後放入橙皮煮10分鐘，就撈起來泡冷水,
     橙皮煮過可以去除苦水，軟化果皮，也方便去除白膜的部分。

3. 用刀子慢慢刮除白膜，要刮乾淨，不然會苦苦的喔~

     將橙皮切小一點,再入鍋煮一下，沸騰就關火,撈起來瀝乾水份。

4.趁熱灑上二砂糖（糖的份量大約為皮的4~5成），拌勻就放進冰箱冰一晚。

5.加入剛好淹過橙皮的水和少許檸檬汁,用小火慢慢煮至湯汁收乾,熄火加入少許君度酒拌勻

    如果家裡有香草莢也可以加進去煮增加風香味

噹~噹~噹~終於做好了~~

等冷就可以放冰箱了~~

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這個果醬除了柳丁外還多加了2顆香吉士,還有果皮也一起加進去,

整個橙皮果醬的香味增加很多,小兔覺得比光用柳丁果肉做的果醬美味太多了!

橙皮果醬

材料:  剝好的香吉士果肉2顆 +剝好的柳丁果肉總共600g , 細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許

做法:

1.香吉士 柳丁切四等分,剝去外皮,將果肉剝下來.

外皮處理方式:

水煮開加入一大匙的鹽煮開,加入外皮煮十分鐘去除苦味,

泡冷水再用刀子去除白膜切絲加入果醬中一起煮成果醬

剝好的果肉和外皮

2.加入細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許

3..開小火慢慢煮果醬嚕!!

4小火慢煮也要不停的攪拌才不會燒焦唷!

5.煮成濃稠狀就可以了~

顏色變比較深了~

6.趁熱裝瓶,放冷就可以放冰箱了~


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最近柳丁好便宜,一顆一塊錢,因為我想試做蜜漬橙皮,所以弄了好多柳丁,

就順便做一下柳橙果醬,沒想到光剝果肉就好搞工唷!

搞了一下午才做好一瓶~~

這次做的果醬沒加外皮所以香味比較淡,建議要做的朋友一定要把外皮加進去煮才夠香~

不然的話就加一點君度酒提香也可以唷!

柳橙果醬

材料:剝好的柳丁肉汁600g , 細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許

做法:

1.柳丁切四等分,剝去外皮,將果肉剝下來.

柳橙皮處理方式:

水煮開加入一大匙的鹽煮開,加入柳丁皮煮十分鐘去除苦味,

泡冷水再用刀子去除白膜切絲加入果醬中一起煮成果醬,

小兔是另外做成蜜漬橙皮可以加到麵包蛋糕中~

2.兩個小時才剝好600g的果肉,好累唷!!

3.加入細砂糖150g , 麥芽糖150g , 檸檬1顆 , 鹽少許

4.開小火慢慢煮果醬嚕!!

5.小火慢煮也要不停的攪拌才不會燒焦唷!

6.煮好久還是水水的~~

7.我加了兩片泡過水的吉利丁片,拌勻就熄火裝瓶了~

8.煮好只能裝一瓶很少吧~

在賣場看到百香果1顆5元,小兔買了10顆回來,

上次在書店有看到一個香蕉百香果果醬感覺很不錯哩!

家裡剛好有香蕉和百香果就來做果醬吧!!

因為加入香蕉煮一下就稠稠的了,

這果醬煮好吃起來沒什麼香蕉味,都被百香果的香氣蓋過去了~

如果不喜歡吃百香果種籽可以先煮百香果把籽過濾掉,再加其他材料進去煮口感會更好

香蕉百香果果醬

材料: 香蕉400g , 百香果300g , 冰糖150g , 檸檬1顆,鹽1g.

做法:

1.香蕉切小丁,百香果取出果肉.

2.全部材料放進鍋子裡開火煮到濃稠狀就可以了.

煮15~20分就會變農稠

平常小兔都買二節雞翅來醃一醃就進烤箱烤20~30分鐘就熟了,簡單就一道菜完成了

那天看料理王煮這道啤酒雞翅,又興起我對啤酒料理的興趣,

趕緊去大賣場買一些三節翅做做看~~

因為不太會處理雞肉,想說請賣場的人幫我把雞翅分兩節,

不肯就算了, 還跟我說~小姐每個客人都像妳這樣拿三節翅叫我們處理,

叫我們怎麼做事,妳這樣已經影響到我們的工作流程了~~

妳也有看到我們有賣處理好的二節翅和小翅腿,妳就買那種的吧~~

讓人真的很納悶耶!!處理一下有那裡難嗎??

所以小兔自己回家慢慢弄~~

加了一整瓶的啤酒去煮,煮了二十分鐘收乾,完全吃不出一點酒味,

倒是可以吃到淡淡的麥香味唷!

啤酒雞翅  駱進漢

材料：

啤酒1罐、雞翅6隻、蒜頭10顆、青蔥2支、辣椒2支

調味料：

冰糖1大匙、醬油1又1/2大匙、胡椒粉1/2小匙

做法：

1.辣椒切段、蒜頭切小塊、雞翅由關節處切塊，在肉厚處劃刀口

小兔多加的牛蒡切滾刀塊

2.乾鍋放入雞翅煎至金黃，加入蒜頭塊拌炒

3.倒入1大匙醬油、冰糖、啤酒，加蓋燜煮7分鐘至酒精揮發

4.繼續煮至湯汁略收，放入半大匙醬油調味

5.加入辣椒段、蔥段拌炒後熄火，再撒入胡椒粉調味即可

將翅小腿排最底下,中間是牛蒡,最上面是二節翅~~

裝盤好嚕!




相關資料:

料理美食王 駱進漢的啤酒雞翅

這是妃娟-美味糕點新主張裡面的拜拜蛋糕,第一次看到這麼特別的名字

其實這是簡單的戚風蛋糕,因為口感香嫩如布丁,所以又稱"雞蛋布丁蛋糕"

書上說要用圓形活動模,但小兔用到中空模

自動裂開也挺美的啦~

拜拜蛋糕

材料: 低筋麵粉,鮮奶,蛋黃,沙拉油,蛋白,細砂糖.

詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p110頁

1.低筋麵粉過篩,加入鮮奶,沙拉油拌勻,再加蛋黃拌成蛋黃麵糊.

2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.

3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中

4.烘王烤箱上火160/下火100烤25分鐘出爐~