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這是妃娟-美味糕點新主張裡面的拜拜蛋糕,第一次看到這麼特別的名字
其實這是簡單的戚風蛋糕,因為口感香嫩如布丁,所以又稱"雞蛋布丁蛋糕"
書上說要用圓形活動模,但小兔用到中空模
自動裂開也挺美的啦~
拜拜蛋糕
材料: 低筋麵粉,鮮奶,蛋黃,沙拉油,蛋白,細砂糖.
詳細做法請看妃娟-美味糕點新主張p110頁
1.低筋麵粉過篩,加入鮮奶,沙拉油拌勻,再加蛋黃拌成蛋黃麵糊.
2.先將蛋白打至粗泡,糖分3~4次加入打至9分發,蛋白霜撈起不滴落有小彎勾狀.
3.取1/3蛋白霜到步驟1的麵糊中拌勻,再倒回蛋白雙中輕輕拌勻,就可以裝到中空模中
4.烘王烤箱上火160/下火100烤25分鐘出爐~
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