【菜名】：金瓜米粉
【主廚】：阿基師
【材料】：
米粉、南瓜絲、豬肉絲、金鉤蝦、鮪魚罐頭、紅蔥頭、黑醋、油、鹽、醬油、水
【做法】：
1. 水煮開倒入一點沙拉油、醬油、鹽，再把米粉放進去燙熟（不要煮太久唷!），撈起放在有蓋子的鍋中悶，可以讓米粉更有Q勁，也可以悶熟。
2. 熱油鍋，放入豬肉絲炒香，放入南瓜絲（金瓜絲）炒一下，再放入紅蔥頭炒香，放金鉤蝦炒香，倒入泡金鉤蝦的水和燙米粉的水煮滾，再倒入鮪魚罐頭煮一下熄火，把悶熟的米粉先剪短，再放入鍋中拌炒均勻，加一點鹽調味，灑上蔥花即可。如果喜歡黑醋也可以加一些。
菜名：和風炸雞
材料：去骨雞腿肉1隻、醬油1/8小匙、酒1/8小匙、麵粉3大匙、太白粉3大匙
做法：
1. 去骨雞腿肉平均切成6塊，加入醬由、酒略醃，粉料混勻，將醃好的雞肉均勻裹上。
2.鍋裡倒下適量的油，待油熱，將雞肉入鍋油炸，待雞肉呈金黃色時撈起。
3.將雞肉略放涼，再次入鍋以大火油炸一下，馬上撈起，瀝去油份，即可食用。
Ps,這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。
菜名：豬肉蔥捲
材料：豬排肉4兩 、蔥2支、太白粉少許
調味料：醬油1大匙、味霖1小匙、酒1大匙
做法：
1.豬排肉切薄片後，拍鬆，蔥洗淨切5公分長段。
2.豬肉片鋪平，捲上大蔥，抹上少許太白粉封口。
3.鍋中入少許油，放入豬肉捲，煎至兩面金黃。
4.倒入調味料，煮至汁稍收乾即可盛盤。
Ps,這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。
【主廚】：柯俊年
【菜名】：玉米珍珠丸
1.
2.接著放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，就完成今天的這一道玉米珍珠丸了。
【菜名】：涼拌茄子
【主廚】：阿基師
【材料】：茄子2條
【芫荽醬】：芫荽切末放碗裡，把油燒熱到180℃ 淋在裝芫荽的碗裡，拌勻即可，放冷後放冰箱冷藏。芫荽：油的比例＝1：1
【蒜頭醬】：把蒜頭末、薑末、醬油膏、烏醋、水拌勻即可。醬油膏：烏醋：水的比例＝5：2：2
【做法】：
1.茄子洗淨，一條切兩節，每節再切四小條，放蒸鍋蒸6分鐘，拿出淋上蒜頭醬和芫荽醬即可。
苦瓜鑲肉
材料：綠苦瓜1條、絞肉半斤、蘿蔔乾、黑豆豉、太白粉、酒、鹽、醬油、水
做法：
1蘿蔔乾、黑豆豉切碎，苦瓜洗淨，切一圈一圈，把裡面的子挖掉，備用。
2把蘿蔔乾、黑豆豉、太白粉、酒、鹽、醬油、水加到絞肉中攪拌均勻，就成內餡。
3把苦瓜圈內撒一些太白粉，在把拌勻的內餡塞到苦瓜圈裏。
4.先煮開半鍋的水，再將鑲好的苦瓜圈一個一個排列在鍋中，可以倒入少許的醬油，给它慢慢把苦瓜煮熟軟即可。
Ps，這道菜是兔媽在苦瓜大出的時候常做的菜色，兔媽喜歡加多一點水把它當湯喝，喝起來只有一點苦味，非常不錯吃唷!
