小白兔的家

從府前路停車場出來後，我們一路上吃了福記肉圓、莉莉水果店、進福炒鱔魚專家和圓環頂菜粽，

小兔最後一家想吃開山路上的友誠蝦仁肉圓專賣店，店家創立於民國39年，

算一算也是營業62年的老店了，現在交給第三代經營，也是台南肉圓名氣店家。

我們一到店面就看到工作人員在門口走廊上努力包蝦仁肉圓，每顆肉圓都包了肉燥和蝦仁感覺內餡好豐富。

店家的內餡跟一般的肉圓不太一樣,絞肉部份有先經過滷製變成香噴噴的肉燥,

而蝦仁則是選用台南特有的火燒蝦,堅持每天自己剝殼去腸泥，

皮的部份則是用在來粉加一些蕃薯粉增加其嚼勁與Q度。

小豬還發現壁上有浩角想起的簽名照,表示食尚玩家也有來介紹過這家哩!

因為我們前面已經吃了四家店,肚子已經飽了,所以只點了一份蝦仁肉圓來吃就好

店家這扇子形狀的盤子還真是特別呀!

桌上還有特殊醬料,喜歡哇沙米跟蒜泥的朋友也可以拿肉圓沾著吃,會有不一樣的風味唷!

蝦仁肉圓一份50元有三個肉圓,店家還淋了很多肉燥醬汁看起來真美味

小兔用筷子輕輕一夾肉圓就分開了,看的到內餡除了肉燥 蝦仁外,還有增加自然甜味的洋蔥

小兔喜歡他們家的皮,吃起來軟嫩Q滑,有點像板條的口感,內餡的肉燥吃起來沒有油膩感,而火燒蝦仁讓整顆肉圓吃起來蝦味十足。

現在寫完這篇食記,好想再去吃一次蝦仁肉圓唷!

相關資料:

友誠蝦仁肉圓專賣店

電話:06-224-4580

住址: 台南市中西區開山路118號

吃完莉莉水果店的水果後,我們繼續往前走到下一個目的地進福炒鱔魚專家,

這家店創立於1972年，四十年來已經累積不少的老主顧,

喜愛他們家的炒鱔魚,北海道活魷魚和麻油腰花,這三道可是店家的招牌菜

我們到的時候,店內已經客滿了,所以等了一下才有空位可以坐,可見店家生意多好呀!

也沒人招呼我們,點菜也是自己看牆壁上的看板,選好後再跟攤位上的人點餐

攤位上的人超忙碌的,一大鍋一大鍋的鱔魚炒個沒停,而且攤位旁還有一個大桶子是專門裝煮好的意麵,

然後再依需要分裝到小盤子中,最後再倒入炒好的鱔魚或花枝

攤位上那一大盆的北海道活魷魚是這家店的招牌菜之ㄧ，魷魚看起來滿肥厚,怪不得老顧客都會點。

攤位上的玻璃窗放了好多新鮮的花枝 腰子 豬心和川燙過的蝦子,

讓人感覺不像是賣鱔魚的店,比較像是海產店耶!

因為我們點的是乾炒鱔魚意麵,店家說要再等20分鐘,

所以小兔就先拍一下隔壁客人的鱔魚意麵$80元和花枝意麵$80元,

這個是鱔魚炒好有勾芡,所以看起來比較濕潤,裡頭除了鱔魚,還放了高麗菜和洋蔥量看起來份量還不少

而花枝意麵跟鱔魚意麵的材料應該是一樣的，只是用花枝替代鱔魚

呼~等好久終於我們點的乾炒鱔魚意麵出爐了

這是乾炒鱔魚意麵$160元,整盤看起來很清爽,裡頭除了鱔魚外,還放了豌豆 洋蔥和高麗菜一起炒

底下放的意麵跟濕的鱔魚意麵是一樣的,和小兔印象中的意麵不一樣,

我記得口感應該會像廣州炒麵那樣是酥脆的口感

店家的炒鱔魚好大塊又肥厚,吃起來的口感是清脆彈牙,對第一次吃鱔魚的小兔來說,是很新奇的食物,

另外不管是鱔魚還是意麵吃起來都有一點酸酸甜甜的感覺,其實不覺得難吃啦!

