小白兔的家

在井腳瓦盤鹽田拍完照就五點多了,

飢腸轆轆的我們就前往海安路上的集品蝦仁飯吃晚餐,

用餐時間真的找不到車位,最後開遠一點的地方才有得停,

再慢慢步行到集品蝦仁飯,果然是人氣店家,店裡坐滿用餐的客人

店家坐位旁還有2010年台南市長頒發的獎牌掛保證

牆壁上還有蝦仁飯和鴨蛋湯的介紹,由於三百年前鴨蛋比雞蛋便宜,

加上鴨蛋的營養價值很高,所以居民都是煮鴨蛋湯來喝,沒想過現在卻變成熱門湯品

一進店門口就看到大陣仗的蝦仁飯,店家一次炒一大鍋可以分裝成很多碗,

剛炒好的蝦仁飯看起來比較濕潤,很有日式丼飯的感覺

好餓唷!趕緊來點餐吧!我們點了兩碗蝦仁飯和一碗鴨蛋湯

一點完蝦仁飯和醃蘿蔔就送上來了,店家動作超快的啦!

別小看這碗蝦仁飯, 店家的蝦仁飯是以高級鰹魚熬煮２小時的柴魚高湯為底，

將和青蔥爆炒的蝦仁濾出的珍貴蝦汁，在大火中與西螺米飯和豬油不停攪拌，

使米飯充分吸收醬汁精華，最後鋪上熱炒的火燒蝦仁而成。

米飯吃起來有一點濕潤卻香氣十足,配上飯上的火燒蝦仁更是加分不少,沒兩下就被我們吃光光了

店家所用的鴨蛋，是以餵食火燒蝦殼的鴨子，所產下的鴨蛋，其蛋黃較為紅潤，營養也較高。

另外湯頭是以高級鰹魚熬煮２～３小時的柴魚高湯，能去除鴨蛋本身腥味。

加入青蔥並且將蛋花煮至９分熟的鴨蛋湯口感滑嫩

加了柴魚高湯的鴨蛋湯喝起來非常甘甜,鴨蛋吃起來也超嫩的,我家小豬每次都會點來喝

旅行一定要去品嚐一下當地的名產和小吃,總是會有令人驚喜的發現,沒嚐試過的朋友可以試試 

相關資料:

集品蝦仁飯

http://062263929.tw.tranews.com/

台南市中西區海安路一段107號

06-2263929