苦瓜鑲肉
材料：綠苦瓜1條、絞肉半斤、蘿蔔乾、黑豆豉、蒜頭、太白粉、酒、鹽、醬油、水
做法：
1蘿蔔乾、黑豆豉、蒜頭切碎，苦瓜洗淨，切一圈一圈，把裡面的子挖掉，備用。
2把蘿蔔乾、黑豆豉、蒜頭、太白粉、酒、鹽、醬油、水加到絞肉中攪拌均勻，就成內餡。
3把苦瓜圈內撒一些太白粉，在把拌勻的內餡塞到苦瓜圈裏。
4.先煮開半鍋的水，再將鑲好的苦瓜圈一個一個排列在鍋中，可以倒入少許的醬油，给它慢慢把苦瓜煮熟軟即可。
Ps，這道菜是兔媽在苦瓜大出的時候常做的菜色，兔媽喜歡加多一點水把它當湯喝，喝起來只有一點苦味，非常不錯吃唷!
甜辣雞柳
材料：雞里肌肉6條、金桔1顆、小黃瓜薄片3片
調味醬：甜辣醬3大匙
做法：
1雞里肌肉洗乾淨，去白筋，放容器中，加入甜辣醬拌勻，移入冰箱冷藏醃約六小時。
2小黃瓜切薄片放盤底鋪平。
3鍋中加入少許油燒熱，放入醃好的雞里肌肉，以小火煎至熟，取出，裝入盤中，擠入金桔汁即可食用。
Ps，這道菜取自廚神開胃菜。
【主廚】：李梅仙
【菜名】：翠玉中卷
【材料】：
透抽2隻、小黃瓜2條、胡蘿蔔一條、沙拉醬1大匙、醋2小匙、香油1小匙、鹽1/2小匙
【做法】：
1透抽去皮，內臟洗淨後放入滾水、再加入酒以微火煮兩分鐘後關火；續燜撈起再放入冷水中浸泡備用。
2胡蘿蔔刨絲後加入鹽抓勻，再把小黃瓜刨絲，再把胡蘿蔔絲放入，淋上麻油拌勻。
3把透抽尾部切除，把蔬菜絲塞入透抽裡塞滿，再切片擺盤淋上美乃滋即可完成「翠玉中卷」。
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美乃滋綜合菇
材 料：秀珍菇、金針菇各50公克、鮮香菇2朵、豆芽菜100公克。
調味料：美乃滋 1大匙、鹽、黑胡椒各少許。
做 法：
1.將菇類洗淨，分別切好，豆芽摘去頭尾，洗淨，用滾水川燙。
2.
Ps,
1. 這道菜用美乃滋炒的，吃起來很爽口滿特別的。
2. 這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。
鮪魚焗香菇
材 料：洋蔥1/4顆、鮪魚罐半罐、鮮香菇6朵
調味料：美乃滋 3大匙、味噌2小匙、山椒粉少許
做 法：
1.
2.
3.