離開前又看了一下牆壁上麻油腰花的照片,怎麼看都覺得好吃,

但是等一下還要去吃別的店家,小兔怕吃不下就不點了,下次有去台南再來品嚐吧

相關資料:

進福炒鱔魚專家創立於1972年，四十年來以對鱔魚料理堅持，讓大家能品嚐鱔魚的鮮美，因為料理鮮味已經成為台南代表小吃之一，許多老饕都會聞名而來。在府城，鱔魚意麵是傳統小吃，所以販賣的攤位不少，然而要論口味，許多人都會想起炒鱔魚已有四十年的進福炒鱔魚專家，因為老闆手藝受家裡三代經營油湯生意影響有關，且在他不斷的鑽研、同時聽取客人的意見，而做出符合大眾口味的鱔魚意麵。而進福有三寶，第一是炒鱔魚、第二是麻油腰只、第三是北海道活鱠魚，這三種招牌菜，讓吃過的客人稱讚不已，連國外的饕客也慕名說來呢。

剛吃完福記肉圓我們就往下一個目的地莉莉水果店前進，一到店門口就已經坐滿了人，

我們等了一下才有空位可以坐,這間創店於1947年的莉莉水果店，可以算是在地老店，

主要是賣水果、冰品和飲料，生意好的不得了，而且電視台也有報導過這家店

門口整齊擺滿各式各樣新鮮的水果,感覺每樣都很吃

最特別的是西瓜有好多不一樣的造型,有圓有方有豬的造型好特別

來個西瓜造型近拍,是不是很可愛呀!

店內的佈置很簡單,擺滿小桌子,活動空間並不大,而牆壁上則貼滿店家相關的報導資料

坐定位後,自己去拿了一張菜單填寫上想點的東西去櫃台結帳

我們只點了一份番茄(沾醬)$50元和一份芒果$60元

這個是番茄(沾醬) 一上桌我們就覺得番茄好綠份量不多

吃的時候要搭配旁邊那碗特殊沾醬一起食用,吃起來鹹鹹甜甜的味道,

住在北部的我們從沒這樣吃過番茄,說真的我們不是很喜歡

接著上桌的是芒果,外表看起來顏色不錯很新鮮的樣子,吃一口就知道它不是愛文芒果,不夠甜也不夠香

我們一下就吃完番茄和芒果了,感覺水果沒想像中的那麼優,不知道是不是水果產季過了,所以味道沒有那麼好

離開前小兔拍了一下別桌客人的芒果冰,看起來比我點的芒果還好吃耶!!

害我有點懷疑我們是不是點錯食物了

相關資料:

莉莉水果店
電話：06-213-7522
地址：台南市中西區府前路一段199號
官網：http://www.lilyfruit.com.tw/

這次台南旅行除了第一天吃了雙魚2次方美式漢堡 阿鳳浮水虱目魚羹和集品蝦仁飯外,

第二天早上逛玩夕遊出張所後,就開始吃其他的台南小吃

第一站當然就是府前路停車場對面的福記肉圓,這家店在網路上和旅遊書上都有很多人介紹過,

在府前路上就有兩家店,總店在府前路215號,剛好在莉莉水果店旁邊,小兔吃的分店是府前路299號

小小的店面由兩位老人家在經營,一位站櫃檯區負責淋醬汁收錢,一位在後面包肉圓和蒸肉圓

一進店裡最吸引小兔的是那大大的灶和木頭蒸籠,感覺很有親切感,

因為小時候我們家也是用大灶煮水炒菜,過年蒸年糕就是用大蒸籠蒸,

一大早四五點開始蒸,到完成就下午了,是非常耗時的不像現在人很方便可以用買的

牆壁上只掛著肉圓一份二顆38元,請先結帳

店內用餐路線是要先去大灶那邊跟阿伯點需要的肉圓份數,阿伯都是現點現裝

看這剛從蒸籠拿出來的肉圓,白拋拋幼綿綿的好想快點吃它

阿伯拿出肉圓後再去櫃台淋上店家的特殊醬汁,付完錢才會端給客人

看這淋上滿滿醬汁的肉圓,是不是感覺非常軟嫩

小兔只是稍微用筷子夾一下皮就破了,裡頭的內餡就露出來了,

肉塊還滿大塊的,吃起來比較扎實,不像一般肉圓內餡是用絞肉,吃起來比較嫩

小豬想要夾肉圓起來吃,肉圓完全夾不起來,一下就皮肉分離了,皮吃起來超軟爛,完全無法夾起來吃
,配上店家的獨門沾醬美味度增加不少,喜歡吃辣的人也可以淋一些店家的黃色辣醬,吃起來微辣更夠味

