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【主廚】：連愛卿 【菜名】：蒜香焗蟹 【材料】： 豬梅花肉2斤、砂糖1碗、麥芽膏1/3碗、生抽半碗、紅蔥頭5個(約25g)、鹽1又1/2大匙、高梁酒1大匙、香油1大匙、海鲜酱1大匙、芝麻酱1大匙、甜麵醬1大匙 【做法】： 1沙公去鰓、沙囊切塊用清水洗淨備用。 2錫箔紙放入蒜末、奶油、酒後再放入沙公。 3炒鍋離爐火兩個爐墊後放入沙公、蓋上鍋蓋以中小火焗12分鐘擺盤。 4蝦去腸泥、腳、 頭尾後串入竹籤。 5鍚箔紙上放入奶油、蒜末、蝦、同樣地放入另一鍋中蓋上鍋蓋，以中小火焗7分鐘後擺盤。 6取一湯鍋放入蝦汁、以及蟹汁、加入胡蘿蔔絲、肉絲、沙茶醬、鹽、吻仔魚、冬粉、紅蔥酥、胡椒粉、糖、蔥花、九層塔、煮熟後起鍋即可完成「蒜香焗蟹」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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