小白兔的家

不管是醉雞還是醉蝦一直都是小兔喜愛的菜之一,

上週看阿基師做紹興醉蝦方法很簡單,

早上專程去市場買了一斤活跳跳的白蝦回來做紹興醉蝦

這醉蝦只要泡短短二十分鐘就可以吃了~~

這蝦子利用檸檬去腥味,真的跟阿基師說的一樣,

吃完手上不會殘留蝦子的味道,很好剝殼吃起來也入味

泡完的湯汁不要倒掉,可以酌量加鹽 酒 魚露調整味道,

放雞腿肉或蝦子進去泡第二次,或是煮菜的時候當米酒用掉也可以唷!

紹興醉蝦  阿基師

材料：

中草蝦1斤(約18尾)、檸檬1顆

調味料1：紹興酒300cc、冰塊200g、冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙

調味料2：鹽巴2大匙

做法：

1.檸檬對剖後切薄片狀，一半擺盤，另一半備用；將草蝦洗淨後備用。

2.起一鍋熱水，下檸檬片、調味料2，小滾出味後，下草蝦煮滾，關火浸泡1分鐘，撈出瀝乾備用。

3.取一水晶碗，將調味料1的紹興酒300cc、冰塊200g、冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙調勻後，下做法2攪拌均勻，放置20分鐘至入味後，取出排盤即可。

相關資料:

阿基師的紹興醉蝦