吃完肉圓別忘了喝上一碗櫃台邊,店家用心熬煮的大骨頭湯,裡頭還看的到一支支的大骨頭好料看的見

只要在店內用餐你想喝多少大骨湯,自己裝店家沒限制,這熱湯很受小豬的喜愛,一口氣喝了兩小碗
這湯可以純喝也可以灑上一些芹菜末和香菜末,你也可以學台南人倒在吃完的肉圓碗中,混合剩下的肉圓醬汁一起喝又是不一樣的茲味唷!

 相關資料:

福記肉圓 

總店： 
地址：台南市府前路一段215號 
電話：(06)215-7157    

分店：
地址：台南市府前路一段299號 
電話：(06)215-8199        

小兔曾經在電視上的美食節目看過翊家人滷味的介紹，對於美味的翊家人滷味留下深刻的印象。這次很高興能獲得翊家人滷味的試吃機會，試吃的滷味種類一共有11種之多，讓喜歡吃滷味的我們超開心說。

吃完集品蝦仁飯我們繼續走路去吃保安路上的阿鳳浮水虱目魚羹,

突中經過阿明豬心冬粉排隊的人潮超多的啦!!

去台南前小兔就先上網找阿鳳浮水虱目魚羹的資料,這家可是我口袋名單的第一名哩!

一進店裡就看到那一大鍋熱滾滾的浮水虱目魚羹,讓人想快點品嚐它的味道

牆壁上清楚的標示著浮水虱目魚羹有分大碗和小碗,兩種相差十元,不知道大碗是多大碗?

因為剛剛已經吃了集品蝦仁飯,有點飽的我們就點了兩碗小碗的浮水虱目魚羹來品嚐

上桌的浮水虱目魚羹賣像看起來不錯,店家在上面放了一些嫩薑絲,也淋了一些烏醋提味

稍微拌一下裡頭還有放少許的香菜

店家的湯頭只勾琉璃芡,所以喝起來一點都不濃稠,讓人享受美食的時候一點負擔都沒有

除了湯頭鮮甜外,虱目魚羹也暗藏虱目魚肉在裡頭,每咬一口都是驚奇

要不是肚子吃不下了,真想再來一碗

好吃到小兔在回飯店的路上一直跟小豬說:店家有給人外帶虱目魚粳嗎??我想帶回去自己煮來吃

今晚我們住在小豬挑的維悅統茂酒店,隔天起床後再繼續台南吃吃喝喝之旅

相關資料:

阿鳳浮水虱目魚羹

住址: 台南市保安路59號06-2256646

營業時間：7:30~13:00

在井腳瓦盤鹽田拍完照就五點多了,

飢腸轆轆的我們就前往海安路上的集品蝦仁飯吃晚餐,

用餐時間真的找不到車位,最後開遠一點的地方才有得停,

再慢慢步行到集品蝦仁飯,果然是人氣店家,店裡坐滿用餐的客人

店家坐位旁還有2010年台南市長頒發的獎牌掛保證

牆壁上還有蝦仁飯和鴨蛋湯的介紹,由於三百年前鴨蛋比雞蛋便宜,

加上鴨蛋的營養價值很高,所以居民都是煮鴨蛋湯來喝,沒想過現在卻變成熱門湯品

一進店門口就看到大陣仗的蝦仁飯,店家一次炒一大鍋可以分裝成很多碗,

剛炒好的蝦仁飯看起來比較濕潤,很有日式丼飯的感覺

好餓唷!趕緊來點餐吧!我們點了兩碗蝦仁飯和一碗鴨蛋湯

一點完蝦仁飯和醃蘿蔔就送上來了,店家動作超快的啦!