Ps,
1. 這道菜吃起來很爽口好吃，加上我非常愛吃香菇料理，下次要做多一點才夠吃。
2. 這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。
3. 烤箱沒預熱全火開180℃ 烤10分鐘，取出即完成了。
涼拌苦瓜
【主廚】：阿基師
【材料】：
白苦瓜1條、醬油1大匙、礦泉水5大匙、柴魚粉1小匙、檸檬汁適量、白芝麻適量、冰塊
【做法】：
1.苦瓜洗淨切半，用湯匙刮去白膜後，用削皮器削出薄片備用。
2.取一水晶碗用鹽抓洗苦瓜，使苦瓜脫去澀水後，泡入冰礦泉水洗淨備用。
3.另取一水晶碗放入醬油、礦泉水、柴魚粉、檸檬汁、白芝麻後將苦瓜加入拌勻即可。
Ps,
1. 使用柴魚醬油就可以不用加柴魚粉了。
2. 醬汁中醬油：水的比例=1：5
3. 苦瓜內的膜一定要刮乾淨，苦瓜吃起來口感才會好。
京醬肉絲
材料：
豬肉（夾心肉）半斤、醬油1湯匙、太白粉1湯匙、水1湯匙、大蔥絲1杯半、油3杯、甜麵醬2湯匙、糖2茶匙、水1湯匙、薄餅或春捲皮20張
做法：
1. 將豬肉全部切成細絲（約1吋半長），用醬油及太白粉加水拌勻醃泡半小時左右。
2. 大蔥斜切長約約1吋半之細絲，全部鋪在菜盤中備用。
3. 將油在炒鍋中燒至溫熱後傾下拌醃過之豬肉絲泡炸，並迅速用筷子撥散，見肉變色（約15分鐘）即行撈出並瀝乾，餘油倒出。
4. 另在炒鍋內燒熱2湯匙油，即倒下甜麵醬（需加糖2茶匙及水1湯匙先調勻）爆炒至有香味並光滑發亮時，再加入肉絲拌炒，並淋下1湯匙熱油，隨即趁熱盛在盤中大蔥絲上，即可送席。
5. 食時需與蔥絲調拌均勻，則蔥亦成半熟狀，用春捲火薄餅捲裹包食之。
Ps,這道京醬肉絲是高職學校上課教的第一道菜，食譜也是老師印給我們的。
紅燒豆腐
材料：板豆腐1塊、蔥1支、辣椒1支。
調味料：醬油1大匙、味霖1小匙、酒1小匙。
做法：
1. 豆腐切長方塊，蔥切段，辣椒切輪狀。
2. 起油鍋，放1大匙的油，將豆腐煎至兩面金黃色，放入調味料略煮2~3分鐘，放入蔥、辣椒拌炒一下即可起鍋了。
Ps,
1. 這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。
2. 煎豆腐不要切太薄，鍋子要夠熱，才能煎出漂亮的豆腐唷!
【主廚】：馮寶寶
【菜名】：鹹蛋蒸肉餅
【材料】：豬絞肉300公克、鹹蛋2顆、蒜末10公克、蔥末10公克、蠔油1大匙、米酒2大匙、糖1/4小匙、雞粉1/4小匙
【做法】：
1絞肉用刀剁一剁後加入鹹蛋後再剁勻。
2再加入酒 雞粉 糖 醬油膏拌勻後，放入蒸鍋蒸10分鐘。
3蒸約5分鐘時打開鍋蓋放入蛋黃、蔥花後再續蒸即完成「鹹蛋蒸肉餅」。
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心得: 1.我覺得買回來絞肉可以不用再用刀剁過,這樣吃起來會比較嫩一點. 2.我是用炒菜鍋來蒸肉的,蒸熟大概要20~30分鐘. 3.這道菜吃起來味道滿特別,我不是很喜歡啦!小豬是說挺好吃的... |
照燒雞腿
材料：去骨雞腿1隻
醃料：醬油1大匙、味霖1大匙、酒1大匙。
調味料：蜂蜜2大匙、味霖1大匙、酒1大匙。
做法：
1. 雞腿肉洗乾淨瀝乾，加入醃料醃漬，放冰箱冷藏1天讓它入味後，取出雞腿肉切2公分 寬的長條，備用。
2. 調味料放在耐熱容器中，放進微波爐加熱1分鐘，即成「照燒醬汁」。
3. 烤盤鋪上鋁箔紙，放入醃漬過的雞腿肉，入烤箱烤5分鐘，取出淋上步驟2的「照燒醬汁」，再進烤箱烤2分鐘，這個方法重覆2~3次，使雞腿肉入味，共烤約15分鐘左右，即可取出盛盤了。
Ps,
1. 這道取自棠 喻 老師的樂活風便當菜。
2. 步驟2可以不用微波爐加熱，直接用放湯鍋中燒開即可。
3. 烤箱沒預熱全火開180℃ 烤5分鐘，取出刷上照燒醬汁，再進烤箱烤10分鐘，取出刷第二次照燒醬汁，進烤箱烤10分鐘，取出即完成了。
心得：
首先要感謝夜貓子提供的烤箱溫度，小兔才能成功做出這道菜。
這道菜吃起來雞肉非常的嫩，帶一點蜂蜜的香味，淡淡的甜味，很不錯吃唷!只是我可能要再縮短烤的時間，不然雞皮有一點焦，不夠美觀。
20070822做第二次照燒雞腿烤的很漂亮唷!