別小看這碗蝦仁飯, 店家的蝦仁飯是以高級鰹魚熬煮２小時的柴魚高湯為底，

將和青蔥爆炒的蝦仁濾出的珍貴蝦汁，在大火中與西螺米飯和豬油不停攪拌，

使米飯充分吸收醬汁精華，最後鋪上熱炒的火燒蝦仁而成。

米飯吃起來有一點濕潤卻香氣十足,配上飯上的火燒蝦仁更是加分不少,沒兩下就被我們吃光光了

店家所用的鴨蛋，是以餵食火燒蝦殼的鴨子，所產下的鴨蛋，其蛋黃較為紅潤，營養也較高。

另外湯頭是以高級鰹魚熬煮２～３小時的柴魚高湯，能去除鴨蛋本身腥味。

加入青蔥並且將蛋花煮至９分熟的鴨蛋湯口感滑嫩

加了柴魚高湯的鴨蛋湯喝起來非常甘甜,鴨蛋吃起來也超嫩的,我家小豬每次都會點來喝

旅行一定要去品嚐一下當地的名產和小吃,總是會有令人驚喜的發現,沒嚐試過的朋友可以試試 

相關資料:

集品蝦仁飯

http://062263929.tw.tranews.com/

台南市中西區海安路一段107號

06-2263929

逛完北門鄉的錢來也雜貨店後就四點多了,

由於最佳拍照時間是四點以後,

所以我們就直接殺到附近的井仔腳瓦盤鹽田,

小兔在去之前就在網路上看過許多格友介紹過,

看格友拍夕陽下的鹽田是一片紅光真是美呆了

小兔當然也要去湊一腳,可惜這次出遊天氣不佳沒拍到夕陽

鹽田旁邊的店家除了賣椰子汁外,最特別的是曬了一堆虱目魚乾,不知道要怎麼吃它

停好車遠遠的就可以看到鹽田一格一格的縱橫交錯,超美的啦!

因為下雨大部份的鹽都用透明塑膠袋蓋著,免的下雨讓前面的努力功虧一簣

鹽區內有開放兩個紅線圍起來的區塊,遊客可以進去體驗挑鹽、收鹽的樂趣

小豬有去試扛一下鹽擔,真的超重的,平常沒做苦工的人跟本扛不起來啦

這條龍維妙維肖可是用鹽做的非常漂亮

鹽田的解說員都叫遊客順著紅磚頭路就可以繞一圈鹽田,遠方的水車也可以上去踩踩看

有興趣體驗的人也可以上去踩一下水車唷!

另外也可以去旁邊的興安宮登記一下名字,就可以拿免費的鹽袋,

然後再到鹽田商店旁裝一包粗鹽回家泡腳

小商店也賣了一些鹽相關的產品,有興趣可以逛一下,旁邊也有蓋紀念章的地方

逛一圈鹽田回來,雨稍稍停了,也越來越多攝影愛好者出現了,

好多專業相機一整排排開,大家都在等待夕陽下山...

可惜天公不做美,等好久太陽都沒出來

等夕陽下山的時間....,小豬和小兔也一直不停的亂拍中~~

有興趣看照片可以往下慢慢欣賞唷!

相關資料:

「井仔腳瓦盤鹽田」是北門的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，原為清領時期的瀨東鹽場，1818年遷此至今未再移位，而且清一色為瓦盤鹽田，呈現出馬賽克拼貼般的美麗藝術，由於人工成本過高的原因，於2002年結束了長達338年的曬鹽業，使原來遍布於此處的鹽田，漸漸荒廢棄置，管理處為延續其曬鹽產業文化的精神，將鹽場復育，而現已成而為雲嘉南濱海國家風景區內最具特色的觀光鹽田，更恢復往日居民共有的生活回憶，遊客也可以到這邊體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣，非常適合親子同遊的好景點。

史書上記載，鄭氏諮議參軍陳永華，認為當時平埔族製鹽技術不佳，所煎出的鹽品質苦澀，於是改革製鹽方法，在海邊興建鹽埕，然後在其上鋪碎瓦片，再引水到鹽池，經由日曬成瓦上的結晶鹽。

午餐吃完雙魚2次方的爆汁大漢堡,

我們就前往台南北門鄉的錢來也雜貨店,

請不要小看這家雜貨店唷！

因為偶像劇＂王子變青蛙＂有在這邊取景唷！

也吸引很多遊客來這邊拍照,以及遊客必吃的美食＂鹽焗蛋＂

店家還有賣不一樣的伴手禮

喜歡蓋紀念章的朋友一定不要忘了要蓋章唷！

因為蓋錢來也的紀念戳章有不一樣的涵義在裡面，

例如：8個代表發、9個代表發財久久、10個代表十全十美。

「錢來也」牆壁外觀是利用當地廢棄瓦片、貝殼、蚵殼鋪至而成，

屋前掛著金元寶的招牌，象徵生意興隆、財源滾滾。

牆壁上貼了不少報紙　電視台　明星來過的資訊

園區規劃的很不錯,還有遊客休息區

讓人印象深刻的瓦斯桶,讓小兔想到偶劇中男女主角相遇的情節

園區逛完就來逛雜貨店內部吧～

這就是店家的招牌＂鹽焗蛋＂,吃起來QQ的口感一點都不會鹹很好吃

小小的一家雜貨店,裡頭竟然可以賣各式各樣的產品,好厲害呀！

這應該是用竹筍根部雕塑出來的藝術品吧～

如果有去台南北門鄉玩,一定不要忘記去錢來也雜貨店逛逛拍拍照唷！

相關資料：

位於台南市北門區雲嘉南濱海國家風景區管理處斜對面-錢來也雜貨店，原興建於民國41年，為傳統斜瓦平房的老建築。錢來也為早期台鹽鹽工福利社，提供鹽工購買日常用品的場所(如現今7-11便利超商)及育樂中心，民國90年間台鹽在北門鹽場停止鹽業生產工作，鹽業在北門正式劃下句點。

民國92年6月正式移交縣府管理，剛好縣府正值推動閒置空間再造藝術，於是聘請留法建築師林雅茵，率領一批參加多元就業方案的中高齡失業者，展開化腐朽為神奇的改造行動，讓這棟老建物重新賦予新時代意義，經過閒置空間改造，房子變成現今的模樣，十分具當地特色風味。

「錢來也」牆壁外觀是利用當地廢棄瓦片、貝殼、蚵殼鋪至而成，屋前掛著金元寶的招牌，象徵生意興隆、財源滾滾。這棟也因為偶像劇「王子變青蛙」而走紅的拍攝場景，經電視劇播出後，曾吸引許多香港遊客前來拍照留影，而逐漸成為當地頗具知名及年輕族群必遊的觀光景點。

近年管理處也特別為服務大眾而貼心製作2款「錢來也雜貨店」紀念章戳，希望提供前來回味劇中場景的粉絲，在離開時除回憶與照片外，亦能帶著紀念章戳所留下的印記，保有不同的實質紀念。


遊客若拜訪本村，來到北門錢來也雜貨店有三件事情您一定要做：
1、蓋錢來也紀念戳章，表示8個代表發、9個代表發財久久、10個代表十全十美。
2、與錢來也雜貨店的招牌合照，表示「錢來也」。
3、跟「錢」瓦斯桶合照，表示提「錢」。

這週和小豬去台南玩三天,雖然有天秤和布拉萬兩個颱風,

從新竹一路南下到台南的雨量都不大,真的要感謝老天爺的眷顧。

我們第一站就是到慶東街上的雙魚2次方手打創意漢堡,外觀看起來很不錯

門口牆壁上就貼了一大張的廣告,店家賣了各式各樣的創意手工漢堡,

每個名字看起來都好特別,連食物照片也拍的超誘人

整個店由外到內都是藍色系的,環境很乾淨又明亮,店裡的客人以年輕人為主

櫃檯前還掛了一排的小漢堡超可愛的

想要去廁所的客人,必須先通過三道不一樣的人形門,

是不是覺得店家設計的非常有創意

店家連菜單也做成漢堡堡的造型,超可愛的,只要打開就可以看到一整串的菜單

這次我們要吃的體驗活動是店家的大胃王-四人份歐買尬漢堡套餐,

可以點牛肉或豬肉口味,內含一盆誇張濃湯 、超大份薯條、 四杯30元飲料

我們只點了兩杯50元的飲料,分別是左圖的蔓越莓綠茶和左邊的百香果綠茶

兩杯飲料喝起來果香味十足,甜度剛剛好,我們很喜歡

接著上來的是一盆誇張濃湯,真的超大盆的,小豬要用雙手才能把盤子檔住

先舀一匙濃湯給大家看,裡頭還有培根和馬鈴薯顆粒,

湯頭喝起來濃郁又自然的味道,一下就被我們喝光了

由於店家漢堡都是現點現做,所以想吃的朋友要耐心等待二十到三十分鐘

終於我們點的大胃王-四人份歐買尬漢堡的主角上場了,

店家一端出來現場客人的目光都在大漢堡的身上,還有客人問可以拍照嗎?