自製三明治
材料：
土司四片、火腿片2片、雞蛋1個、小黃瓜少許、肉鬆或魚鬆少許、鹽少許、沙拉少許、胡椒粉少許
做法：
1. 小黃瓜刨絲，備用。
2. 起油鍋，將雞蛋煎熟撒少許鹽、胡椒粉調味。火腿片也燒微煎一下會比較香。
3. 先拿一片土司鋪上適量的小黃瓜絲、1片火腿片，擠上少許的沙拉。蓋上第二片土司片，鋪上適量的魚鬆、荷包蛋，擠上少許的沙拉。蓋上第三片土司片，鋪上適量的小黃瓜絲、1片火腿片，擠上少許的沙拉。蓋上第四片土司片。
4. 拿2隻牙籤插在土司上，拿菜刀或麵包刀斜角對切，即完成三明治了。
Ps,
1. 牙籤是固定土司的作用，可以避免切土司的時後會跑掉或切的醜醜的唷!
2. 三明治內餡也可以加蕃茄片、苜蓿芽、荳苗、起司...等等。
蔥油雞
材料：雞腿1支、蔥2支、薑1塊、鹽適量、酒適量、熱油
做法：
1. 蔥1支切段，1支切珠，薑切片，備用。
2. 雞腿洗乾淨，抹上一些酒、鹽，放上蔥段、薑片，入電鍋蒸15分鐘，再悶15分即可。
3. 拿一個乾淨的盤子將蒸熟的雞肉裝盤，撒上切好的蔥珠，備用。
4. 起油鍋，放多一點的沙拉油燒到很熱很熱，趁熱淋在步驟3的雞肉上，即完成這道蔥油雞了。
燜燒金瓜磚
材料：
南瓜1個（約1斤）、柴魚片1包、水1.5杯
調味料：醬油1大匙、味霖3大匙、鹽1/2小匙、糖2大匙
做法：
1. 南瓜洗淨外皮對剖去籽，切大塊。
2. 南瓜塊以皮面向下排入鍋中，加入調味料及水開火加蓋煮開，以中火先煮5分鐘開蓋，鋪上一張廚房紙巾，放上柴魚片，再蓋上以小火燜煮5分鐘，熄火略燜。
3. 開鍋拉起紙巾四邊拿掉柴魚片，取出南瓜塊排盤及可。
Ps,這道金瓜磚是阿芳老師的拿手菜,吃起來甜甜鹹鹹的,帶著一點柴魚的香味。小豬說：他不喜歡吃這種口感，他說我還是煮南瓜湯比較好吃。
鹹蛋炒四季豆
材料：鹹蛋2個、四季豆一把、蒜頭、蔥、酒、糖、鹽、水
做法：
1四季豆去絲，洗乾淨，用手折成須要的長短。
2.鹹蛋剝殼後，將蛋黃和蛋白分開放，弄成小顆粒。
3.蒜頭切末，蔥切珠。
2熱鍋倒入沙拉油，放入蛋黃粒、蒜末，炒香後，加入四季豆拌炒，加少許的水炒到四季豆快熟，再加入蛋白、蔥珠一起炒熟，就可撈起盛盤了。
Ps,今天會做這道菜是因為小時候兔媽都會把四季豆斜切，炒蒜末，最後再淋上蛋液、水一起煮熟四季豆，今天突然想用鹹蛋來試試看,果然是好吃的不得了唷!