這個大胃王-四人份歐買尬漢堡的份量真的超大份的ㄋㄟ,一上桌就讓人驚豔

每個麵包皮上都會烙印店家的雙魚標誌

光漢堡肉就有35盎司,再加上其他的配料就有一公斤重了

店家很貼心除了附刀子外,還有四支大竹籤,分別插四角就可以輕鬆將漢堡一分為四了

才切第一刀牛肉就整個爆汁了

先拿四分之一份到小盤子裡,這樣才方食用

歐買尬漢堡除了上下兩層的麵包,還有牛肉 洋蔥 起司片 美生菜 牛番茄 黃芥末和酸黃瓜所組成的

最棒的食用方法是用雙手把麵包壓扁和內餡一起咬著吃

我們各吃四分之一份就好飽,其他外帶當晚餐

對了,旁邊的薯條也超好吃的,表皮脆脆的裡面鬆綿的口感

大胃王-四人份歐買尬漢堡真的要四個人去吃,小肚肚的朋友千萬別嚐試,想吃就點別款的創意漢堡啦

相關資料:

雙魚2次方手打創意漢堡

地       址： 台南市東區慶東街89號

電       話： 06-2387369

假日全家人去竹北的新港食堂幫八月份的壽星豬大哥慶生,

這家餐廳的位置還滿偏僻的,我們是第一次去用餐

外觀看起來還不錯,內部的擺設很簡單

小兔在店家官網上,有介紹他們的菜色是上海菜+四川菜的組合,

第一個印象就是重口味的菜

這是店家的菜單,裡頭只有單點的菜色,想點合菜還要另外跟服務生拿

桌上的小菜,一盤花生,吃起來不會硬味道挺香的

這次婆婆點的是六千元的合菜,小兔沒看到菜單,所以不知道每道菜的名字

大家就純看照片流口水好了~

第一道上來的是冷盤,裡頭有涼拌海埑皮 鴨肉卷 沙拉鮑魚片 生魚片 蜜黑豆,

吃起來味道都不錯,就是鹹了一點

這應該是避風塘軟殼蟹,吃起來表皮酥脆肉質軟嫩

這道裡頭有蘭花蚌 海蔘 蝦仁 甜豌豆,吃起來有xo醬的味道,也是偏鹹

這道是桂花魚翅,一上桌就超受歡迎的

用柔軟的麵包夾桂花魚翅一起吃味道超棒的

這道菜有鹹香的綠竹筍絲和酸甜的糖醋排骨

這道菜由魚翅 白菜 鮑魚片所組合的,吃起來超鹹的

這道是清蒸魚,魚肉挺鮮嫩的也是重口味

這道臘腸油飯,裡頭除了肝腸外,最特別的是臘腸是辣的上面看的到辣椒粒,吃起來挺有辣勁的

旁邊的炸芋頭片很受家人喜歡

這道是今天唯一的青菜,裡頭有蘆筍 娃娃菜 紅蘿蔔 香菇 百果,吃起來也是挺鹹的

這道是冬蟲夏草雞湯,喝一口湯頭味道很不錯,

大家就開始猜這是什麼湯,有人說是何首烏 藥頭 羊奶頭 ...,

結果沒有一個人猜對,問服務生才知道是冬蟲夏草雞湯

這是甜點雙拼,一上桌就令人驚豔,家人覺得看起來超好吃的

這個吃起來像炸銀絲卷,只是造型弄的比較漂亮

最後一道是水果,西瓜吃起來不太甜不過很新鮮

這家餐廳的菜,小兔吃完的心得是整個每道菜都超鹹的,一定要搭配白飯一起吃,

不然會跟小兔一樣邊吃邊灌水,另外上菜速度超慢的,服務倒是還不錯啦!

建議想去吃的朋友最好是單點,感覺菜色比較優

相關資料:

新港食堂 
地址: 竹北市福興路888巷7號
電話: (03)552-8801

綠竹筍屬於夏季盛產，每年的 5月到 10月正是品嘗竹筍的好時機，味道特別鮮美，高纖維且低熱量，纖維細嫩、輕脆可口、甜度高。而且大家都覺得餐廳的綠竹筍，總是比自己煮的好吃，其實是很多挑選撇步和烹煮小技巧要注意喔!

★挑選撇步:

依顏色:

1.表面有光澤：綠竹筍色澤鮮明，筍殼光滑帶金黃色。

2.無出青現象：如果出青，是指筍子已經行光合作用，筍子尖端變成深綠色，這樣會有苦味，口感也會比較老、比較硬。選擇尖頭是黃色的，這樣的筍子不易有苦味。

3.筍底潔白：竹筍切口顏色會隨時間而變化，時間愈長，顏色加深變黃，味道自然變差。選擇潔淨不死白、不老化為佳，口感也會較嫩。

依外型:

1.牛角彎月形：彎月形最佳，筍肉越肥厚，味道越甜。

2.短矮肥胖形：最上等的綠竹筍則呈現肥胖而底部寬闊，底部直徑與竹筍長度比例約為四比五；大而直挺的綠竹筍通常表示中央多為空心，太長的綠竹筍其實就已經長過頭了，筍肉反而顯得不夠細緻。

3.筍殼的包覆扎實：籜葉愈緊密，代表肉質柔嫩、飽滿；外殼愈開，表示組織老化。

4.底部細緻：買筍的時候可觸摸竹筍底部，或者以指甲為刺測試，如果表面光滑，可輕易刺進，表示纖維柔滑細緻，若摸起來粗粗的，代表可能已經纖維化。

5. 無異味：有異味或水味，代表不是當天現採，或是生長環境排水不良，泡水時間太久甚至隔夜；或是否有藥水味，可以防止買到添加防腐劑的不良品。

★烹調撇步:

1. 生筍帶殼煮：可讓筍吃起來味道更豐富，而且水分不流失。

2.熟筍與湯汁ㄧ起冰鎮：這也是保持水分與甜度的方法喔！

3.煮綠竹筍時，熄火之前不要加鍋蓋：筍子在煮的過程中會釋放一些化學分子，若悶著鍋蓋煮容易讓苦味無法釋放！請在熄火之後再加蓋繼續悶筍喔！

4.煮綠竹筍時，加入一大匙的白米同煮更甜：白米含澱粉質，與綠竹筍同煮可增加風味且讓筍的色澤更好看、也更好吃。或是把洗米水倒一點進去，「煮出來的筍就是甜的！」很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。

5、 若要吃涼拌的，可將煮好的筍子浸泡冰水冰鎮後，再撥筍殼，口感會更爽脆喔!

★保存撇步:

買回綠竹筍之後，馬上汆燙至熟可以延長保存時間。將綠竹筍連殼下鍋煮，可以冷藏保存2～3天，記得要放置在水裡、連鍋帶水一起冰進冰箱為佳。如果有苦味就重複多燙幾次。

☆小叮嚀:

1. 買到苦筍該怎麼補救？

如果已經買到帶苦味的綠竹筍，趕緊把綠竹筍汆燙過、多煮幾次，苦味就能夠被煮出來，若將綠竹筍切片，可以更快去除苦味。特別要注意的是，第一次煮完的苦水要倒掉，加入清水後再煮第二次才是正確的做法。

2. 削去的老皮、和筍殼，可以再利用嗎?

每次要料理綠竹筍食時，總是削去許多筍殼，其實那些通常會丟掉的筍殼都是可以再利用的喔!

美食鳳味要教大家，如何利用不要的粗皮和筍殼，再做出一道美味好吃的筍子料理喔!

南瓜含胡蘿蔔素，可防癌與抗衰老，且富含維生素、礦物質及膳食纖維，促進新陳代謝，是瘦身食材選擇之一喔!

四月至十月是南瓜的盛產期，因此享受價廉美味南瓜，現在正是時候。

趕快看看古錐師為大家介紹，南瓜的挑選、保存的撇步吧!

★品種:

木瓜形：有墨綠色花點與橘色花點2種，又稱金瓜，為最常見的種類，外皮呈色雖不同，但肉質吃起來並無差異。

圓形：圓形南瓜表皮有橘色及綠色，橘色南瓜又稱為東昇南瓜，肉厚、色澤艷麗，在各式南瓜中口感最鬆軟且甜度高。綠色瓜肉豐厚、肉質細緻、口感鬆軟。

★挑選撇步:

1.外表無損傷、無蟲害：挑選外形完整，無蟲咬及摔傷，內部的肉質較不易腐壞。

2.覆果粉：和挑冬瓜一樣，要選表皮均勻覆有果粉的南瓜較新鮮。

3.果皮堅硬：南瓜越熟越硬，以指甲壓南瓜皮，如果不留痕跡，代表南瓜老熟又甜。

4.連著果蒂，且越乾燥越好：也跟一般選蔬果的方式不同，要吃到甜度高的南瓜，不要選綠色蒂頭，要選已經枯黃乾燥的，代表存放時間夠久、味道越好。

5.尾巴的部份要顏色愈黃：代表越熟成，味道越好。

6.切開呈深橘色：金黃代表南瓜越老甜度夠，如果顏色較淺較淡，代表越嫩。

★烹調撇步:

1.台灣金瓜：因口感較軟Q，適合炒食，所以做成金瓜米粉、南瓜飯都會很好吃喔!

2.東昇南瓜：因口感較鬆綿，適合蒸煮，做成南瓜濃湯，或是南瓜泥都是很棒的喔!

★保存撇步:

1.整顆放室內陰涼處均可存放半個月，放冷藏可以保存2、3個月。

2.若是已切開，則將囊籽挖除，果蒂擦淨，用保鮮膜包好，置於冷藏，可存放1周。

☆小叮嚀:

南瓜是保存越久，甜度和風味都會越好的蔬果喔! 所以新鮮南瓜買回來，建議最好是存放2、3個禮拜，味道會更棒喔!

相關資料:

每周一食材-美食鳳味

海苔在小兔家是必備的零食之一,除了直接吃也會拿來料理,8月初在網路上看到"統一雅瑪珂NICONICO海苔"在辦海苔試吃活動,小兔二話不說馬上就報名了,很開心這次有被選到試吃

這次試吃商品的有兩種,分別是迷你罐 日式醬油海苔(8切72片) 和 NICONICO味付海苔半切(泡菜) 

每次去梅子的部落格除了有色香味俱全的菜餚,還有土司 麵包 饅頭 包子....

有在玩攝影的梅子,總是把每張照片都拍的很漂亮,讓人越看越讓人心動~~

我想每個人都會覺得梅子的家人超幸福的,天天都有現做的美食好吃

梅子七月份就出了一本"幸福過日子一OO種人情味便當時光,

最近還有辦"幸福過日子廚藝分享會,小兔參加的是新竹大潤發湳雅店這場,

好久沒看到梅子了,她又變瘦不少ㄋㄟ

認真的女人最美麗,看梅子正在努力煮菜給大家試吃
一

一下子就煮好了,看起來真是美味呀!

起鍋撒上山藥香鬆增色不少,吃起來很清爽好吃

另一道是梅子在家先做好的柴魚片,也是超好吃的啦~

現場的有獎徴答活動,也是很熱絡,問題也都好簡單,獎品也送的很棒~

小兔也有拿到一瓶蔥油,要謝謝梅子

現場買書還有特價唷!

錯過今天活動的朋友,還可以參加別場活動唷!

8／18日（六）
大潤發 新竹忠孝店　 14：00～15:30
大潤發 新竹湳雅店　 16:00～17:30

8／19日（日）
大潤發 桃園中壢店　 14：00～15:30
大潤發 桃園八德店　 16:00～17:30

8／25日（六）
大直美麗華 本館３F　 14:00~15:30
大潤發 台北碧潭店　 16:30-18:00

相關資料:

梅子的部落格

透抽是小兔家常吃的菜之一,

小兔最常拿來炒三杯口味了.

這次只用醬油和奶油簡單料理,

沒想到也是非常美味耶~

雙醬透抽

材料:

透抽三隻、無鹽奶油1大匙、醬油1大匙、薑末少許、蒜末少許、七味辣椒粉適量

做法:

1.透抽洗淨擦乾水份,再劃上幾刀就不會捲起來。

2.鍋中加入少許沙拉油和奶油,等熱油放入薑末、蒜末爆香,再放入透抽煎熟。

3.透抽煎熟要起鍋前再加入醬油。

4.等醬汁收乾就可以起鍋了。

5.等透抽冷卻後再切成適當大小。

6.食用前再撒上七味粉會更棒唷!